A súlyt befolyásoló étkezési rendellenességek, mint például az anorexia nervosa, a mértéktelen étkezési rendellenesség vagy az elhízás, szintén megváltoztathatják az étel ízét - állítja a Colorado Egyetem Anschutz Medical Campus új tanulmánya.) az agyi folyamatok megváltoztatják az ízérzetet, ha egészségtelen súlyunk van, és ez megnehezíti a normális és az édes íz közötti különbségtételt.
Bár lehet, hogy nem vesszük észre, az íz kulcsfontosságú hatással van étrendünkre. Így a kényszeres étkezőknek vagy az elhízottaknak általában agyi vezetékeik vannak az élelmiszer-függőségről, ezért többet kell enniük ahhoz, hogy jóllakhassanak. Az anorexiában szenvedő embereknek közben nehézségeik vannak megtapasztalni az ételhez kapcsolódó örömet, így nagyobb eséllyel kerülik a kellemesebbnek tartott ételeket, például a hamburgert, édességet vagy fagylaltot, és bevitelük inkább visszataszító, mintsem örömteli. Bármelyik állapot káros az egészségre és az inzuláris kéreg hormonjainak és idegsejtjeinek változásai okozzák, az agy régiója, amely érzelmekkel, érzékeléssel vagy motoros kontrollal foglalkozik.
Erre a következtetésre jutni, a kutatók kísérletet végeztek 106 nővel azoknak, akik vizet adtak el cukorral vagy a vízben oldott íztelen oldattal. Amíg a nők itatták a vizet, agyi vizsgálatokat végeztek az inzula aktivitásának vizsgálatára. Megállapították, hogy a rendellenes étkezési szokások, például az étvágytalanság vagy az elhízás megváltoztatták az inzulák képességét az ízek felismerésére. Az anorexiában vagy elhízásban résztvevők nehezebben tudták megkülönböztetni az ízesítés nélküli vizet a cukorvizetől, összehasonlítva a kontrollalanyokkal; ez még azoknál az embereknél is megtörtént, akik már felépültek az étvágytalanságból.
"Az íz fontos táplálékbeviteli motor, amely változatlanul összefügg az insula különböző idegsejtjeivel. Ha nem tudunk különbséget tenni a különböző ízek között, ez befolyásolhatja, hogy mennyit eszünk. És aktiválhatja vagy sem aktiválhatja az agy jutalomköreit ”- magyarázza Guido Frank, a tanulmány vezetője.
A mű az International Journal of Eating Disorders-ben jelent meg.