bruschetta al pomodoro
Előételek és előételek
Néhány kissé bonyolult recept után ma hozok nektek egyet, ami nem lehet könnyebb (de nem kevésbé finom): Bruschetta al pomodoro, vagy ami ugyanaz, paradicsomos pirítós.
Hozzávalók
- Rusztikus kenyér vagy vekni kenyér vagy vekni vastag szeletekre vágva
- pár érett paradicsom
- Só
- Bors
- a legjobb minőségű szűz olívaolaj
- egy fokhagymagerezd
- friss bazsalikom
Rómában tartózkodva szerettem bele ebbe az előételbe. Annyira megtetszett, hogy annak ellenére, hogy ezt az ételt antipastóként, vagy aperitifként szolgálják fel, reggelire is rendeltem a kapucsínómmal együtt, mintha andalúz reggeli lenne reszelt paradicsomos pirítóssal. Az emberek furcsán néztek rám, gondolom, hogy nézek a németekre, akik paellát esznek, de nem érdekelt 😛
Később megszerettem a receptet, miután megnéztem a Julie & Julia filmet. Ha még nem látta, akkor a lehető leghamarabb meg kell tennie, mert ez egyike azoknak a filmeknek, amelyek olyan valóságos módon közvetítik az ízeket és az illatokat, hogy szinte úgy tűnik, hogy ízlik, amit lát. A film elején Julie Powell, a vezető lány gyors vacsorát főz neki és férjének, és tartalmazza ezeket a pirítósokat. A jelenet annyira étvágygerjesztő, hogy amíg jöttem, le kellett állítanom a filmet, hogy készítsek néhány pohárköszöntőt.
… Oké, ennyi. Hit játék.
Készítmény
Az első dolog, amit megteszünk, előkészíti az összetevőket, hogy készen álljanak, és összeszerelje őket, amint a kenyér elérkezett.
Tehát az első dolog az, hogy a paradicsomot brunoisse-ben (vagyis kockákra vagy négyzetekre) vágjuk. Nem feltétlenül kell, hogy nagyon kicsik legyenek. Nem reszelt paradicsomot akarunk, hanem azt, hogy a paradicsomdarabok láthatók legyenek. Használhatnánk meggyparadicsomot is; ebben az esetben egyszerűen kettévágnánk őket.
Folytassa a bazsalikom felaprítását és tartalékot.
Ezután tegyen két vagy három evőkanál olajat egy serpenyőbe, és melegítse. Amikor forró, megsütjük a kenyeret. Nem arról van szó, hogy „krutonnal” tervben sütjük. Nem kell olajmedencét raknia, csak annyit, hogy megpirítsuk, hogy ropogós és ugyanakkor jól „csöpögjön” olaj.
Amikor a kenyeret ízlés szerint megpirítjuk, távolítsa el a pirítóst, és dörzsölje a fél fokhagymát a kenyér felületére. Ismételje meg a műveletet az összes pirítóssal.
Tedd a paradicsomot a kenyérre, ízesítsd ízlés szerint sóval és borssal (ha akarsz még egy kis olajat is tehetsz a tetejére), és díszítsd az apróra vágott friss bazsalikommal.
Azonnal tálaljuk és a kenyeret még melegen kóstoljuk.