A bal oldalon a Beyond Sausage mellett a Beyond Burger 2.0 és a Beyond Breakfast Sausage néhány olyan termék, amelyet a Beyond Meat hozott létre a vállalat székhelyén, El Segundóban. Számos NBA-játékos a növényi étrend felé hajlik. (Genaro Molina/Los Angeles Times)

húsdiéták

Magic Johnson és LeBron James nem ezt képzeli el, amikor az NBA legjobb játékosa bejelentette, hogy júliusban csatlakozik a Lakershez.

Ennek ellenére van néhány fényes folt ebben a szezonban, ami csalódást okozott, és egyiküknek JaVale McGee-nek kell lennie. Az elmúlt négy szezonban Shaquille O'Neal „boxzsákja” viccből, két bajnoki csapat játékosává vált, és a Lakers röpke utószezonbeli reményeiben elég nagy darab lett.

Bár nem szokatlan, hogy egy sportoló későn emelkedik a karrierjében, McGee oka akkor kezdődött, amikor abbahagyta a húsevést.

"Dallasban jártam, és híztam, és tudtam, hogy a vegetáriánus étkezés a leggyorsabb módja annak, hogy lefogyjon" - mondta. - Csak nem voltam biztos benne, hogy meg tudom csinálni.

Ethan Brown, a Beyond Meat alapítója és vezérigazgatója irodájában ül a vállalat El Segundo központjában. Számos NBA-játékos növényi eredetű étrendet alkalmazott. (Genaro Molina/Los Angeles Times)

2015 volt, és a Mavericks tartalék játékosa volt, akik néhány percig küzdöttek a játékért. A Whole Foods-ba tett kirándulás a húson kívüli növényi kulináris vállalat felfedezéséhez vezetett, és ezzel együtt megújult energiához.

"Csak vegán dolgokat kerestem, láttam a nevet, és olyan volt, hogy" hadd próbáljam ki ", és nagyon jó volt" - mondta McGee. - Mintha nem tudnék különbséget tenni a hús és a hús között. Arra gondoltam: "Ha sikerül jó ízűvé tenni, és nem igazán vagyok szakács, képzeld el, mit tehetne egy szakács.".

McGee nem az egyetlen NBA-játékos, aki ízelítőt talált a növényi étrendhez az El Segundo-i társaság révén.

A húson túl a húspótló termékeket fejlesztő vállalatok listája, amely az Allied Market Research szerint 2025-re világszerte 7,5 milliárd dolláros piacot jelent. Fő versenytársa a Redwood City-ben található Impossible Foods és mások. Nagyvállalatok lépnek be növekedési piacnak tekintik. A Microsoft társalapítója, Bill Gates például mindkét cégbe befektetett, az élelmiszer-óriás Tyson Foods pedig a Beyond Meat befektetője.

A Beyond Meat különös indítvánnyal vonzza a sportolókat, hogy termékük „evangélistáivá” váljanak.

Ez a funky baseball sapka, amelyet a Boston Celtics gárdája, Kyrie Irving viselt, a köpenybe burkolt tehénnel, a Beyond Meat logó. Az Indiana Pacers őrzője, Victor Oladipo megeszi ezt az ételt. JJ Redick, a Philadelphia 76ers lövője elfogyasztja. Harrison Barnes, a Sacramento Kings támadója megeszi. DeAndre Jordan, a New York Knicks központja megeszi. Jordan meggyőzte Chris Paul-t arról.

És amikor Jordan aláírt a Dallas Mavericks csapatához, megkapta Dennis Smith Jr.-t is, hogy próbálkozzon. Most, hogy turnén vannak, Smith hívja Jordánt vegetáriánus éttermi lehetőségekkel a csapat szállodája közelében.

"Nem vagyok az a fajta ember, aki rákényszerítené a dolgokat az emberekre, de ha megkérdezi, prédikálom" - mondta Jordan.

Ez a tendencia bejutott az NFL-be is, a Houston Texas széleskörű vevője, DeAndre Hopkins és a Philadelphia Eagles védője, Malcolm Jenkins is vállalati nagykövetként tevékenykedett.

Januárban a Beyond Meat partnerséget jelentett be a Carl's Jr.-vel. Ezen a héten várhatóan partnerséget jelent be az NBA-játékosok sokaságával, akik rendszeresen fogyasztják a cég játék utáni hamburgereit, köztük egy reklámot az Irving-szel.

A diétán résztvevők arról beszéltek, hogy a húsevő termékek kiküszöbölése után több energiájuk van és jobb gyógyulásuk van. McGee szerint a bőre világosabb. Jordánia a környezetre gyakorolt ​​pozitív hatásról beszélt, arra hivatkozva, hogy kevesebb vízre van szükség a termeléshez, és kevesebb üvegházhatású gázt bocsát ki a hús túltermeléséhez, mint marhahús társainak.

Mivel lehetőségem nyílt meglátogatni a vállalat laboratóriumait és tesztelni néhány prototípust, közelebbről megnéztem, mit csinálnak a napraforgóval és a borsóval.

Teljes nyilvánosságra hozatal: Megnéztem a "Mi az egészség" című dokumentumfilmet, és vegán lettem. Pár hét múlva meghívtak egy steakre, és meg is kockáztattam.

