Diners
Kész:
Kalóriák:
Jó arra:
Cél és összetevők
Ha ízletes, tápláló és könnyen elkészíthető ételre vágyik, javasoljuk a szoptató bárányt narancssal, szárított gyümölcsökkel és rizspilafal. A hús és a körete is egyszerűen elkészíthető, a főzési idő is lerövidül, így ez a recept a hét bármely napján elkészíthető, akár szopós bárányával, akár bordával vagy bárány mitjánával (szelet).
A bárány szoptatásának ezt a receptjét ünnepi étkezés közben is el lehet tálalni, sokkal elegánsabb, ha a szívó bárány vállát vagy lábát szeretnénk tálalni, bár ebben az esetben az ideális az, ha a húst kemencében készítjük, fűszereket, dióféléket és diót is hozzáadva. aromák.
- 1 kiló szopott bárányvágás
- levét 1 narancs
- 40 gr. barna cukor
- 80 gr. szárított gyümölcsből (dió, mogyoró, mandula ...)
- 200 gr. basmati rizs
- 600 ml. víz vagy zöldségleves
- ½ hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 8. zöld kardamom hüvely
- 4 szegfűszeg
- ½ c/c kömény
- ½ c/c édes-savanyú paprikát
- egy csipet frissen őrölt fekete bors
- buzogány
- extra szűz olívaolaj
- futó só
- Maltdon só
Készítmény
A hagymát és a fokhagymát nagyon finoman megpucoljuk és apróra vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt egy kevés olajjal a tűz fölé, és pároljuk a hagymát, amikor átlátszóvá válik, adjuk hozzá a fokhagymát és még néhány percig pirítjuk, majd adjuk hozzá a szegfűszeget, a köményt, a paprikát, a buzogányt, a fekete borsot és a kardamom felét, de távolítsa el a hüvelyeket, és csak a magokat adja hozzá. A hő hatására a fűszeres aromák azonnal megjelennek, majd hozzáadják a húslevest, 1 evőkanál sót és a rizst. Letakarva forraljuk fel.
Amikor forrni kezd, csökkentse a hő hőmérsékletét, és fedje fel a fazekat. Körülbelül tíz perc múlva kapcsolja le a hőt, és ismét fedje le. Fenntartja, amíg elkészíti a húst, a rizs befejezi a húsleves és a fűszerek ízének felszívódását.
Egy nagy serpenyőben pirítsuk meg a diót, majd távolítsuk el. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat ugyanabba a serpenyőbe, és főzzük a bárányt nagy lángon, megfordulva és ízlés szerint sósan. Amikor mindkét oldalán megbarnult, öntsük a narancslével, adjuk hozzá a négy enyhén összetört kardamomhüvelyt, a barna cukrot és a diót. Ha a húsdarabok nagyon vékonyak, távolítsuk el őket, hogy ne maradjanak szárazak, miközben csökkentik a szószt, amikor karamellizálódni kezd, helyezze vissza a szoptató bárányt, és fordítsa meg úgy, hogy mindkét oldalán a narancssárga karamell legyen.
Tálaljuk a szoptató bárányt, megszórva a karamellizált narancs- és kardamomszósszal, valamint az aszalt gyümölcsökkel, egy kis rizskilaf kíséretében, amelyet formával vagy galvanizáló gyűrűvel lehet bemutatni. Tálaljon néhány diót a rizsre, és öntse a báránylét a tányérra. Díszítsen néhány menta vagy metélõhagyma levelével, és élvezze!