A Caldero a Campo de Cartagenára és a Mar Menorra jellemző intenzív ízű halrizs. Nevét abból a tartályból veszi, amelyben ezt az ételt eredetileg főzték, a halászok öntött edényéből.
Tápanyag-információ
Üst vagy alumínium edény kerül a tűzre. Ebbe a tartályba tesszük az olaj felét, és amikor nagyon forró, az ñorákat megsütjük. Miután megsült, a halfejeket levesszük, és beletesszük az olajba, amelyet jól megpirulva eltávolítunk.
Ugyanabban az olajban adjuk hozzá a hámozott paradicsomot és
apróra vágjuk, és ha jól megsültek, adjunk hozzá két liter vizet.
A mozsárban levő ñorákat egy fej hámozott fokhagymával együtt törje össze. Adja hozzá ezt a pépet az edénybe, és főzze 5 percig. Ebben a húslevesben a
hal, vastag szeletekre vágva sóval.
Ha a hal megsült, vegye ki a halat, és meleg helyen tartsa, hogy ne fázzon.
Foglaljon le egy csésze húslevest. Adjuk hozzá a rizst a húsleves többi részéhez, és főzzük 16 percig.
A mozsárban törje össze a fokhagyma másik fejét, és keverje össze a fenntartott húslevessel. Az eredménnyel a halakat közvetlenül tálalás előtt megszórjuk.
Először rizst, majd halat szolgálnak fel.
Ennek az ételnek a kíséretében a hagyományos dolog aioli szósz elkészítése.
Energikus étel előtt állunk a rizsben lévő szénhidrátok miatt, a recept elemi összetevőjeként, amelyet kiegészítenek a halak fehérjéi. Ha ezt az ételt vegyes salátával kombinálják, garantált a táplálkozási egyensúly.