Hozzávalók:
- 1 marhanyelv
- 100 ml fehérborecet
- 1 teáskanál curry por
- 1 l húsleves
- 3 krumpli
- 1 hagyma
- 1 bot zeller
- 2 babérlevél
- 6 bors
- 3 sárgarépa
- 100 ml olívaolaj
- 1/2 citrom leve
- Só.
Kidolgozás:
- Tegye a nyelvet sok vízbe, ecettel és sóval. Forraljuk fel és főzzük 45 percig.
- Távolítsa el a nyelvet a vízből, hagyja melegedni és hámozza meg.
- Tisztítsa meg a hagymát és vágja negyedekre.
- Kaparja el a sárgarépát és aprítsa fel.
- Távolítsa el a szálakat a zellerből, és vágja félbe.
- A serpenyőben felmelegítjük a húslevest, hozzáadjuk a zöldségeket (mínusz 1 sárgarépa), a babérlevelet és a borsot; felforral. Kicsit vegye le a tűzről, és tegye vissza.
- Adja hozzá a nyelvet, fedje le és lassan főzze 2 órán át, fordítva.
- Főzzük puhára a megpucolt és apróra vágott burgonyát és a maradék sárgarépát. Csepegtesse le őket és keverje össze a turmixgéppel, finom folyamban hozzáadva az olajat.
- Oldjuk fel a curry-t 100 ml főzőlében; összekeverjük a burgonya és a sárgarépa krémmel.
- Távolítsa el a nyelvet a fazékból, és vágja vékony filékké.
- Rendezze őket egy tálba, és öntsön mártással. A többit szószos csónakban tálaljuk. Tálaljuk lencse és paradicsom salátával.
Tudtad…?
A borjúnyelv, mint általában minden belsőség, a nagyon tápláló étel. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag hús, nagyon jó azok számára, akiknek vas- és B-vitamin-hiányuk van. Zsírtartalma a főzés módjától függ.
Marhanyelv: amit tudnia kell a megfelelő főzéshez
A zsigerek vannak erőszakkal visszatérve konyháinkba (Köszönet sok olyan étterembe, amelyek nagy készséggel dolgozzák fel a belsőségeket). Igaz, hogy ezekkel az ételekkel nincs középút: vagy szereted őket, vagy nem is látod őket.
Idején főzd meg a nyelvet Alapvető figyelmet kell fordítani a főzésre, hogy az nagyon gyengéd legyen. Általában ez a húsdarab általában egy kilót nyom, többé-kevésbé, így szükséged lesz rá hosszú párlási idő.
Van egy trükk, amely nem hagyja figyelmen kívül, hogy a hús a saját pontján van-e vagy sem nyárssal megszurkálni. Meg kell szúrnia mind a legvékonyabb területen (a nyelv legnehezebb részén), mind a legvastagabb területen. Ha a nyárs mindkét területen könnyen behelyezhető és eltávolítható, akkor a hús készen áll.
Időmegtakarítás ebben a folyamatban nagynyomású tűzhely használata, Ez jelentősen csökkenti az idejét, és ezzel nagyon jó eredményeket érnek el. Egy órán belül vagy rövidebb idő alatt elkészül ez a folyamat.
Is már megfőzve, megtisztítva és filézve vásárolhatja meg, ami rengeteg időt és munkát fog megtakarítani.