Névterek
Oldalműveletek
Borscs leves borscs vagy borscs néven is ismert zöldségleves, amely általában olyan répagyökeret tartalmaz, amely jellegzetes mélyvörös színt kölcsönöz neki. A Borscht leves receptje az egyik legreprezentatívabb gasztronómiai élvezet Európában. Szeretne mindenkit meglepni ezzel a nemzetközi konyha mintájával? Biztos vagyok benne, és ezért meghívom Önt, hogy élvezze ezt a finom levest. Ezt a mélyvörös készítményt melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Kísérje egy darab kenyérrel vagy egy kevés hússal. Egyesek szerint ez a recept a fogyasztáskori színének és hőmérsékletének köszönhetően segít a hideg elleni küzdelemben. Próbáld ki, ajánlom.
Összegzés
- 1 Eredet és kultúrák
- 2 Hogyan készítsük el a Borscht levest ?
- 2.1 Összetevők
- 2.2 Előkészítés
- 2.3 A borscs változatai
- 3 Forró Borsch
- 4 Hideg Borsch
- 5 Források
Eredet és kultúrák
A borscsot tömegesen fogyasztják Ukrajnában (ahonnan beismerik, hogy származik), de meg kell érteni, hogy ez az étel számos kelet-európai és közép-európai ország kulináris örökségének része. A litván nyelven baršinek nevezett levest németül Borschtsch-ként szolgálják (Kelet-Poroszországban, ahol az étel őshonos, Bartsch-nak hívták), barszcz-nak lengyelül, борщ (? · I) borscsnak oroszul és ukránul, valamint borş-nak románul. A borcska átlépte a határokat, a zsidó közösségek vándorló mozgalmaival Kelet-Európától Latin-Amerikáig. Az ilyen gasztronómiai ingadozás értékelhető a különféle típusú borzok tanulmányozásával (Latin-Amerikában más néven "a répa bobelichai finomságaként")
Eredetében ez az étel vadon termő növényekkel vagy zabbal készült. A cékla csak egy idő után vált fő összetevőjévé, és mára csak ritkán helyettesítik más összetevőkkel, például a sóskaval. A többi összetevő évszaktól és régiótól függően változhat. Általában zsírban vagy nagyon zsíros sertéshasban sütik. Ünnepségeken szokás különféle húsokkal elkészíteni. Másrészt a nagyböjt idején gombát vagy füstölt halat, valamint sósarat adnak hozzá. Miután elkészítette az edényt, hagyja pihenni legalább 40 percig
Hogyan készítsük el a Borscht levest ?
Hozzávalók
2 evőkanál repceolaj 500 gramm marhahús, nagy kockákra vágva 1 babérlevél 8 csésze marhahúsleves 800 gramm répa 4 közepes sárgarépa, apróra vágva 3 szár zeller, apró kockákra vágva 1 nagy hagyma, apróra vágva 1 nagy burgonya darálva 250 g kelkáposzta, apróra vágott 4 nagy fokhagyma gerezd, darált 1/2 teáskanál durva só 1/4 teáskanál fekete bors 1/4 teáskanál szegfűbors 3 evőkanál paradicsompüré 6 evőkanál borecet vörös vagy almaecet 1/4 csésze kapor apróra vágott tejföl
Készítmény
Az első dolog, amit meg kell tennie, melegítse az olajat egy nagy edényben, miután forrón hozzáadja a húst, és addig főzze, amíg mindkét oldalán aranybarna nem lesz, vagy 4 percig hagyhatja a tűzön, és csak egyszer fordíthatja meg. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet és 4 csésze húslevest, várjuk meg, amíg felforr. Amikor forr, fedjük le az edényt, főzzük alacsony lángon, és hagyjuk ezt a tartalmat 1 órán át, időnként megkeverve. Hozzáadjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a borsot, sót, paradicsompürét és a maradék 4 csésze húslevest; pároljuk az összes tételt, amíg a zöldségek megpuhulnak körülbelül 30 percig. Miután ez megtörtént, adjunk hozzá ecetet és kapcsoljuk ki a hőt, ebben a pillanatban adjuk hozzá a kaprot. Fűszerezzük ízlés szerint és tálaljuk. Díszítheti ezt a levest egy kevés tejföllel rajta, ez kifinomult tapintást és kiváló ízt kölcsönöz neki.
A borscs változatai
Ennek az ételnek két fő változata van, amelyeket általában meleg és hideg borscsnak neveznek. Mindkettőt répával szolgálják fel, de másképp tálalják és készítik.
Forró borz
A forró cékla a legnépszerűbb, és ez a leves, amely a legtöbb választható összetevőt tartalmazza. A gasztronómiától függően különböző zöldségfélék (bab, káposzta, sárgarépa, uborka, burgonya, hagyma vagy paradicsom), gombák és húsok (csirke, sertés vagy marhahús) lehetnek. Ebben az esetben jobban hasonlít a pörkölthez, mint a leveshez, és általában hússal és kevés kenyérrel fogyasztják.
Hideg borscs
Fő cikk: hidegborscs A hidegborscsot általában különféle kultúrákban fogyasztják, például az európai eredetű zsidókat, Litvániát, Oroszországot és Ukrajnát, ahol ez a mód nagyon elterjedt. A hideg borscsot gyakran édes levesként szolgálják fel, amely húslevesben főtt céklaszeletből áll, opcionálisan citromlével, apróra vágott hagymával és némi cukorral. A húslevest a cékladarabokkal szolgálják fel, gyakran főtt burgonyával és tejföllel, amely ellentétben áll a leves édességével. A tejföl nem keveredik a levessel, a tányéron szolgálják fel, hogy élvezhető legyen, míg a levest a kanállal fogyasztják.