A brokkoli, más néven brokkoli, mint a karfiol, A Cruciferous családhoz és a Brassica oleracea, Italica fajtához tartozó zöldség. A brokkolit főként az első fogások receptjei tartalmazzák, köretként egy második fogáshoz, sőt vannak olyanok is, akik snack közben vagy este élvezik ezt a csodálatos zöldséget. zöld turmix vagy gyümölcslé reggeliből.
A brokkoli nyersen vagy főzve fogyasztható zöldség, amelyet párolva, sütve, rakott krumplihoz, leveshez vagy pörkölthez adva készíthetünk szószokban, fogyaszthatunk gratint, megsütve, megdinsztelve ... Természetesen, bármi organikus brokkoli .
Tudja, hogy a brokkolit sokan szuper ételnek tartják? Ebben a cikkben meglátja, hogy a brokkoli nagyon hasznos élelmiszer az egészségre, ismerje meg és adjon hozzá étrendjéhez 1,2
A brokkoli táplálkozási tulajdonságai
A brokkoli nagyon tápláló zöldségnek tekinthető, mivel nagy mennyiségű rostot, ásványi anyagot és vitamint, elsősorban C-vitamint és folátokat biztosít az étrendnek 1,2 .
Ásványai között találunk; foszfor, vas és kálium. Ként is szolgáltat, amely felelős a jellegzetes szagért 3. Kiváló K, C, B1, B6, A, E, króm, folsav, mangán, kálium és réz forrása. Ebben is gazdag Omega 3, növényi fehérje, kalcium, cink, vas és szelén
Másrészt a brokkoli tartalmaz fitotápanyagok (glükozinolátok, izotiocianátok és indolok) közül kiemelkednek a szulforafán (izotiocianát) és az indol-3-karbinol (indol), antioxidánsok (b-karotinok és C-vitamin), rostok (oldható és oldhatatlanok) és fitokémiai anyagok.
Ebben a táblázatban részletesebben láthatja a a brokkoli táplálkozási összetétele:
A brokkoli 14 egészségügyi előnye
Összetételének köszönhetően a brokkoli számos egészségügyi előnnyel jár, és ezúttal 14-et mutatunk be:
1.- Segít megelőzni a rákot
Antioxidánsok, pro méregtelenítők és gyulladáscsökkentők kombinációja miatt 4
2.- Védi a szív- és érrendszert
Segít csökkenteni az LDL-koleszterinszintet a vérben, és megakadályozza a homocisztein képződését, amely a szív- és érrendszer kockázati tényezője 4
3.- Védi a szem egészségét
Karotinoid tartalma miatt a bevitele a retina, a makula és a kristályos problémák csökkenésével jár
4.- Megakadályozza a II-es típusú cukorbetegséget
Antioxidánsai és a glükozinátok hatása miatt
5.- Védi az emésztőrendszert
Magas rost- és fitotápanyag-tartalma miatt
6.- Számos vitamint biztosít és segíti az anyagcserét
Főleg K- és A-vitamin, amelyek egyesülése segíti a D-vitamin-hiányban szenvedő embereket az anyagcseréjük szabályozásával. 4
7.- Csökkenti a krónikus gyulladás kockázatát
Leginkább kénvegyületei, valamint izocianátok és omega-3 4 jelenléte miatt
8.- Segít megelőzni a terhesség alatti hibákat
Gazdag vasban és folsavban 5,6
9.- Véd a fertőzések ellen
A brokkoliban található A 5-vitamin vagy béta-karotin tartalmának köszönhetően
10.- Javítja a sejtek regenerálódását és gyógyulását 5
További okok a brokkoli bevételére terhesség alatt, és ha vannak bőrproblémák.
11.- Szabályozza a folyadékok és az ásványi anyagok egyensúlyát
Ezeket a funkciókat főleg a kálium 4 látja el
12.- Segít a vérnyomás csökkentésében
A kálium elősegíti a nátrium kiválasztását, és ez csökkenti a magas vérnyomást 4
13.- Védi a csontok egészségét
A brokkoli gazdag kalciumban (erősíti a csontokat) és magnéziumban (segíti a csontképződést) 5.7
14.- Javítja a vashiányos vérszegénységet
Magas vas-, folsav- és C-vitamin-tartalma miatt (ami szükséges a növényi eredetű élelmiszerekben lévő vas felszívódásához)
Brokkoli ellenjavallatok
Annak ellenére, hogy nagyon előnyös, a bélbetegségben és rossz emésztésben szenvedők, ez a fajta zöldség felfúvódást okozhat.
Azt is tartalmazza golyva, ezzel a hajlammal rendelkező embereknél meggyulladhat a pajzsmirigy, megakadályozva a jód asszimilációját.
Hogyan válasszuk ki és tartósítsuk a brokkolit?
Kompakt fürtöket kell választani, amelyek virágai nincsenek nyitva vagy zúzódva.
A brokkoli egységes színű lesz (sötétzöld, lila zöld vagy zsálya), és a sárgásnak tűnő példányokat el kell utasítani.
A száraknak szilárdaknak kell lenniük, nem puhultak meg és nem törtek össze.
Hűtőszekrényben tartható, mosás nélkül, legfeljebb 5 napig, hogy ne penészesedjen meg.
