Az egészséges ételek és szokások keresésekor eljön az ideje az elkerülhetetlen kérdésnek: "És nem bánhatom-e magammal?"Természetesen igen, de tudva, hogy ennek milyen következményei lesznek az egészségére.

akkor

Kihasználva ezt a helyzetet, egyesek szerint megengedheti magának, hogy elkerülje ezeket a bosszantó következményeket. Például "egészséges csemegék" fogyasztása. Az élelmiszer-technológia eljutott egy ilyen csodaszerig?

Az ultrafeldolgozott gumik egészségtelenek

Először is vannak egészséges gumik? Természetesen igen. Tehát másodszor, lehet-e néhány élelmiszerbolt csemege egészséges? Itt mondhatjuk, egészen biztonságosan, nem. Ennek oka az ultrafeldolgozása. Nem maga a feldolgozott tény, hanem az, hogy mi jár vele, legyen világos.

De nézzük meg alaposan. Az "egészséges" gumicukrok megközelítése a következő: eltávolítjuk a cukrot és kicseréljük édesítőszerrel. A többi adalékanyaghoz, például az aromaanyagokhoz és színezékekhez hasonlóan, ezek sem tartalmaznak kalóriabevitelt, és csökkentjük a cukor bevitelünket, voilà! Már vannak egészséges csemegeink.

De ez a megközelítés téves. Miért? Miért tulajdonítsuk egy elemnek az egészséges tulajdonságát? pusztán az aberrációs mennyiségű cukor csökkentése nem elég ok az egészségre. Ahhoz, hogy ezt megtehesse, az ételnek az egészség érdekében kell működnie, és itt nem teszik meg, de kerülik az egészségtelen összetevőket.

Ezen ínyek némelyike ​​igazolja egészséges tulajdonságait a bennük található fehérjében. Ez is durva hiba. Zselésítő fehérjék, általában állati hulladékból származó kollagén, vagy egyéb ehető növényi eredetű íny, tápértéke 0; mivel ezek nem biológiailag hozzáférhető fehérjék, és mindenesetre élelmi rostként működnek.

Mik ezek a zselés babok?

De lássuk egy példával. Vegyünk referenciaként minden édesített gumit. Általában találunk olyan ételt, amelynek 100 grammja 206 Kcal, bár emlékezünk arra, hogy nem minden kalória hasonlítható össze. Is 100 grammban 6,1 gramm fehérjét tartalmaz, és 74,5 szénhidrátból, általában rostból, mivel csak 0,3 cukor. Csillagösszetevője a poliolok, alacsony energiatartalmú édesítőszerek csoportja, amelyek körülbelül 74,3 gramm/100-ban vannak jelen.

Mint láthatjuk, a gumicukor valóban tartalmaz fehérjét. Viszont elhanyagolható mennyiségben hordozzák más élelmiszerekhez képest: bármilyen hüvelyes, hús, sajt és tejtermék, seitan. És természetesen a fehérjeszeletekben és a turmixokban sokkal több a fehérje, mint ezekben a gumikban. Ezen túlmenően, amint azt már említettük, ennek a fehérjének a minősége rossz, nem biológiailag elérhető, így azt mondhatnánk, hogy valójában 0, tehát nem segít rajtunk.

És mi van a rosttal? A fehérje és a szénhidrátok között hatalmas mennyiségű rostot találhatunk, ami kétségtelenül jót tesz az egészségnek. Mennyi rostra van szükségünk naponta? Körülbelül napi 25 gramm, vagyis 100 gramm zselés babkal elérhetnénk ezt a jelet. ha nem az lenne a tény, hogy nincs is bizonyítékunk arra, hogy úgy viselkednek. Tehát tegyük a folyamatba.

Ezzel eljutunk a poliolokhoz, ennek az ételnek a főszereplőihez. Ezek ezek helyettesítik a cukrot. Ez a változás az, amely ürügyként szolgál az édesség egészséges, de ésszerűtlen jellegzetességének tulajdonítására. És mi van velük? Nos, olyan hatásuk van, amely bosszantó lehet. legalább.

Mi a baj a zselés bab polioljaival?

Nem először próbálják ki a poliolokat és más, nem kalóriatartalmú édesítőszereket az ipari cukrászda világában. A Haribo továbbra is eladja cukormentes gumicukrát, de nem sok sikerrel. Az OK? Hashajtó hatása.

hatékonyan, különféle poliolok képesek a bél kontrollálatlanságát okozni: xilit, mannit, szorbit. nem kell nagyon intenzívnek lennie, de vannak olyan belek, amelyek túl érzékenyek a jelenlétére. Ezek a vegyületek, ha nem emészthetőek, az étrendi rostokéhoz nagyon hasonló, de kisebb hatást váltanak ki.

A következmények a puffadás, puffadás, gáz és hashajtó hatás. Valójában az ilyen típusú "egészséges" gumik többségében arra figyelmeztetnek, hogy a túlzott fogyasztás miatt túl sok időt tölthetünk el a fürdőszobában (nem ezekkel a szavakkal).

Az egészség keresése rendben van, de vigyáznia kell az üzenetre

Az ilyen típusú élelmiszerek legrosszabb következményei önmagában nem azok, amelyek közvetlenül az egészségünkre hatnak (ami kevés), hanem az általa közvetített üzenet, amely hamis értékeket hirdet és ellentmond a táplálkozási nevelésnek. Például azt jelenti, hogy a kalóriatartalmú édesítőszerek jók.

Mint már többször kifejtettük, az édesítőszerek nem bizonyultak egészségünkre kedvezőbbnek. Nem sokkal kevesebb. Tudomásunk szerint nem segítenek a fogyásban vagy az egészséggel kapcsolatos testértékek javításában. Másrészről, azt sem lehet semmiképpen mondani, hogy egy nyúlós vagy ultrakész cukorka egészséges.

"Egészségesebbekről" beszélhetnénk, mint mások, akik cukrot tartalmaznak. De azt is mondhatnánk, hogy sokkal kevésbé egészségesek, mint az otthon készített természetes gumicukrok. Ezekben alapvetően csak gyümölcslé és zselatin van.

Mint az elején mondtuk, igen, egészséges édességeket készíthet egészséges fogyasztásra (mindig mértékkel), de ezek nem mennek keresztül olyan tápanyag nélküli poliolok és ínyek használatával. Ahhoz, hogy valami egészséges legyen, működnie kell, amint már mondtuk, az egészség érdekében; nemcsak a számára rossz összetevő kiküszöbölése. Amíg nem, addig hazudunk.