Összegzés

Eredeti cikk

Absztrakt

Kérjen másolatot: Michelle López. E-mail: [email protected]

Bevezetés

Módszertan

A rendelkezésre álló élelmiszerek CAPR:

A CMDLT konyha által kínált ételek CAPR-értékének kiszámításához a hét egyik napját választották, és a vizsgált 4 étrend mindegyik étkezésében (reggeli, ebéd és vacsora) szereplő összes élelmiszer adagját lemérték. Ezen adagok mindegyikére kiszámították a kalória-, fehérje-, zsír- és szénhidráttartalmat. Az étrend CAPR-jét egy Remer és Manz által szolgáltatott táblázat segítségével becsültük meg, amely 114 gyakran fogyasztott sav- vagy lúgtartalmú ételt és italt 100 gramm adaghoz viszonyítva. Azoknál az élelmiszereknél, amelyek nem szerepelnek a fent említett táblázatban, a CAPR-t az ugyanazon szerzők által kidolgozott képlet alapján számoltuk ki, amely tartalmazza az ételek fehérje-, foszfor-, kalcium-, kálium- és magnéziumtartalmát, szorozva a bél felszívódásának százalékából származó konverziós tényezővel és az egyes elemek atomtömege:

CAPR (mEq) = (fehérjék gr x 0,49-ben) + (P mg x 0,037-ben) - (Mg mg x 0,026-ban) - (Ca-ban mg x 0,013) - (K mg-ban x 0,021) (26)

A kutatók kiválasztott élelmiszer-kombinációi.

A reggelire, ebédre és vacsorára a betegek számára felajánlott ételek CAPR-értékének becslése érdekében az egyes vizsgált étrendek menüjéből önkényesen 2 különböző ételkombinációt választottak, és mindegyikből kiszámolták a napi sav- és lúgellátást. tőlük.

A beteg által kiválasztott ételkombinációk:

A betegeknek bemutatták az egyes étrendtípusokhoz kialakított menüt, és rögzítették a kiválasztott ételeket, hogy meghatározzák a betegek preferenciáját ezek kombinációjával kapcsolatban. Ezt követően mindegyik kombinációra kiszámolták a CAPR értéket.

Néhány ételkombináció javaslata alacsony savterhelésű étrend elérésére:

Megpróbálták bemutatni az étrend savtartalmának csökkentését a speciális manipulációk révén. A különböző étkezésekhez rendelkezésre álló menükből 3 különböző kombinációt javasoltak a főétkezésekre, reggelire, ebédre és vacsorára. E három javaslat CAPR-szintje a következő volt: bázikus vagy lúgos CAPR (0,05) (1. táblázat).

1. táblázat: A CAPR összefüggése a négyféle étrend fehérje-, zsír-, szénhidrát- és kilokalória-tartalmával.

potenciális
Pearson-együtthatók

A CAPR a fehérjetartalommal, valamint a gyümölcsök és zöldségek tömegével fordított és statisztikailag szignifikáns összefüggést mutatott a négyféle étrend ételeivel (Pearson-együtthatók -0,62 és -0,79 és p között 2. táblázat: A CAPR korrelációja a négyféle étrend gyümölcs- és zöldségfélék fehérjetartalmával és tömegével. Pearson-együtthatók.

A négyféle étrend ételeinek teljes CAPR-értéke közötti különbség statisztikailag nem volt szignifikáns: reggeli (p = 0,864), ebéd (p = 0,900), vacsora (p = 0,786).

1. ábra: A konyhában rendelkezésre álló ételek teljes étrend-sav- és lúgos mennyisége (mEq/nap) az egyes étrendekhez. 3. táblázat: A négy vizsgált étrend egyes ételeinek CAPR-értéke (mEq/adag).

A kutatók által kiválasztott ételkombinációk CAPR:

A négy vizsgált étrendhez rendelkezésre álló menüből önkényesen választott két élelmiszer-kombináció (1. és 2.) CAPR-je nagyon változó volt, de minden esetben pozitív volt: C 38,88 és 27,22; PG 48,3 és 24,45; H 21,54 és 8,24 és D 36,53 és 46,22 (4. táblázat)

4. táblázat: A kiválasztott menük étrendjének savas és lúgos ellátása (mEq/nap).

A beteg által kiválasztott ételkombinációk CAPR-je

2. ábra A betegek által a diétákra kiválasztott ételek teljes CAPR-értéke (mEq/nap)

A javasolt élelmiszer-kombinációk CAPR-je alacsony savterhelésű étrend eléréséhez.

Az alacsony savterhelésű étrend elérésére javasolt kombinációkat az 5. táblázat foglalja össze, és az átlagok a következők voltak: C-17,43; PG -24,17; H -15,83; D -16,29. A lúgos CAPR-rel javasolt kombinációk savas és lúgos ellátását az egyes étrendek esetében a 3. ábra mutatja, és az alkáli vagy bázikus CAPR-vel javasolt kombinációk napi teljes CAPR-értékét a 4. ábra mutatja.

3. ábra Sav- és lúgos ellátás (mEq/nap) a lúgos étrend javaslatához. 4. ábra: CAPR (mEq/nap) összesített értéke a javasolt lúgos terhelésű kombinációk esetében.

Vita:

Megjósolható volt az a megállapítás, hogy a kutatók által a rendelkezésre álló menükből kiválasztott ételkombinációk CAPR-je minden vizsgált étrendben túlnyomórészt pozitív volt, kiszámítható volt, mivel az ezekben az étlapokban kínált ételek többsége savas volt.

Bibliográfiai hivatkozások

Beérkezett: 2017.05.05
Elfogadva: 2018-09-05