A civilizáció válságban van. Nem táplálhatjuk többé egészséges táplálkozással lakosságunkat, miközben egyensúlyban tartjuk a bolygó erőforrásait. Az emberi történelem 200 000 éve alatt először nagyon nincsenek szinkronban a bolygó és a természet. Ez a válság felgyorsul, a Földet a határáig terjed, és veszélyezteti az emberek és más fajok tartós létét.

emberi

Az EAT-Lancet Bizottság nemrégiben megjelent Élelmiszerek című kiadványa a fenntartható élelmiszer-rendszerekből származó egészséges táplálkozásról szóló antropocén kiadványban nem lehet időszerűbb vagy sürgősebb.

Az elmúlt 50 évben a világ által előállított és fogyasztott domináns étrend táplálkozás szempontjából már nem optimális, nagyban hozzájárul az éghajlatváltozáshoz és felgyorsítja a természetes biológiai sokféleség erózióját.

Hacsak nem történik átfogó változás a világ étkezési módjában, nincs esély a Fenntartható Fejlesztési Célok (SDG) elérésére, az élelmiszerek és táplálkozás mind a 17 SDG-re, vagy a Párizsi Megállapodásnak való megfelelésre.

Az EAT-Lancet Bizottság foglalkozik egy új, univerzális egészséges táplálkozás szükségességével, amely alapos táplálkozási elemzésen alapul, és átfogó tudományos keretet mutat be, amely meghatározza az ilyen élelmiszer-rendszerek fenntartható bolygói határait, együtt alkotva a Nagy Élelmiszer-átalakulást.

Az étrend 16 ország 37 szakértője több mint 2 éves együttműködésének eredménye, a Bizottságot számos szakterület tájékoztatja, beleértve az egészségügyet, a táplálkozást, a környezeti fenntarthatóságot, az élelmiszer-rendszereket, valamint a gazdasági és politikai irányítást.

Az egészséges referencia-étrend Bizottság általi meghatározását az élelmiszercsoportok elemzésével számolták ki, megfelelő tartományokat javasolva az alapvető napi bevitelhez, amely optimális egészséghez és jóléthez vezetne, és 19-2,3% -kal csökkentené az idő előtti halálozásokat világszerte.

Az étrend megváltoztatásához legalább 50% -kal drasztikusan csökkenteni kell az egészségtelen ételek, például a vörös hús fogyasztását, 14 g együttes ajánlott napi bevitel mellett (olyan tartományban, amely a hús teljes fogyasztását nem engedi többé) mint 28 g/nap), a régiótól függően a szükséges változtatásokkal.

Ugyanakkor a hüvelyesek, diófélék, gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának általános, több mint 100% -os növekedésére van szükség, és a szükséges változtatások régiónként ismét változnak.

A Bizottság átfogó és több ágazatot átfogó politikai intézkedéseket és ajánlásokat fogalmaz meg, amelyek támogatják ezeket a változásokat. A Bizottság által meghatározott bolygóhatárokat az a hat környezeti rendszer rangsorolja, amelyben az élelmiszer-rendszerek és az étkezés módja gyakorolja a legnagyobb hatást: éghajlatváltozás, a biológiai sokféleség csökkenése, a földrendszer használata, az édesvíz felhasználása, valamint a nitrogén és a foszfor áramlása. Ezek mindegyikére vonatkozóan a Bizottság felvázol egy biztonságos működési rendszert és felső határokat, amelyeken belül az élelmiszer-rendszereknek meg kell maradniuk a lehetséges ökológiai katasztrófa elkerülése érdekében.

