Vessen egy turnét bármelyik állami vásáron, és egyértelmű, hogy az emberek szeretik a sült ételeket. A sütés ropogóssá teszi az ételt, és a zsír is ízt ad. De a sütés nem a legegészségesebb főzési mód. Tehát elgondolkodhat azon, hogy az egészségesebb olajjal, például az olívaolajjal történő sütés jobbá teszi-e az ételeket az Ön számára, valamint növeli-e ennek a jótékony olajnak az étrendjét. A jó hír az, hogy alkalmanként még mindig élvezhet egy sült finomságot, és még mindig egészséges lehet. A rossz hír? Ha több olívaolajat szeretne bevinni étrendjébe, akkor nem a sütés a módja.
Olívaolaj előnyei
A zsírok lehetnek telítettek, többszörösen vagy egyszeresen telítetlenek. A telített zsírok hozzájárulnak a magas koleszterinszinthez és az elzáródott artériákhoz. Az egyszeresen telítetlen zsírok, mint az olívaolaj és az avokádó, és a többszörösen telítetlen zsírok, mint a kukorica és a repceolaj, nem dugják el az artériákat, és elősegíthetik a koleszterinszint csökkentését. Az olívaolaj a vaj egészségesebb helyettesítője a kenyér megmártásához vagy a steakek és zöldségek ecseteléséhez. A mediterrán étrend fontos része, amelyet a Földközi-tenger körüli országokban fogyasztanak. Az ott élő emberek szívbetegsége alacsonyabb, mint más országokban élőké. Olívaolaj hozzáadása étrendjéhez, különösen a telített zsírok, például a vaj pótlásához, hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez.
A sütés alapjai
A sütéshez nagy mennyiségű olajat kell magas hőmérsékletre felmelegíteni, majd gyorsan ételeket sütni benne. A legegészségesebb sült ételek kulcsa az olaj hőmérsékletében rejlik. Ha nem elég forró ahhoz, hogy gyorsan elkészítse az ételt, felszívja a felesleges olajat és zsírt. Ha az olaj túl forró, akkor az alkotórészei bomlani kezdenek. Ez különféle ízeket eredményez, és mérgező vegyületeket hozhat létre az olajban. Melegítse fel az olajat a megfelelő hőmérsékletre, általában 350-375 Fahrenheit fokig, és az étel kevés olajat fog felvenni.
Olívaolajjal sütjük
Minden olajnak van olyan hőmérséklete, amelyen elkezd bomlani. Ez a füstpontnak nevezett hőmérséklet alacsonyabb az olívaolajnál, mint más sütéshez használt olajoknál, például a mogyorónál vagy a repcénél. Az extra szűz olívaolaj füstpontja csak 320 Fahrenheit fok, így sütésre alkalmatlan. A 460 fok Fahrenheit dohányzási ponttal rendelkező könnyű olívaolaj mélysütéshez használható, de az olívaolajjal történő sütés nem teszi egészségesebbé az ételeket, mint más típusú többszörösen telítetlen zsírok.
Olaj és egészség
Az olívaolaj része lehet az egészséges étrendnek, amely tartalmazhat néhány sült ételt. Sütés helyett megkenjük a zöldségeket vékony olajréteggel, és a sütőben megsütjük, hogy kemencében sült ételeket készítsünk. A párolt zöldségek ízesítéséhez vagy a kenyérre kenéshez vaj helyett olívaolajat használjon. Készítsen saját egészséges salátaöntetet olívaolajjal, citromlével vagy ecettel. Sütéskor válasszon magas füstpontú olajokat, például repcét, földimogyorót vagy könnyű olívaolajat.
További cikkek
Milyen olaj a legjobb sütemény sütéséhez? →