Ezúttal egy olyan leves receptjét szerettem volna elhozni a bloghoz, amelyet otthon sokat készítenek és elfogyasztanak. Ez az ukrán konyha répaleves, a keleti szlávok hagyományos étele, Ukrajna és Dél-Oroszország konyhájának első fő étele. Népszerűvé vált a szomszédos népek, például Fehéroroszország, Lengyelország, Litvánia, Románia és Moldova nemzeti konyháiban. Örményországban, az én földemen, ők is sokat esznek, és ezért, bár Spanyolországban élünk, nagyon gyakran csináljuk otthon. Igen, ez az egyik kedvenc levesünk!
Általában a répa kedvelői vagyunk, és más kedvenc receptjeink is vannak hozzá. Itt megnézheti a Vinegret salátát, amely remek saláta, amely minden közönség számára megfelelő.
Borscs Répa alapú leves, amely jellegzetes vörös színt kölcsönöz neki.
A borznak számos regionális fajtája létezik. Általában kétféle borz van: meleg (vagy vörös) és hideg. A vörös cékla burgonyával, káposztával, sárgarépával, hagymával, petrezselyemmel, kaporral és szükségszerűen - céklával készül. Azzal, ami sötétvörös levessé válik. A vörös répalevest főszabály szerint általában csontos marhahúsleves alapján főzik, bár történelmileg egyszerű paraszti étel volt, és a húst csak az ünnepekre, a többi napot pedig zsírral adták az ételhez., fokhagymával és hagymával.
A valóságban minden régióban hasonló összetevőket használnak, de eltérő az arányuk, így a borsch színe, aromája és íze az egyes régiókban egyedülálló.
Amikor a borscs répalevest szolgálják fel, általában tejföllel ízesítik, bár egyes területeken friss kenyérrel, általában rozssal, fokhagymamártással.
Az én házamban elkészítjük a forró változatot, és általában tejföllel fogyasztjuk.
Kezdem azzal, hogy a húst megfőzöm, félig vízzel feltöltött kis edénybe teszem, és közepesen magas hőfokon teszem. Közben megmosom és bekenem a zöldségeket, felvágom és/vagy lereszelem, majd megdinsztelem, majd megfelelő arányban hozzáadom a húsleveshez fűszerekkel és fűszernövényekkel együtt, ami azt a csodálatos ízt adja, amely nagyon jól ötvöződik a tejföllel. Ennek a levesnek sajátossága van, és az, hogy a második napon még jobb!