'Egyél szépen'
A katalán táplálkozási szakember, aki most adott ki könyvet, biztosítja, hogy a tejtermékek fogyasztása rosszabb, mint a hús fogyasztása
A katalán táplálkozási szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy az ayurvédikus orvoslás "veszélyes áltudomány"
Carla Zaplana táplálkozási szakember a zöld turmixok szószólója
A katalán Carla zaplana (Figueres, 1988) nyolc évvel ezelőtt kezdte meg áttérését a tisztább ételekre, amikor a szerelem miatt átkelt a tavon és letelepedett az Egyesült Államokban. - Ott rájöttem, hogy valami nagyon nincs rendben, és ez az táplálás", Magyarázza el. Ez a táplálkozási szakember apránként felvázolja ezt az életfilozófiát, amelyet összefoglal a koncepcióval Egyél szépen , amely éppen a legújabb könyve címe.
A diéta alapján emelet és az utasítsa el a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását oszlopai pedig az állati eredetűek. Zaplana azt állítja, hogy hűtőszekrényünknek "zöldnek kell lennie", és ezért nagyszerű védője gyümölcslevek és turmixok ilyen színű, bár elismeri, hogy a szót "visszaélték" méregtelenítés és most már "megtévesztésnek" hangzik. Ma életfilozófiájának több ezer követője van ... és rontja az olyan ételek megkérdőjelezését is, mint a tej- vagy olívaolaj. Ebben az értelemben a Katalónia Dietetikusok-Táplálkozástudományi Főiskolája (CODUNICAT) arra figyelmeztetett, hogy az ayurvédikus orvoslás "veszélyes áltudomány", és egyes táplálkozási gyakorlatok kockázatot jelenthetnek az egészségre.
Mit jelent a tiszta étkezés?
Fogyasszon a lehető legtermészetesebben és kevésbé feldolgozva, hogy elkerülje a tányérunkon és az életmódunkban lévő méreganyagokat. Vannak dolgok, amelyek nincsenek a kezünkben, de megválaszthatjuk, mit tegyünk a testünkbe.
Ez azt is jelenti, hogy nem eszünk húst?
Nem feltétlenül. Ez személyes választás, de támogatom a növényi étrend betartását olyan növényi alapú termékekkel, mint gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, magvak vagy diófélék. Ezzel minden szükséges tápanyag megvan az egészséghez. Kerülni kell a finomított liszteket, és a lehető legkevesebbet kell enni, mert így találja meg a természetben. A hús, a hal, a tojás, a tejtermékek és ezek származékai kiegészítik, és véleményem szerint nem szükségesek a jó egészség érdekében. Amivel hozzájárulnak, megtalálható a növényi eredetű termékekben.
Például?
A fehérje megtalálható a hüvelyesekben, a teljes kiőrlésű gabonákban, például a quinoában vagy az amarantban ... Minden növényi eredetű élelmiszer aminosavakat tartalmaz, amelyek a fehérjék prekurzorai. A testnek leginkább ezekre az aminosavakra van szüksége, nem pedig teljes fehérjékre. Ha sertésfehérjét fogyaszt, a test azt bontja le ezekre az aminosavakra, felszívja, majd felépíti emberi fehérjét. A zöldségfélékben ezek az aminosavak már lazák, ami megkönnyíti a test munkáját, és nem termel annyi hulladékot.
Fehérjét találunk olyan magokban is, mint chia, len, szezám, napraforgó, tökmag ... Diófélékben és algákban is. Igaz, hogy az állati eredetű fehérjék (hús, hal, tojás, tej) rengeteg aminosavat biztosítanak számunkra, beleértve az esszenciálisakat is, és hogy a növényi eredetű fehérjékből ezek közül néhány alapvető hiányzik. Ezért mondják, hogy a növényi fehérje nem teljes. De nem csak salátát vagy csicseriborsót eszel ... Kiegészítik egymást.
Táplálkozási hiányosságok vannak egy ilyen étrend mellett.
Ha 100% -ban növényi étrendről van szó, akkor kiegészítenünk kell b12 vitamin.
Inkább azért, mert megmentem magam attól, hogy egyem a testet savanyító állati fehérjéket, telített zsírokat, megölök egy állatot és mindent, ami globálisan a hús fogyasztását okozza.
"Bioritmusunk a természethez kötődik"
Kapcsolja össze a tejfogyasztást a rákkal.
Az eddigi legfontosabb epidemiológiai tanulmány a kazein, a tej egyik fő fehérjéjének magas szintjét köti össze a rákkal.
Rosszabb a tejtermékek fogyasztása, mint akkor a hús fogyasztása?
