Több információ

Csirke curry: A legfinomabb recept

A tanulmány, amely megváltoztatja a forgatókönyvet, amelyre mindenki számított.

bizonyítja

A BBC eredeti cikkének szerzője szerint a steak vagy a hús steak, a kolbász, a kolbász és a vörös vagy a feldolgozott hús bármely más formájának fogyasztása az emberek többségének időpazarlás és Francisco Lorenson megosztása a Digitális Újságíróval.

Legalábbis ezt állítja egy jelentés (amely nem ért egyet a bolygó fő szervezeteivel), amely kimondja, hogy gyenge a bizonyíték arra vonatkozóan, hogy ez a fajta hús káros az egészségre, és hogy az egészségügyi kockázatok csekélyek.

Néhány szakértő, aki elolvasta a jelentést, "szigorúnak" nevezte a vizsgálatot.

Mások azonban rámutatnak, hogy ez a kutatás "veszélyesen megtévesztő", és "veszélyeztetheti a lakosságot".

A vörös hús tartalmaz marhahúst, bárányt, sertéshúst, borjúhúst és őzgerincet. A csirke, a kacsa és a vadmadár nem tartozik ide.

A feldolgozott húst a lejárati idő meghosszabbítása vagy az íz megváltoztatása érdekében módosították.

Ennek elérése érdekében általában füstölik, pácolják, vagy hozzáadják sóval vagy tartósítószerekkel.

A tiszta darált hús (adalékanyagok nélkül) nem számít feldolgozottnak, de a szalonna, kolbász, chorizos, szalámi, pácolt hús, pástétom és sonka igen.

Az egyik fő gond a vastagbélrák körül volt.

Az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége korábban megállapította, hogy a feldolgozott hús rákot okoz.

Azt is elmondta, hogy a vörös hús "valószínűleg rákkeltő", de a bizonyítékok korlátozottak.

Például az Egyesült Királyságban becslések szerint a vörös hús feldolgozása évente körülbelül 5400 vastagbélrákot okoz.

A vörös hús összekapcsolását szívproblémákkal és 2-es típusú cukorbetegséggel is javasolták.

A tudományos konszenzus szerint sok vörös vagy feldolgozott hús fogyasztása káros az egészségére.

A kutatók - a kanadai Dalhousie és McMaster Egyetem vezetésével - ugyanazokat a bizonyítékokat elemezték, amelyeket más tudósok korábban is értékeltek.

Az Annals of Internal Medicine által közzétett megállapításaik arra utalnak, hogy ha 1000 ember hetente három adag vörös vagy feldolgozott húst vág ki:

az életben héttel kevesebb halál lenne a rák miatt

11 évre négyel kevesebb lenne a szívkoszorúér-betegség okozta halálozás

És ha 11 évente hetente ezer ember megszünteti a következők három részét:

vörös hús, hat esetben kevesebb lenne a 2-es típusú cukorbetegség

feldolgozott hús esetén 12 esetben kevesebb lenne a 2-es típusú cukorbetegség

A tanulmány által jelentett kockázatok általában megegyeznek az előzőekben jelentettekkel, de azok értelmezése gyökeresen eltér.

A kutatók szerint:

a kockázatok nem olyan nagyok

a bizonyítékok annyira gyengék, nem lehet biztos abban, hogy a kockázatok valósak-e

"A legtöbb ember, de nem mindenki számára a helyes választás a húsevés folytatása" - mondta a BBC-nek Bradley Johnston, az egyik kutató.

"Nem azt mondjuk, hogy nincsenek kockázatok, hanem azt, hogy csak kevés bizonyossággal vannak bizonyítékok a rákos esetek kismértékű csökkenésére és a vörös húsfogyasztás csökkentésének egyéb káros egészségügyi következményeire.".

A statisztikák alátámasztották a vizsgálat elvégzésének módját.

Kevin McConway, a Nyitott Egyetem alkalmazott statisztikák emeritus professzora megjegyezte, hogy ez "rendkívül átfogó cikk".

David Spiegelhalter, a Cambridge-i Egyetem professzora szerint "ez a szigorú, sőt kíméletlen áttekintés nem talál jó bizonyítékot arra, hogy a húsfogyasztás csökkentése fontos egészségügyi előnyökkel járna".

- Valójában nem talál semmiféle jó bizonyítékot.

A tanulmány, őszintén szólva, úgy esett, mint egy ólomlabda. Sok szakember nem ért egyet abban, hogyan értelmezték a megállapításokat.

