A zöldségek elengedhetetlen elemek, gazdag sókban és tápértékekben, amelyeket alaposan meg kell ismerni.

boldog

Szabályozzák az ételeket, és feladatuk a test megfelelő működésének és fejlődésének fenntartása.

Mindegyik kivétel nélkül gazdag vitaminokban és ásványi sókban, amelyek nélkülözhetetlen elemek a fehérjék, szénhidrátok és zsírok asszimilálásában.

A zöldségek élete rövid és elmúló. Az idő múlása különösen károsítja annak nagy tápértékét. Az ideális az lenne, ha megvenné és frissen vágva fogyasztaná őket.

Ki kell választania azokat, amelyek sima, szilárd megjelenést és osztályuk színét mutatják. Távolítsa el a sántítókat, túl nagyokat vagy keményeket. Ez azt jelenti, hogy a darab elmúlt, és sok hulladékot tartalmaz. Ugyanezt kell tenni akkor is, ha gyengén fejlettnek tűnnek, mivel érettségük el nem érve hiányzik az ízük és a vitaminok egy része.

A legjobb, ha teljes szezonban vásárolod őket, ízletesebbek, magasabb tápértékkel és olcsóbbak.

Ezek a legalkalmasabb termékek fagyasztásra. Nagyon alkalmas a borsó, a széles bab, a zöldbab, a spárga, az articsóka és a spenót. Vágottakat is, például sárgarépát, karfiolt, brokkolit.

A petrezselyem nagyon jól lefagy, ha kis adagokban alumíniumfóliába csomagolja, és többet ugyanabba a csomagolásba helyez. Amikor használni fogja, csak egy adag kerül kicsomagolásra.

A leolvasztás a főzéskor alkalmazott technikától függően eltérő. Ha meg akarják főzni, nem kell kiolvasztani, hanem a forrásban lévő vízbe vagy húslevesbe kell dobni. Ha sütni, párolni, sütőben sütni vagy nyersen fogyasztani fogják, akkor előző nap a fagyasztóból a hűtőszekrény legkevésbé hideg részébe, vagy ugyanazon a napon kívülre viszik.

Egyre gyakoribb a hideg zöldségek fogyasztása. A hő azonban emészthetőbbé teszi az ételeket, és az ízek nagyobb változatosságát éri el.

A főzést jól ellenőrizni kell. Kevés vizet kell betennie egy fedett edénybe, és csak annyi ideig; Ez megakadályozza a vitaminok elvesztését. Ebben az értelemben a gyorsforraló használata nagyon értékes segítséggé válik, mert időt és üzemanyagot takarít meg, valamint jobban megőrzi az ételek ízét és tápértékét.

Egy friss zöldség lefagyasztásához alaposan meg kell mosni és forrásban lévő vízben pár percig blansírozni kell. Kiveszik, hagyják kihűlni és szárítják, műanyag zacskókban tárolják őket. A táska bezárása előtt el kell távolítani az összes levegőt a szorításukkal.