borokat

Borokat választunk a japán ételekhez párosítva

Amikor japán ételről beszélünk, sushi jut eszünkbe. De nagy hiba azt gondolni, hogy ebben az országban csak ezt eszik. Nem meglepő, hogy a japán konyha (az egyik legegészségesebb a világon) a francia, a mexikói és a mediterrán étrend mellett az UNESCO által az emberiség immateriális örökségének számított 4.

A japán konyhában valami hasonló történik a spanyol konyhával. Nem lenne helyes egyetlen konyháról beszélni. Annyi konyhánk van, ahány autonóm közösség. Nos, valami hasonló történik Japánban. Minden régiónak, minden szigetnek megvan a maga konyhája, amelyet mások befolyásolnak, más konyhák közelségétől függően.

A Tempura állítólag a portugál konyhából származik, amely még a 16. században érkezett a portugál tengerészekkel. A tészta kínai és koreai konyhából származik, ezért inkább ezekre az országokra jellemző területekre jellemzőek.

Japán az ötödik íz, az Umami országa is. Ez egy olyan konyha, ahol az íz nemcsak az összetevőkből származik, hanem az ételek elkészítésének különböző módjaiból is származik. Ezek a készítmények annyira ismertek, hogy sokan összetévesztik őket a megfelelő ételekkel.

Konyha és edények

Ha nyersen főzünk, arról beszélünk sashimi stílus. Bármely termék elkészíthető ilyen módon. A tenger gyümölcseitől a halakig, a marhahústól a sertéshúsig. Az előbbi, ebben a stílusban készült, azt mondják, hogy az umami a legjobban érzékelhető.

Mivel párosítjuk a sashimit? Ne feledje, hogy nyersek, ezért nem akarjuk, hogy elvegyék az ízeket. Puha és friss fehérborok, kevés savassággal és magas sótartalommal erősíthetik ezeket az ételeket. A hideg rizling, az Albariños, a friss és sima Sauvignon Blanc néhány példa.

Ha lisztes tésztával szezámolajban megpirítjuk az összetevőket, és szójaszószt teszünk rájuk, az az tempura. Zöldségek, tenger gyümölcsei, sőt csirkehús. Sok ilyen összetevő és étel elkészíthető ebben a stílusban.

Több testű sauvignon blanc vagy seprű Albariño, olyan borokra vágyunk, amelyek nagyon jól párosulnak. Egy friss és könnyű rosé is nagyon jól passzolna a tempurához.

Hogyan kell csinálni Tataki a hús nem sokban különbözik attól, hogy tonhalral készítik, amely mindenki számára legismertebb. A Tataki egy halakra használt japán szó, amelyet magas hőmérsékleten és rövid idő alatt sütnek vagy főznek. Így a belső tér kevéssé főzött. Általában meleg, savanyú mártással szolgálják fel.

A jakiszoba Ez egy sült tészta tányér sertéshússal és zöldségekkel, szója- és gyömbérecettel rendelkezik. Úgy döntöttünk, hogy egy fiatal vörösnél többet párosítunk, mint bármely más típusú bort. Ne felejtsük el, hogy a tányéron sertés van.

A yakitori Ezek a grillen készült csirkés nyársak. Fehér hús, amely kétségtelenül tökéletesen passzol egy friss rozéhoz vagy már valamilyen testhez.

Gyozas hússal töltött főtt tömegek. Jó választás egy fiatal vörösbor, vagy némi érleléssel (legfeljebb 4 hónap hordóban).

Shimofuri Ez egy grillezett wagyu steak. Minden bizonnyal megérdemel egy minőségi vörösbort, amelyet legalább 12 hónapig érlelnek. A testes Cabernet vagy a Malbec kiváló lehetőség.

Nimono vagy párolt ételek, főtt vagy párolt. Itt a párosítások sokfélesége széles. Az összetevőktől és a mártásoktól függ, amelyeket rájuk teszünk. A rozétól kezdve a nehéz fehérekig, mint a Chardonnay, sőt a vörösekig, a Pinot Noir-tól a Garnacha-ig. Kétségtelen, hogy ez a párosítás legszélesebb lehetősége.

Suimono levesek Mivel a ramen Sok zöldség van jelen, ami megnehezíti az ételek párosítását attól függően, hogy milyenek. A karakteres fehér nagyon alkalmasnak tűnik a párosításhoz. Chardonnay vagy Verdejo például öregedéssel.

A shiioyaki Ez a pirított lazac. Könnyű fehérborok, nem sűrűek a lazac saját húsának köszönhetően. Gyümölcsös érintések. Még a nem túl száraz pezsgők is jól párosulhatnak.

És még sok más étel van a japán konyhában, így hagyjuk, hogy kísérletezzen, és belefektesse a fantáziáját.

Ha mélyebbre akarsz térni az ázsiai ételekben és borokban, itt hagyunk egy másik cikket a párosításról .