Galíciai Xunta

2011. augusztus 8., hétfő

Olvas > 15609 alkalommal

Az Egészségügyi Minisztérium emlékeztet arra, hogy az élelmiszerek biztonsága részben az előállításától és eredetétől, de az ugyanazon termékek helyes kezelésétől is függ.

A táplálék útján terjedő betegségekért elsősorban a patogén mikroorganizmusok vagy baktériumok felelősek

aranyszabálya

Fontos továbbá a létesítmények és edények nagyon rendszeres tisztítása és fertőtlenítése.

Összefüggő

Az Egészségügyi Minisztérium emlékeztet arra, hogy az élelmiszerek biztonsága részben az előállításától és eredetétől, de a helyes kezelésétől is függ, mind a forgalomba hozatalban és forgalmazásban, mind az elkészítésében, főzésében, tartósításában és fogyasztásra való bemutatásában.

Így az Innovációs és Közegészségügyi Menedzsment Főigazgatóság emlékezteti az állampolgárokat az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott tíz aranyszabályra az ételek elkészítéséhez.

Először azt az ételt választják, amelyet eredetüktől fogva higiénikusan kezeltek. Ezenkívül jól főzniük kell (minimum 65º). Harmadszor, a főzés után azonnal elfogyasztják őket. Negyedik ajánlásként kiemelik, hogy a fogyasztás előtti megőrzésük érdekében megfelelő hűtőszekrényben és védett helyen kell lenniük. Az indikációk ötödik része a megfelelő felmelegítés (minimum 65º).

Az alapszabályok hatodik része tükrözi a nyers vagy főtt ételek közötti érintkezés elkerülésének fontosságát. Hetedik ciklusban szükség esetén jól kezet mosnak. Nyolcadik, a konyha és a kiszolgáló helyiség minden munkafelületét alaposan tisztán tartják.

A szabályok kilencedike szerint az ételeket védeni kell a rovaroktól vagy más állatoktól, végül a tizedik ciklusban mindig ivóvizet fognak használni.

Követendő gyakorlatok

A táplálék útján terjedő betegségekért elsősorban a patogén mikroorganizmusok vagy baktériumok felelősek.

A csírákat szabad szemmel nem lehet látni, csak mikroszkóppal, és jelenlétük nem változtatja meg az étel külső megjelenését.

Az élelmiszerek csíraszennyezése bármikor előfordulhat kéz, edények és munkafelületek, piszkos területekről származó légáramok, rovarok, rágcsálók vagy más állatok révén.

Az Egészségügyi Minisztérium szakemberei mindig javasolják a kézmosást mind a munka megkezdése, mind a tevékenység megváltoztatása során.

Hasonlóképpen, kezet mosnak a mosdó után, és a nyers termékek kezelése után már elkészített ételekkel kezdenek.

További intézkedéseket kell tenni, hogy a sebeket mindig vízálló kötésekkel védjük, és mindig exkluzív, teljes, világos színű és tiszta munkaruhát viseljünk.

Fontos továbbá a létesítmények és eszközök nagyon rendszeres tisztítása és fertőtlenítése. A fertőtlenítő szerek, például a fehérítő, elpusztítják a mikroorganizmusokat.

Az egészség is emlékeztet annak fontosságára, hogy a már elkészített ételt soha ne tegyék érintkezésbe másokkal, még főzetlenül.

Ugyanakkor a nyers ételekhez használt edényeket mindig fertőtleníteni kell, mielőtt azokat már elkészített ételekkel együtt felhasználnák.

Ezenkívül a hűtőszekrény hőmérsékletét rendszeresen ellenőrzik, tiszteletben tartva annak kapacitását és rendjét, különféle eredetű ételeket külön tartva.

Minden romlandó alapanyagot és már feldolgozott élelmiszert mindig hűtőszekrényben tárolnak, ha nem fogyasztják el azonnal.

A korábban felolvasztott ételek soha nem fagynak le. Fogyasztás előtt a korábban elkészített ételeket 65 ° C fölé melegítik.

Újabb ajánlás a szaniterektől: legyen vízálló, vízálló anyagból készült szemetesdoboz, könnyen tisztítható, hermetikus záródással, amelyet pedál működtet, és távol legyen az ételtől, mivel a szemetesedények a mikroorganizmusok egyik legnagyobb forrása.