A tönköly fő tulajdonságai
Nagy tápanyag-hozzájárulás, kiválóbb, mint a közönséges búza
Táplálkozási szempontból a tönköly rendkívül magas fehérjetartalmú gabonafélék. A tönkölyszemcse 8 esszenciális aminosavat, ásványi anyagokat, például foszfort, vasat és magnéziumot tartalmaz. Vitaminokban is gazdag, különösen a B csoport vitaminjaiban, az E-vitaminban és a béta-karotinban.
Nem szabad megfeledkeznünk erről kiemelkedik azzal, hogy az egyik legrégebbi gabonafélék közé tartozik, amelyen még nem ment keresztül annyi genetikai módosítás. Például ezek a módosítások a közönséges búza esetében történtek. Ezért olyan gabonafélékről van szó, amelyek sok eredeti tulajdonságát és elemét megtartották.
A Forn del Parral-ban organikus kenyerek és sütemények sokaságát készítjük teljes kiőrlésű cukorral vagy cukor nélkül. A tönkölyös termékek között fánk és süti is található.
Magasabb fehérjetartalom
Míg a közönséges búza körülbelül 10% fehérjét szolgáltat, a tönkölybúza sokkal nagyobb mennyiséget (kb. 15% körüli) szolgáltat. Mi több, ezek a fehérjék esszenciális aminosavakat tartalmaznak, amelyek közül kiemelkedik a lizin jelenléte.
Érdekes hozzájárulás a rostokhoz
Magas rosttartalmával is kiemelkedik, ezért székrekedés esetén megfelelő gabonával állunk szemben. Ennek a táplálkozási előnynek köszönhetően a tönköly ideális gabonafélévé válik a fogyókúrás étrendekhez.
Sőt, a tönkölyben lévő rostok többnyire oldhatóak, ami azt jelenti, hogy segít késleltetni a szénhidrátok felszívódását. Ez a tulajdonság ideális gabonafélét jelent a cukorbetegek számára.
Több vitamin és ásványi anyag
És mivel nem lehet kevesebb, a közönséges búzához képest a tönköly is kiemelkedik az ásványi anyagokban való nagyobb hozzájárulása miatt. Mindenekelőtt a magnézium, a vas, a cink és a foszfor jelenlétével tűnik ki.
Míg a vitaminok közül kiemelkedik a B-vitaminok (különösen a B12), valamint az E- és A-vitamin jelenléte.