veszélyes

Sokszor előfordulhat, hogy egy ételt fogunk fogyasztani, és kívülről penész van, vagy akár behatolt a termékbe. Ilyen helyzetben óvatosnak kell lennie, mivel a penészes étel fogyasztása káros lehet.

A penész jelenléte egy olyan mikroorganizmus növekedését jelzi, amely káros lehet az emberi egészségre. Valójában a baktériumok, gombák vagy protozoonok fogyasztása mérgezéshez vagy ételmérgezéshez vezethet.

Gombás betegségek

Az ilyen típusú patológiák az emésztőrendszer mikroorganizmusok behatolásával való kolonizációján vagy az egészségre mérgező salakanyagok lerakódásán alapulnak. A tünetek sok esetben általában bél jellegűek. Hányás, hasmenés és bélrendszeri kényelmetlenség meglehetősen gyakori ezekben a helyzetekben.

Azonban a kórokozó organizmustól függően, a károk súlyosabbak lehetnek. Ily módon a máj befolyásolható, kialakulhat bizonyos súlyos természetű patológiák, amelyek súlyos egészségügyi szövődményeket okoznak.

Biztonságos-e a penész eltávolítása az ételből?

Száraz vagy alacsony nedvességtartalmú ételeket lehet enni, miután a penészt eltávolították a külsejéről. Mindazonáltal, húsos vagy nedvesekben ez a folyamat nem ilyen egyszerű, mivel a gombák átterjedhetnek a termékbe, lenyelés után patológiát okozva.

Kétség esetén a penész jelenlétének észlelésekor mindig tanácsos eldobni az ételt. Vannak bizonyos kivételek, különösen a sajtok esetében, ahol a penészgombák vagy mikroorganizmusok megjelenése általában nem jelent egészségügyi problémát. Az ilyen típusú esetek azonban a legritkábbak.

Meg kell jegyezni, hogy a penész jelenléte egy gomba jelenlétét jelzi a termék külsején és esetleg belül. Az internist folyóiratban megjelent tanulmány szerint a gombás fertőzéseknek általában más tünetei vannak, mint a bakteriális természetűeknek. Ebben az esetben valószínűbb, hogy a máj az érintett szerv.

Mi több, A penészgomba bejutása esetén a máj toxicitása kumulatív, vagyis addig nem mutat tüneteket, amíg a szervezetben a mérgező mennyiség nem elég magas ahhoz, hogy súlyos sérüléseket okozzon.

A megfelelő élelmiszer-higiénia fontossága

A penészgombák megjelenésének megakadályozása érdekében ki kell alakítani a megfelelő élelmiszer-higiéniát. Az élelmiszerek megfelelő hőmérsékleten és páratartalomban tartása elengedhetetlen. Ezenkívül el kell különíteni az ételt a keresztszennyeződés elkerülése érdekében. Ha nem kezel különféle ételeket ugyanazon edényekkel, különösen a nyers és a főtt ételek esetében, az számos kockázatot kiküszöböl.

Másrészről, elengedhetetlen, hogy a hideg lánc ne szakadjon meg és megfelelően leolvasztani. Az ételek kiolvasztásakor a helyiség hőmérséklete általában nem megfelelő, ezt a folyamatot célszerű hűtőszekrényben végrehajtani.

Túllépte a legjobb eledel dátumát Ez növeli annak valószínűségét is, hogy penészgombák alakulnak ki a felszínen, vagy bennük valamilyen kóros organizmus található.

E kockázatok minimalizálása érdekében az ipar olyan tartósítószereket használ, amelyek hatékonyságát a tudományos szakirodalom bizonyítja. Néha ezek természetesek, például só, cukor és vákuumcsomagolás. Más helyzetekben olyan kémiai elemek használatához folyamodnak, amelyeknek az egészségre gyakorolt ​​következményei hosszú távon nem mindig egyértelműek.

Ez az egyik oka annak a friss élelmiszerek fogyasztását prioritásként kell kezelni a feldolgozott élelmiszerekkel szemben, de mindig megfelelő higiénés körülmények között.

Ha penészt lát az ételekben, gyanakodjon annak higiéniájára

A penész növekedése az élelmiszer felszínén mikroorganizmus jelenlétét jelöli ami a legtöbb esetben kóros az emberi test számára. Vannak olyan helyzetek, amikor elegendő eltávolítani ezt a felületes réteget, hogy később elfogyasszák az ételt, de ez nem mindig így van.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a káros penészgomba elfogyasztásának következményei középtávon, súlyos egészségügyi problémák révén jelentkeznek. Ezért, ha kétségei vannak, jobb a penészes ételt elvetni, mintsem annak fogyasztását választani. Így gyógyítjuk magunkat az egészségügyben.

A probléma megelőzése érdekében a legjobb, ha megfelelő az élelmiszer-higiénia. Az élelmiszerek megfelelő hőmérsékleten történő tartósítása és elfogyasztása a kívánt fogyasztási dátum előtt általában két sikeres intézkedés, amikor a káros mikroorganizmusok bevitelével járó szövődmények megelőzésére kerül sor.