Bizonyára emlékszel arra, hogy láttál egy filmet, amelyet az Örökkévaló Város császári korszakában játszottak, a híres római cirkusz pazarul, rémes gladiátorharcokkal és megbolondult szekérversenyeivel. De, ahogy a híres szlogen mondja panem et circenses (a latin szó: "kenyér és cirkusz"), a római nép nemcsak bemutatókon élt! Ahhoz, hogy nyugodt és elégedett legyen, etetnie is kellett.
Elgondolkodott már azon, hogy a fenséges Colosseum résztvevői milyen ebédet ettek volna? Az ókori Róma étrendjének meglepő érdekességei voltak a köznemesek és a légiósok éhségét kielégítő tanyától a császárt kedvelő bőséges finomságokig.
Egy kis összefüggés
Róma alapításától a Kr. E. 6. században és Kr. U. 395-ig, amikor az óriási nagyhatalom leesett, a birodalom uralkodni kezdett a Földközi-tenger egész medencéjén és Nyugat-Európa nagy részén. De a rómaiak nemcsak utakat és vízvezetékeket építettek határaikon keresztül, hanem terjesztették nyelvüket (ami későbbi román nyelveket eredményezett) és terjesztették kultúrájukat (és ezzel együtt néhány receptjüket és étkezési szokásaikat).
És mi volt a klasszikus római reggeli?
A római hadsereg kenyere (kép Carole Raddato, Creative Commons BY-SA 2.0 jóvoltából)
Ahogy a hagyományos mediterrán étrend fő bajnokaitól elvárható, az ientalculum, a rómaiak reggelije korábban kenyér, hogy sajttal, olajbogyóval, borral vagy mézzel ittak.
A kenyér is az volt az alapvető élelmiszer, amely táplálta a Római hadsereg, aki évszázadok óta verhetetlenül haladt fejbábu elhagyása nélkül (Asterix és Obelix erőfeszítései ellenére). És csak egy évezredre kell várnunk a paradicsom diadalmas érkezésére az új világból, hogy ennek a lapos kenyérnek egy gyönyörű, lekerekített formájú változata előidézze a megbecsülteket. pizzák.
Az emlékezetes bacchanalia
Mi a jobb módszer a megtisztelésre Bacchus, a híres boristen, aki jól öntözött bankettel, amelyet egy bonyolult ételek örök húrja és egy végtelen részeg vacsora után alakítottak ki.
A borfogyasztás (mindig bőségesen vízzel keverve) társadalmi cselekedetnek számított. Egy jó románt sem láttak egyedül inni! Amikor az alkalom megérdemelte, számtalan amfora bor futott az étkezők között hajnalig, különösen a pici órákban. szaturnáliák, december végén megünnepelt ünnep (farsangjaink déd-dédapja), amikor a hierarchia megfordult, és a rabszolgák uraik ruhájába öltöztek (és viszont!
Korhadt hal és egyéb finomságok
Fűszer, amely nem hiányozhat egy büszke római receptben (ideális esetben a római ebédlő, az a díván, ahol a patríciusok feküdtek, hogy jól beszámolhassanak a szorgalmas rabszolgák által kínált finom ételekről), garum. Úgy készítették elő, hogy halakat, beleket és csontokat pácoltak a sórétegek között. Miután megerjedt, kinyomták és kivonták a (ma már szinte ízlés szerint "büdösnek" mondható) folyadékot, amelyet kényelmesen agyagamforákba csomagoltak, és bőségesen adtak hozzá sokféle recepthez.
«Festa Romana» Roberto Bompiani (digitális kép a Paul Getty Múzeum jóvoltából)
Bár Obelix biztosan kiáltotta volna: "Ezek a rómaiak őrültek!" felfedezve, hogy rothadt halat használtak receptjeik ízesítéséhez, az az igazság, hogy a konyhájuk megalapozta elismert mediterrán étrendünket, ezért kérjük, szolgálja ezt a tiszteletet megbecsülésünk bizonyítékaként. Gratias ezelőtt, Romani!