Hibás étkezési rendszereink emberi költsége az, hogy közel egymilliárd ember éhes, és közel 2 milliárd ember túl sok ételt fogyaszt. A globális betegségteher-tanulmány azt jelzi, hogy a táplálkozási tényezők az alultápláltság, az elhízás és a túlsúly mértékének fő tényezői, amelyek mind az SDG elfogadása óta egyre elterjedtebbek; A nem fertőző betegségek terhe növekszik, és az egészségtelen táplálkozás évente akár 11 millió megelőzhető idő előtti halálozásért felelős.2

Hogyan alakult ki, hogy ennyire egészségtelenül étkezzünk, mind a testünk, mind a bolygó számára? 2007-ben a The Lancet kiadott egy sorozatot az energiáról és az egészségről, amely felmérte az éghajlatváltozáshoz hozzájáruló élelmiszer- és mezőgazdasági energetikai problémák körét, beleértve a húsfogyasztást is.

De az ezt követő évtizedben az étrendünk által okozott károk mélysége fokozódott. A mezőgazdasági termelés a történelem legmagasabb szintjén van, de nem rugalmas és nem fenntartható, az intenzív hústermelés pedig megállíthatatlan pályán halad, amely a legnagyobb mértékben hozzájárul az éghajlatváltozáshoz.

Az ipar is eltévelyedett, a kereskedelmi és politikai érdekek túl nagy hatással voltak, az emberi egészség és bolygónk szenvedte a következményeket.

Az emberiség uralkodó étrendje nem tesz jót nekünk, és nem jó a bolygó számára. Az EAT-Lancet Bizottság által megkövetelt átalakításhoz összetett rendszerekre, ösztönzőkre és szabályozásokra kell összpontosítani, a többszintű közösségek és kormányok pedig szerepet játszanak az étkezésünk újrafogalmazásában.

A globális cél a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és diófélék fogyasztásának megduplázása, a vörös hús és cukor fogyasztásának felére csökkentése. Jelenleg és főleg nyugaton a vörös hús, valamint a feldolgozott és finomított élelmiszerek fogyasztása túlzott, ami nagyobb egészségügyi kockázatokat hordoz magában, mint a nem biztonságos szex, az alkohol, a drogok és a dohány együttesen - részletezi a jelentést.

A politikai döntéshozók számára a változások nem korlátozódnak az agrárpolitikára: integrációnak, csapatmunkának és együttműködésnek kell lennie az egészségügyért, a közlekedésért, a mezőgazdaságért és a környezetvédelemért, a kereskedelemért és az oktatásért felelős ügynökségek között annak tudatában, hogy a klímaváltozást az élelmiszertermelés vezérli. . Ez sürgőssé teszi az előttünk álló feladatot.

A természettel való kapcsolatunk megadja a választ, és ha bolygónk és testünk számára megfelelő módon ehetünk, akkor a bolygó erőforrásainak természetes egyensúlya helyreáll. Az eltűnő természet az emberi és a bolygó túlélésének kulcsa.

Köszönjük: Walter Willettnek és Johan Rockstrōmnak az EAT-Lancet Bizottság vezetéséért, Brent Lokennek, valamint minden biztosnak és társszerzõnek a hozzájárulásukért. Hálásak vagyunk a Bizottság szakértői véleményezőinek, akik fontos észrevételeket tettek. Hálásak vagyunk a Wellcome Trust és az EAT Alapítvány támogatásáért, amely lehetővé tette ezt a munkát.

Hivatkozások

1. Willett W Rockström J Loken B et al.

Élelmiszerek az antropocénben: Az EAT-Lancet Bizottság az egészséges táplálkozásról a fenntartható élelmiszerrendszerekből.

A Lancet. 2019; (online közzétéve január 16.)

2. GBD 2017 Risk Factor Collaborators. 84 magatartási, környezeti és foglalkozási, valamint anyagcsere-kockázat vagy -csoportok globális, regionális és nemzeti összehasonlító értékelése 195 országra és területre, 1990–2017: szisztematikus elemzés a globális betegségterhelés-tanulmány 2017 Lancet számára. 2018; 392: 1923-1994

3. McMichael AJ, Powles JW, Butler CD, Uauy R. Élelmiszer, állattenyésztés, energia, éghajlatváltozás és egészség. Lancet. 2007; 370: 1253-1263