Eddig szidalmazta, itt az ideje, hogy az omega 3 csúnya testvére visszanyerje jó hírét
Ha megnézi a szupermarket polcait, láthatja, hogy hány omega-3 dúsított termék van a piacon. Ez a zsírsav akkor jelent meg életünkben, amikor annak fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek elleni védőhatással társult, és társát, az omega 6-ot elítélték. Mivel azonban a táplálkozás folyamatosan haladó tudomány, ma már ismert, hogy egyik omega 6 sem voltak-e olyan rosszak, mint önmagukban az omega-3-ok, amelyek a szív- és érrendszer egészségének kulcsát képezték. Évek óta tartó kampányok után az omega 3 mellett itt az ideje, hogy találkozzunk a másik testvérrel.
Kezdjük az elsővel, a zsírnak három fő típusa van: telítetlen, amelyek viszont egyszeresen telítetlenek (növényi eredetűek, például olívaolaj vagy avokádó) és többszörösen telítetlenek (kék halakból és más olajokból, például napraforgóból); a telítetteket, főleg teljes tejből nyert húsban és tejtermékekben van jelen; és transzzsírok megtalálható margarinokban, ipari süteményekben és kész ételekben.
Az Omega 6 egy többszörösen telítetlen zsírsav - vagyis az alkotó szénatomok több kettős kötéssel rendelkeznek láncaikban - azzal, ami a hagyományosan egészségesebbnek, azaz telítetlennek tartott zsírok csoportjába tartozik ajánlott, különösen a telítettség elkerülése érdekében.
"Csak akkor, ha a telített zsírok helyettesítik az egy- vagy többszörösen telítetlen zsírokat, csökken a szív- és érrendszeri kockázat" - emili Ros, a barcelonai Clínic de Kórház lipid egységének igazgatója
Nem hiába, Emili Ros, a Clínic de Barcelona Kórház lipidek osztályának igazgatója, valamint a Carlos III Intézet Hálózati Biomedical Research Center (CIBEROBN) elhízás és táplálkozás csoportjának vezetője biztosítja, hogy csak ha telített zsírokat helyettesítenek mono- vagy többszörösen telítetlen zsírok, a kardiovaszkuláris kockázat csökken. A puszta eliminációnak nincs hatása a szív- és érrendszeri betegségekre és a cukorbetegségre ".
Az omega 6 az esszenciális zsírsavak egyikének is számít, ami azt jelenti, hogy "ezek szükséges vegyületek, de testünk nem képes szintetizálni, ezért diétával kell megszereznünk őket"- magyarázza Miguel Ángel Lurueña, az élelmiszer-tudomány és a technológia doktora és a népszerű Gominolas de petroleum blog szerzője.
Milyen ételekben találhatunk omega 6-ot?
Ez az összetevő főleg diófélékben, gabonafélékben, növényi olajokban, avokádóban vagy tojásban található. És mi a funkciója? Lurueña reagál: "Ezekből a zsírsavakból más hosszabb láncok szintetizálódnak, amelyek a sejtmembrán részét képezik, és amelyeket eikozanoidoknak nevezett vegyületek prekurzoraként használnak, amelyek hormonként működnek, és különböző funkciókat látnak el, például szabályozzák az artériás nyomás és a gyulladás folyamatát, részt vesznek a koagulációban, stb. ".
Miután bemutatta, érdemes megkérdezni hol rejlik az a rossz hír, amelyet hagyományosan az omega 6-nak adott és ez a mai napig fennáll. Ez a hiteltelenség két kérdésre osztható, bár mindkettő összefügg. Egyrészt, úgy gondolták, hogy befolyásolják a gyulladásos folyamatokat ami többek között a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatát okozza.
A spanyol Öregedésgátló Orvostudományi Társaság Madridban tartott legutóbbi nemzetközi kongresszusán Dr. Barry Sears, az Egyesült Államok Gyulladáskutató Alapítványának elnöke pontosan figyelmeztetett ezekre a zsírsavakra: "A probléma az, hogy ezeket jelenleg az Egyesült Államokban fogyasztják. túlzott, ami sejtgyulladást, felgyorsult öregedést és különböző krónikus betegségek megjelenését okozza ". Az omega 6 ajánlott fogyasztása nőknél körülbelül 12 gramm, férfiaknál 17 gramm.
Egy adag dió (20 gramm, vagy ami ugyanaz, körülbelül négy hámozott dió) 6,7 gramm omega 6-ot tartalmaz. Az avokádóban 1,4 gramm van; egy tojás, 0,8; egy szelet teljes kiőrlésű kenyér, 0,15 gramm. Ez körülbelül 10 gramm omega 6-ot eredményez, a növényi olajok hozzájárulását nem számítva: a szűz olívaolaj 0,3–1,3 grammot tartalmaz evőkanálban.
"Ma már ismert, hogy az omega 6 fogyasztás csökkentése nem csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát" - mondta Eduard Baladia, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tudományos elemzésének központjától (CAEC-AEND)
A legújabb tudományos bizonyítékok
Dr. Sears, aki jövedelmező étrendet vezetett be, amely magasabb omega 3 bevitel mellett csökkentette az omega 6 mennyiségét, előadása során ragaszkodott ennek a zsírsavnak a negatív vonatkozásaira, amit Eduard Baladia, a Tudományos Kutatóközpont Bizonyíték a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémiáról (CAEC-AEND). "Ma már ismert, hogy az omega 6 fogyasztás csökkentése nem csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és ezt mi is tudjuk az omega 3 fogyasztásának előnyére vonatkozó vizsgálatok túlbecsülték annak jótékony hatásait”, Mondja Baladia.
Ugyanebben az értelemben Lurueña látható, aki ezt egyenesen megerősíti "a mai napig nincs elég bizonyíték arra, hogy azt mondhassuk, hogy az omega 6 zsírsavak hasznosak vagy károsakamikor a szív- és érrendszeri betegségekről van szó, és ugyanez elmondható az omega 3-kiegészítőkről is ".
És az, hogy az omega 6-hoz társított másik fekete legenda negatív kapcsolata a kiváló omega 3-mal. "Mielőtt azt gondolták volna, hogy az étrendben az omega 6 és az omega 3 fenntartania kell bizonyos arányt közöttük, mert mindkettő ugyanazért az enzimért versenyez. [delta6-deszaturáz]. Elméletileg ez azt jelentené, hogy nagy mennyiségű omega 6 fogyasztása csökkentené az omega 3 anyagcseréhez rendelkezésre álló enzim mennyiségét, ami káros lenne. Ma azonban a bizonyítékok azt mutatják, hogy ez a kapcsolat közöttük úgy tűnik, hogy nem hogy fontosak legyünk "- magyarázza Lurueña.
Meg kell jegyezni, hogy ez nem jelenti azt, hogy a jövőben a bizonyítékok megváltoznak, mivel - amint azt az elején mondtuk - a tudomány fejlődése, amely néhány táplálkozási ajánlás frissítéséhez vezethet. A lényeg az az ajánlás, amelyet egyre több táplálkozási szakember indít: az Nem a meghatározott tápanyagokra, hanem az ételekre és a teljes étrendre kell koncentrálnunk.
"Ebben a konkrét esetben fel kell tennünk magunknak a kérdést, például ha halat, lenmagot, diót eszünk stb., ahelyett, hogy aggódna a zsírsavak mennyiségének hozzáadása vagy kivonása miatt hogy egy egészségügyi szakember vény nélkül fogyasztunk vagy szedünk étrend-kiegészítőket "- tükrözi Lurueña.