Ha kipróbálta a finomat tipikus olasz ételeket, biztosan szeretett volna néhányat otthon elkészíteni. Erre az alkalomra meghívom Önt, hogy ossza meg Hogyan készüljünk fel cacciucco, amelynek jellemzője, hogy a Livorno konyhájának halából készül.
Különböző típusú halakból, puhatestűekből és rákokból áll, és általában hozzáadhat sziklahalat, polipot vagy tintahalat egy ilyen konyhához. Természetesen fontos, hogy vegye figyelembe, hogy az egyes példányok főzése bizonyos időt vesz igénybe.
Mielőtt lépésről lépésre bemutatnám, szeretném megjegyezni, hogy ez a kifejezés cacciucco a török küçükből származik, ami kicsi (a halat alkotó halakra utalva) olasz étel). Azonban egy másik hipotézis, amelyet a jelentésével kapcsolatban kezelnek, megemlíti, hogy a spanyol cachucho szóból származik, amelyet a snapperhez hasonló halnak tulajdonítanak.
Hozzávalók:
- 1 kiló hal (keverhetünk maréknyi nyelvhalat, tengeri halat és skorpiót)
- 12 kagyló
- 6 garnélarák
- ½ liter paradicsomszósz
- ¼ csésze apróra vágott petrezselyem
- 1 pohár fehérbor
- 1 szár zeller
- 1 nagy hagyma kockára vágva
- Olivaolaj
- Só
- Bors
- 4 fokhagymagerezd, darálva és darálva
- 2 csésze halleves
- 8 szelet pirítós
Készítmény:
- Pároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát egy serpenyőben egy csepegtető olívaolajjal néhány percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomszószt és a fehérbort, és fakanállal keverjük össze. Ízlés szerint ízesítjük és kb. 25 percig főzzük minimális tűzön.
- Miután elkészült a készítmény, meg kell figyelnie, hogy a folyadék teljesen elpárolgott, és ott kell adnia a kockákra vágott halat és kagylót.
- Vágja le a zeller szárát, és adja hozzá a halállományhoz.
- Még 15 percig főzzük alacsony lángon. Távolítsa el a zeller szárát, és tegye hozzá az apróra vágott petrezselymet. Tálaljuk a csöveket forrón, pirított kenyérrel.
Végül kiegészítő információként szeretném megjegyezni, hogy ez a főzés nem igényli a halak és a kagylók külön-külön történő főzését, mivel mindkettőjük elkészítése egyidejű.