Igen. Mivel magas a zsírkoncentrációja ... Ezeket is minden nap szedik, és nagyon addiktívak, különösen a sajt. Kinek nincs nehéz feladnia a sajtot? Nekem került. Kaszomorfin van benne. És ennek minden értelme van a világon, mert amikor egy emlős megszületik, akkor meg kell tennie az anyatejet, és ez az anyag némileg addiktív ahhoz, hogy enni akarjon. De a sajt testén belüli hatása olyan, mint tízszer nagyobb, mint a tejé.
Addiktív és káros az egészségre?
Igen, tiszta zsír és állati eredetű fehérje.
A húst az egészségügy területén kérdőjelezik meg, de a tejterméket nem annyira.
Igen ... És mindenhol látod a reklámot, mert sok az érdeklődés, sok a marketing ...
De ha a tejtermék annyira rossz, miért nem tesznek egészségügyi ajánlásokat a fogyasztás mérséklése helyett a népszerűsítés helyett?.
Információ és érdeklődés hiánya miatt.
Ha úgy döntünk, hogy felhagyunk a tejtermeléssel, miért javasolja nekünk, hogy kezdjük?
A feldolgozott típusú pudinghoz vagy desszertekhez. Ők a legtöbb cukrot, a legtöbb olajat, a legtöbb színt ... Bomba. És csökkentenie kell a sajtok fogyasztását is.
Carla Zaplana táplálkozási szakember Spanyolországba látogat
"A tejtermék fogyasztása rosszabb, mint a hús fogyasztása"
Carla zaplana
Dietetikus-táplálkozási szakértő és az „Eat clean” című könyv szerzője
Hogyan kezdheti a napot azzal, hogy tiszta ételt fogyaszt? Mi van reggelinkre?
Vegyen egy pohár vizet a test hidratálásához. Adhat hozzá egy kis citrom- vagy almaecetet. Ez lúgosítja a testet és segít a leeresztésben. És akkor zöldlé vagy turmix: zöldségfélék kevés gyümölccsel.
Mit tegyünk ennek a turmixnak?
Vágott elem a banán, a spenótlevél, kelkáposzta vagy saláta, egy kis uborka, egy bot zeller, egy kis petrezselyem és egy kis gyömbér. Minden kókuszvízzel összerázva. Tisztító funkciója van, nagyon gazdag klorofillban és rostokban ...
Ne vegyünk többet?
Ha nagylelkű rázkódásról van szó, akkor lehet, hogy nincs szüksége többre, mert következetes, de ha nem, vagy reggel közepén, zabkását vagy pirítóst fogyaszthatunk avokádóval vagy tahini (szezámmag krém). Szintén jó lehetőség egy darab gyümölcs vagy egy marék dió vagy mag.
Mit eszünk?
Szeretek egy salátával kezdeni, valami nyers és frissen, ami kielégít. Aztán egy rizs vagy a quinoa zöldségekkel. Vagy egy kombinált étel: saláta lencsével. És desszert nélkül. Van infúziónk, de gyümölcsünk nincs. Meg kell hagynia étkezés előtt vagy reggel közepén.
Miért?
Ha finom gyomrod van, vagy valami nagyobbat ettél, akkor a szervezetnek több energiára van szüksége az emésztéséhez. És ha olyan gyümölcsöt fogyaszt, amely nagyon könnyen felszívódó természetes cukrokat tartalmaz, ezek a cukrok megvárhatják a sorukat, megerjedhetnek, és ekkor megdagad a hasunk.
Mit eszünk vacsorára, ha tisztán akarunk enni?
Nagyon szeretek egy levessel vagy egy zöldségkrémmel kezdeni. Vichyssoise, cukkini krém vagy gazpacho. Ezután készíthet néhány avokádó pirítóst, zöldséges gombát vagy gombát tempeh vagy egy kicsit hummus...
"Az étkezés rosszul lebontja sejtjeinket és hamarabb öregíti őket"
Carla zaplana
Dietetikus-táplálkozási szakértő és az „Eat clean” című könyv szerzője
Azt állítja, hogy a reggeli nem feltétlenül a legfontosabb étkezés.
Legalábbis nem a legbőségesebb. A lényeg a minőség. Amikor a test képes a legnagyobb mértékben megemészteni az ételeket, akkor délben van. A nap akkor erősebb és a belső napunk is. Ezért korai vacsorát is kell vennünk. Bioritmusunk a természethez kötődik.
Nem gondolja azt sem, hogy naponta ötször kellene enni.