Ha kíváncsi arra, hogy a növényi étrendről beszélő sportolók csak becsapják magukat, és azt gondolják, hogy több energiájuk van, egyes táplálkozási szakemberek támogatják őket. A Nutrient Journal, egy szakértők által áttekintett tudományos folyóirat nemrégiben publikált egy tanulmányt, amely jelzi, hogy a növényi étrend következetesen kimutatta, hogy csökkenti a testzsírt, növeli az éráramlást és növeli a szövetek oxigénellátását.

"A növényi ételeket hangsúlyozó étrendekről is kiderült, hogy csökkentik a gyulladás mutatóit" - állapította meg a tanulmány.

Ezek egyike sem új információ a táplálkozási szakember és a New York Times vezető szerzője, Cynthia Sass számára. Elmondta, hogy a fizikai előnyök mellett a növényi étrend tisztább gondolkodáshoz és jobb beállítottsághoz is vezethet. Sass szerint a profi sportolók legnagyobb hátránya az elkötelezettség.

Egy baloldali tudós és egy technikus a laboratóriumban dolgozik, ahol a növényi alapú termékek fehérje-elemzését, ízét, állagát és fehérjetisztítását tesztelik a húson túl. (Genaro Molina/Los Angeles Times)

"Több táplálkozási ismeretre van szükség ahhoz, hogy megfelelő tápanyagigényt kielégítő döntéseket hozzunk" - magyarázta Sass, aki jelenleg a New York Yankees és a Brooklyn Nets sporttáplálkozási tanácsadója. "Kihívást jelenthet a csapatsportokban élõ sportolók számára is, akik utazás közben kevésbé tudják kontrollálni az étkezésüket, és korlátozottan jutnak növényi fehérjékhez és más kulcsfontosságú élelmiszerekhez.".

Fordítás: Könnyű otthon egészségesen étkezni, az utazások ölhetnek meg.

A húsról azonban nem mindenki mond le teljesen.

"Nincs tökéletes emberi étrend" - mondta Chris Algieri, a WBO korábbi szuperkönnyű ökölvívó világbajnoka, aki táplálkozási szakemberként is dolgozik Daniel Jacobsnál, az IBF középsúlyú bajnokánál, és mester diplomával rendelkezik a klinikai táplálkozásban. „Az emberek közötti egyéni különbség olyan nagy, hogy a táplálkozás terén nincs egyetlen„ helyes út ”. Ami egyes sportolók számára beválik, mások számára teljes katasztrófa lehet.

- Személy szerint nem követek növényi étrendet, mert az nem felel meg nekem. Próbáltam, és nem értem el jó eredményeket, de ez csak a személyes tapasztalatom, és nem azt értem, hogy más sportolóknál nem működhet. ".

A vállalathoz kapcsolódó emberek többször beszélnek a környezetről. És felfigyeltek egy nemrégiben készült tanulmányra, amelyet a Michigani Egyetem kifejezetten a hús feldolgozásán túl végzett. Arra a következtetésre jutott, hogy a vállalatnak kevesebb vízre, energiára és földre van szüksége, mint a hagyományos hústermelőknek.

A vállalat kutatási és fejlesztési osztálya marhahúscsíkokkal van telítve mikroszkóp alatt. A tudósok elemzik az állati hús molekulaszerkezetének képeit, amelyeket képernyőn sugároznak a termékeik mellett, hogy az összetétel a lehető legközelebb legyen néhány beállítással: több fehérje és koleszterin nélkül.

Ha volt egy ellenőrzőlista egy ízletes termékhez, akkor a Beyond Meat jó munkát végez. De az embereknek tetszik, ami tetszik. És az emberek szeretik a húst.

Ethan Brown, a Beyond Meat alapítója és vezérigazgatója egyes termékeiket a vállalat El Segundóban található központjában támogatja. (Genaro Molina/Los Angeles Times)

Nem lesz könnyű nagyszámú embert elfogyasztani a növényi étrend mellett, ezért Ethan Brown vezérigazgató a sportolókat bekapcsolja a társaságba. Arra késztetnek, hogy vásároljunk cipőket, amelyekre nincs szükségünk, és filmeket, amelyeket nem érdemes megnézni. Úgy véli, hogy ha elég sokan megveszik az egészséges táplálkozás márkáját, az mozgalmat indíthat el.

"Hatalmuk van megváltoztatni a világot" - mondja Brown. - Nem tudom, valóban érzik-e még így magukat, de igaz. Lehetőségük van arra, hogy befolyásolják a gyermekek egész generációját, hogy egészségesebben táplálkozzanak, és segítsenek a környezet megóvásában. ".

Irving elmondta, hogy a tavalyi szezon elején egy interjú során megemlítette az étrend változását, a Beyond Meat pedig felajánlotta, hogy küldjön neki mintákat.

"Észrevettem, hogy a játékok és az edzések után nem tudok ilyen gyorsan felépülni" - mondta. „Nagyon sokat kutattam és megtudtam, hogy az étrendem tényező lehet. Ez egy jó alkalom volt, mivel olyan minőségi növényi eredetű élelmiszerekkel küzdöttem, amelyeknek még mindig sok íze volt. ".

De vajon ő és más NBA prédikátorok rávehetik-e az embereket ízletes napraforgómag főzésére darált marhahús helyett?

"Nem csak azt gondolom, hogy ez állandó változás lesz a sportolók körében" - mondta Irving. "Azt hiszem, olyan embereket is látni fogunk, akik nem hivatásos sportolók, akik szintén változtatnak.".

A jegyzet spanyol nyelvű elolvasásához kattintson ide.