Hogyan készítsük el a brokkolit? Receptek brokkolival
A brokkoli főzésének különféle módszereit vizsgálták, és tápanyag-gazdagságának megőrzéséhez különféle módszerekben találtak erősségeket.
Főzés előtt mindig kis csokrokra kell szétválasztani és folyó víz alatt meg kell mosni.
- Párolt, a megadott idő 3 és 5 perc között van. Ez az a mód, ahogyan megőrzi több táplálkozási tulajdonságát, miután nyersen vette.
- Főtt vagy főtt 3 perc elegendő ahhoz, hogy tápanyagainak nagy részét a forrásponton tartsa, erre a víz várhatóan felforral, majd a zöldséget elhelyezi (ne haladja meg az 5 percet).
- Használható salátákhoz nyers, mindig fontolja meg a megfelelő megmosást, a sérült területek eltávolítását és a vízbe öntést ecetes fröccsentéssel 1-2 percig.
Ennek figyelembevételével íme 4 recept egy gazdag és tápláló brokkoli étel megkóstolásához.
Hamis brokkoli kuszkusz
Hozzávalók egy személy számára:
1 kis brokkoli, 5 ml sherryecet, 5 ml citromlé vagy -lé, 1 darab friss gyömbér, 1 gerezd fokhagyma, citromhéj, egy teáskanál köménymag, 1 teáskanál köménymag, ízlésesen száraz kakukkfű fekete bors, só és extra szűz olívaolaj.
- Vágjuk a brokkoli virágokat és leveleket. Mosás, lecsöpögtetés és aprítás konyhai robotgéppel vagy késsel. Nagyon apróra reszelhetők vagy darálhatók is, hogy az igazi kuszkuszhoz hasonló állagúak legyenek.
- Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt, és enyhén pirítsa meg a köményt és a köménymagot. Hozzáadjuk a darált fokhagymát és az olajat a reszelt gyömbérrel. Adjon néhány fordulatot, amíg közepes lángon barnulni nem kezdenek, és adja hozzá a brokkolit a kakukkfűvel.
- Hozzáadjuk a nagy apróra vágott brokkoli leveleket is. Pároljuk egy percig, adjuk hozzá az ecetet és a citromlevet, és alaposan keverjük össze.
- Sózzuk, borsozzuk, és még pár percig pirítsuk nagy lángon. Hagyhatja a kívánt textúrát, de ez nem igényel sok főzési időt.
Tálalhatjuk buggyantott tojással vagy pirított csirkével 8 .
Brokkoli gratin Serrano sonkával, sajttal és tojással
Brokkoli, 500 g, besamel, 250 ml, Serrano sonka, 100 g, kemény tojás, 2, reszelt sajt, 60 g és só
- Először a tojásokat kell megfőzni. Ezzel egyidejűleg a brokkolit pároljuk (5 perc), közben elkészítjük a besamelt, és ha kész, összekeverjük a kockára vágott sonkával.
- A befejezéshez tegye a brokkolit egy forrásra a sütőben, adja hozzá a béchamelt, a tojásokat, és fedje le sonkával és sajttal a gratinosodáshoz 9 .
Brocoli saláta
3 csésze apróra vágott nyers brokkoli, 1 közepes sárgarépa, hámozott és apróra vágott, 2 vékonyra szeletelt zellerszár, 1⁄2 csésze mazsola, 1⁄4 csésze hagyma, darált, 1 csésze főtt sonka, csirke vagy pulyka, 1⁄4 csésze majonéz, 1⁄2 csésze sima joghurt, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál ecet
- Mossa meg és készítse elő a zöldségeket.
- Egy nagy tálban keverje össze a zöldségeket és a húst.
- Másikban keverje össze a majonézt, a joghurtot, a cukrot és az ecetet.
- Adja hozzá az öntetet a salátához és dobja fel. Hűtőszekrényben 2 órán át 10 .
Tészta brokkolival
350–400 gr tészta, 1 közepes brokkoli, 2 gerezd fokhagyma, 50 gr vaj, 300 ml folyékony tejszín (nehéz tejszín), 120 gr reszelt sajt, 2 evőkanál krémsajt, só, bors és dióvajas dió
- Főzd meg a tésztát al dente. Közben a brokkolit apró fákra vágjuk, kevés sós vízben megfőzzük vagy megpároljuk. Jól engedje le
- A fokhagymát megpucoljuk és vajban a tűz fölött megdinszteljük. Hozzáadjuk a brokkolit és megdinszteljük.
- Egy másik rakott tálba tegye a tejszínt a tűzre a sóval, borssal és szerecsendióval. Adja hozzá a krémsajtot, és hagyja alacsony lángon. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és összekeverjük
- Kész a tészta, lecsepegtetjük, a tűzön összekeverjük a sajtszósszal. A végén hozzáadjuk a brokkolit és összekeverjük
- A füge előnyei és e gazdag gyümölcs tulajdonságai
- Fehér agyag vagy kaolin mellékhatások, toxicitás, előnyök és tulajdonságok
- Szentjánoskenyér - Minden tulajdonsága, előnye és ellenjavallata - SDP
- 10 Az alma előnyei és tulajdonságai
- A brazil dió 7 előnye - mire való és milyen tulajdonságokkal rendelkezik - Mundo Buena Forma