Azok, amelyeket a tested kér, de én, mint a ayurvédikus filozófia, Három vagy akár két étkezés mellett állok. Mert így nem folyamatosan működteted az emésztőrendszert. Megadod a pihenést, hogy megjavítsd magad, megtisztulj. Ha folyamatosan működik, hulladékot is termel. De egyértelmű, hogy ez nem mindig lehetséges, különösen olyan esetekben, mint a cukorbetegek, vagy amikor gyógyszereket kell szednie.
A zöld turmixok többféle változatot támogatnak
RossHelen/Getty Images/iStockphoto
Fogadjon a gyümölcslevekre és a turmixokra annak ellenére, hogy sok táplálkozási szakember biztosítja, hogy fogyasztásuk alkalmanként történjen, mert az egész gyümölcsöt helyettesíti.
Annyi vita van ... szerintem ez egy egyszerű módja ennek a gyümölcsnek a fogyasztására. Rázás közben elfogyasztja az összes rostot, cukrot, vitamint és ásványi anyagot. Bár igaz, hogy jobban emészthető, és akkor többet fogyasztunk. De a tisztító leveket félreértették, mert nagyon kevés gyümölcsük van, a zöldségek dominálnak. Kritizálják zöld levek És soha senki sem kérdőjelezte meg a narancslevet, amelyet kinyomnak a narancsból. Ez egy cukorbomba!
Nagy jelentőséget tulajdonít a klorofillt tartalmazó ételeknek.
A növények vére. Nagyon antioxidáns pigment, ezért megakadályozza a szabad gyökök hatását: sejtjeink öregedését. Képes oxigénnel ellátni a vért. Hosszú ideig étkezés vagy ital nélkül mehetünk, de oxigén nélkül?
"Kritizálják a zöld gyümölcsleveket és turmixokat, a narancslé pedig egy cukorbomba"
Carla zaplana
Dietetikus-táplálkozási szakértő és az „Eat clean” című könyv szerzője
Vannak nélkülözhetetlen ételek az Ön számára?
Semmi sem olyan, mint a zöld gyümölcslevek és turmixok, amelyek kiegészítik. De a zöldségek a legfontosabbak. Szuperételek: saláta, spenót, káposzta, vízitorma, báránysaláta, sült saláta kitûnõ.
A superfood kifejezés szintén erősen megkérdőjelezhető.
Ezek nem mások, mint azok az ételek, amelyek magas tápértékkel bírnak, és kis mennyiségben sok vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst biztosítanak számunkra. És lehet salátától néhányig goji bogyó. Az ideális az, ha olyanokat használunk, amelyek közel állnak hozzánk.
Az avokádót szuperételnek tekintik
Annyira rajong az avokádóért, hogy még azt javasolja, hogy egyék meg a csontot!
(Nevetés) Igen, reszelt. A tiszta étkezés során mindent felhasználnak.
Az avokádó nagyon divatos ...
Nagyon jó íze van, nagyon gazdag állagú és krémessége miatt helyettesítheti a sajtot. Nagyon gazdag egészséges zsírokban. Támogatom a teljes zsírok fogyasztását: magvak, olajbogyó, avokádó ... többet, mint a növényi olajokat.
Beleértve az olívaolajat?
Igen, ez egy másik vita. Nem használok olívaolajat. Erről itt nagyon bonyolult beszélni ... De egyre több szakember javasolja a zsírok teljes fogyasztását.
Milyen olajjal főzöl?
Nem használom. Vizet, zöldségleveseket használok ...
"Kerülnie kell a finomítottakat, és a lehető legkevesebbet kell enni"
Carla zaplana
Dietetikus-táplálkozási szakértő és az „Eat clean” című könyv szerzője
Meglepődtem, hogy a hüvelyesek nem fő alappillére a piramisának.
Nincs benne az alapban, de fontosak: sok fehérje, szénhidrát van bennük ... Ez egy hiperteljes és nagyon egészséges étel. Az egyik végén zöld, a másikon feldolgozott, a közepén pedig semleges. És azon a területen, ahol a gabonafélék vagy hüvelyesek vannak, egyensúlyt kell találnia, mert savat kell fogyasztania. De ne egyél, ami inkább a sav végén van! És kerülnie kell a feldolgozott, finomított liszteket, a finomított cukrokat, az alkoholt, a kávét, a vörös húst ...
A savas élelmiszerek túlzott fogyasztása, ami okozhatja?
Gyulladás. És ez a figyelmeztetés arra, hogy valami nincs rendben, és amikor a savanyulás krónikus, sok változás történik a hormonális szinten vagy az idegrendszerben.
Engedsz magadnak egy szeszélyt?
A csokoládé. Szeretem. Nagyon antioxidáns, sok energiát ad, sok vasat, magnéziumot ...