Az Egyesült Királyság közegészségügyi hatóságai jelezték, hogy nem szándékoznak felülvizsgálni a húsfogyasztás korlátozását javasoló ajánlásaikat.

Marco Springmann, Ph.D. az Oxfordi Egyetemről elmondta, hogy az ajánlások "veszélyesen félrevezetik a tudományos bizonyítékokat", amelyek, ha vannak, "kevés jövevényes húsevő egyénekből származnak".

Giota Mitrou, a Rákkutatások Világalapjának orvosa rámutatott, hogy "a lakosság veszélybe kerülhet", ha az emberek arra a következtetésre jutnak, hogy annyit fogyaszthatnak húst, amennyit csak akarnak, mivel "ez nem így van".

Nita Forouhi, a Cambridge-i Egyetem professzora azt mondta: "Azt állították, hogy a kapcsolat nagysága kicsi, igaz?".

A tanulmány azt jelzi, hogy 12-vel kevesebb lenne a 2-es típusú cukorbetegség esete, ha 1000 ember valamivel több mint egy évtizeden át heti három adag feldolgozott húst szüntet meg.

"Egy olyan általános állapot esetében, mint a 2-es típusú cukorbetegség, népességi és nemzeti szinten ez nem triviális (különbség)" - mondta.

A táplálkozás területén végzett kutatás összetett téma.

Mivel nem lehet arra késztetni az embereket, hogy egy életen át bizonyos étrendet kövessenek a különböző ételek egészségre gyakorolt ​​hatásának megállapításához, hiányos kutatásokra kell támaszkodni.

Kétféle tudományos tanulmány létezik ezen a területen:

  • megfigyelési vizsgálatok randomizált kontrollált vizsgálatok

Megfigyelési tanulmányokban évtizedekig nagyszámú embert követhet, rögzítheti viselkedését és láthatja, hogyan alakul az egészségük.

De az élelmiszer szerepének elkülönítése az összes többi ételtől és mindentől, amit csinálnak, kihívást jelent.

Egy randomizált, kontrollált vizsgálat során az emberek különböző étrendet kapnak.

De nem örökké követik őket, és évekig követned kell őket, mielőtt a szívkoszorúér-betegség vagy a rák megjelenik.

Forouhi szerint olyan vizsgálatok lefolytatása, amelyek során elemzik bizonyos ételek hatását, és az embereket hosszú ideig követik, amíg betegség vagy halál bekövetkezik, "egyszerűen nem lehetséges".

A tudományos vélemény súlya a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentése oldalára esik.

Ez az elemzés és mások, amelyeket korábban végeztek, hasonló kockázatokat emelnek ki. Jó megjegyezni, hogy a jelentés készítői megjegyzik:

"Nem azt mondjuk, hogy nincsenek kockázatok".

De nagyon nehéz kérdés, hogy a vörös hús fogyasztásának csökkentése eredményt hoz-e az egyén számára.

Például az Egyesült Királyságban 100 emberből körülbelül 6-ban alakul ki rák valamilyen életszakaszban.

Ha mindannyian napi 50 gramm szalonnát fogyasztanak, akkor a szám a becslések szerint 100-ból 7 lesz.

De senki nem mondhatja meg, hogy te leszel az extra eset.

A brit Nemzeti Egészségügyi Szolgálat azt ajánlja, hogy aki átlagosan napi 90 grammnál több feldolgozott húst eszik, csökkentse 70 grammra.

  • Világszerte a bizonyítékok azt mutatják, hogy a vörös és a feldolgozott húst fogyasztóknak korlátozniuk kell fogyasztásukat.
  • Bár része lehet az egészséges étrendnek, a túl sok evés növelheti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.

A hús csak az étrend egyik aspektusa. Korábbi tanulmányok szerint a zöldségek nagy hatással lehetnek az egészségre.

Az egészség pedig csak egy oka annak, hogy fel kell mérni, mennyi húst fogyasztunk.

Azok a diéták, amelyek csökkentik a húst vagy teljesen kivágják, egyre népszerűbbek.

De az okok az egészségügyi előnyök mellett a környezeti és az állatjóléti aggályokat is magukban foglalják.

A marhahúsból és a bárányból viszonylag nagy mennyiségű üvegházhatású gáz keletkezik, annak ellenére, hogy a különböző gazdálkodási gyakorlatok nagy különbséget jelentenek.

Mindezeket megpróbálták összehangolni, hogy "egészséges étrendet biztosítsanak a bolygó számára".

Azt javasolja, hogy a legtöbb fehérje dióból és hüvelyesből (például babból és lencséből) származzon, és ne húsból.