A hideg hónapok káposztát, rostban, káliumban, kalciumban és magnéziumban gazdag zöldséget hoznak magukkal, tökéletes gőzöléshez

káposzta
Catalina Prieto 2020. szeptember 22., 18: 56h Catalina Prieto munkatársa

Alacsony kalóriatartalmú

A káposzta A keresztesvirágúak családjába tartoznak, és soha nem fáradok el arról, hogy meséljek arról a végtelen előnyökről, amelyeket ennek a zöldségcsoportnak a bevitele jelent számunkra. Egészségünk szempontjából csodálatos tulajdonságaik miatt a keresztes keresztesek mindig megérdemlik a helyet a bevásárlókosarunkban, és bár az utóbbi időben a kelkáposzta vált népszerűbbé, nem szabad megfeledkeznünk a hagyományos káposztáról és a gallérról sem. Talán szerény összetevők, de teljesítménnyel, sokoldalúsággal és összehasonlíthatatlan ár-érték arány. Legjobb ideje, a hideg hónapok. A káposzta, a káposzta és a káposzta ugyanaz, bár meg tudjuk különböztetni:

-Sima zöld-fehér káposzta vagy gallér zöld. A fajták közül a leggyakoribb. Sima levéllel, kívül gyönyörű zöld színű, belül fehér. Meglehetősen következetes és erős ízű.

-Milánói káposzta, savoyai káposzta vagy fehér káposzta. Káposzta mélyzöld vagy kékes színű külső leveleivel. Göndör káposzta néven is ismert, levelének hullámosodása miatt. Minél előbb, fehérebb.

-Vörös káposzta vagy vörös káposzta. Összetéveszthetetlen lila színe és íze miatt kissé édesebb.

Káposzta tekercs hozzávalók - Catalina Prieto

A káposzta többnyire vízből áll, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag gazdagsága miatt nagyon tápláló, rostot és szénhidrátot tartalmaz. Gazdag káliumban, kalciumban és magnéziumban is. Az A-vitamin, a C-vitamin és a folátok fontos részét képezik a káposzta táplálkozási összetételének. A nyers káposztákban jelen lévő C-vitamin jelentősen elvész a főzés során, ezért a legjobb gőzzel főzni vagy blansírozni. A káposzta víz nélkül is elkészíthető, mivel közvetlenül a serpenyőben is pörkölhető vagy pirítható.

Hozzávalók

A káposzta lehet a levesek és a zöldségkrémek fő összetevője, amelyeket a hűvösebb idő beköszöntével hüvelyesekkel gazdagíthatunk. Erjeszthető is, mint a kimchi, és ragyog a hagyományos pörköltekben húsokkal és zöldségekkel. Kivételes hely megérdemli a nagymamámtól származó csicseriborsót és paprikás káposztát, egy egyszerű, de finom étel, ahol vannak.

Ha tetszik a egzotikus konyha Biztosan kipróbált már néhány finom gyozát, tele ezzel a zöldséggel, vagy akár káposztával teli japán "palacsintát", például okonomijjakot. És ha közelebb maradunk, felfedezhetünk ízletes ételeket káposztával Közép-Európából, például a lengyelországi golabkit.

Gomba, káposzta és petrezselyem - Catalina

Ma hozok neked egyet kevésbé kalóriatartalmú változat az utóbbi, amelyben rizs nélkül teszünk, és a vörös húst helyettesítjük a sovány hússal. Ha vegán lehetősége van, imádni fogja a rizzsel töltött és a texturált szója vagy a burgonya és a gomba töltését, a kreativitása a király.!

A legegyszerűbb a káposzta főzése, ezt kétféleképpen tehetjük meg: vagy főzd az egész káposztát körülbelül 15 percig, ami nagyon megkönnyíti a szétválasztást anélkül, hogy az egyes lapokat feltörné, bár a belső lapok meglehetősen szilárdak lesznek.

A másik lehetőség könnyebb, ha a káposzta kissé nyitott, és minden káposztalevelet könnyen leválaszthatunk. Ha elválasztjuk, forrásban lévő sós vízben főzzük 4-5 percig. Kivesszük, lecsepegtetjük, megyünk egy tálba hideg vízzel, hogy levágjuk a főzést és újra lecsepegtetjük, amikor kihűltek.

A tekercsek eredménye - Catalina Prieto

Készítmény

Egy nagy tálba tegye az őrölt pulykahúst, a hagymát, az őrölt fekete borsot, a zúzott piros chilit (ízlés szerint), a sót, a garam masala port, 1 evőkanál olívaolajat, a gyömbért és alaposan keverje össze. Hozzáadjuk a friss petrezselymet és jól összekeverjük.

Minden káposztalevelet szétterítünk, és a szár legnehezebb részét "v" vágással levágjuk. Helyezzünk egy keveset a húskeverékből, és tekerjünk egy kicsit, hajtsuk az oldalakat a közepe felé, és folytassuk a gallérzöldek végét.

Káposzta tekercseket fedővel lefedve kb. 10 percig pároljuk. Egy serpenyőben adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és barnítsuk meg a káposzta tekercseket mindkét oldalán.

Káposzta tekercs gyömbérrel és hússal - Catalina Prieto

A keresztesvirágúak jól kombinálhatók egy másik mártással, például mustárral. A szintén keresztesvirágú növény magjai fűszeres és mély ellenpontot kínálnak, amely ellensúlyozza a káposzta keserűségét. Ha akarsz egyet vegán alternatíva, barna rizsből, tofuból vagy jól fűszerezett textúrájú szójababból, sült édesburgonyából, portobellókból vagy szezonális gombából készült töltelék minden szájízzel örömet szerez.

Mer-e ebben a szezonban káposztával?