Mert Europa Press

carlos

Europa Press | 2019. április 18

MADRID, 18 (esély)

Carlos Ríos, az Eat igazi étel szerzője több mint 613 ezer követővel rendelkezik hálózatai között. A Real Fooding készítője az instagramon, több mint 500 000 követővel. 27 évesen nagyon híressé vált, mert szupermarketeken keresztül elemzi a történeteiben szereplő termékeket, megkérdőjelezi azokat, és megkülönbözteti a valódi és az ultra-feldolgozott ételeket. A szupermarketben található élelmiszerek 70 százaléka feldolgozott és azonos típusú összetevőket tartalmaz.

Minden olyan étel, amelyet beszerezünk, és ötnél több összetevőt tartalmaz, már ultrafeldolgozottnak számít, és annak ellenére, hogy Ríos szerint a mediterrán étrendet eszünk, már évtizedekkel ezelőtt történt.

Az étellel való története akkor kezdődött, amikor 22 éves korában befejezte az emberi táplálkozás és dietetika tanulmányait. Olyan sokan jöttek vele beszélgetni a kalóriákról, amikor valójában nem ez hízik meg, és nem is kell diéta három óránként enni, sem pedig a varázspálca semmilyen diétában. Vele fogjuk felfedezni manapság, hogyan lehet javítani és megváltoztatni étrendünket és gyermekeink étrendjét, ahogyan ő javasolja, tudatosítva bennünket, hogy bizonyos ételek milyen károkat okozhatnak egészségünknek.

K: Mikor fedezte fel és kezdte kutatni a Real Food-t?

CR: Azok az emberek, akik konzultációmra jöttek, "alacsony zsírtartalmú ételt", "alacsony kalóriát fogyasztok" vagy "kevesebb zsírral vagy kevesebb kalóriával próbálok főzni" vagy "három óránként próbálok szénhidrátot fogyasztani". ".

Tápanyagokban beszéltek velem, és ez az információ nem hasznos az egészséges táplálkozáshoz. Éppen ellenkezőleg, zavaró, mert amikor belép egy szupermarketbe, azt tapasztalja, hogy ha az energia fitnesz bár tizenkét vitaminnal, rosttal és ez zavaró. Azt a terméket vásárolja meg, amely ultrafeldolgozott.

Spanyolországban az a felfogás, hogy mediterrán étrendet fogyasztunk, és ez évtizedek óta megtörtént. Az ultrafeldolgozó ipar bevezetése óta apránként kiszorítja azt a mediterrán étrendet, amely igazi étel. Alacsony feldolgozott ételeket adtak át magasan feldolgozott élelmiszerekhez, vagy ahogy én a könyvben ultrafeldolgozottnak nevezem.

P: De még ijesztő is. Mit ehetünk?

CR: A probléma az, hogy természetesen bemész a szupermarketbe, és a létező hetven százaléka ultrafeldolgozott. Akkor azt a benyomást keltheti, hogy ha visszavonja ezt a hetven százalékot, nem eszi meg, és nem ehet semmit. És ez hamis.

Azt mondani, hogy mivel nagyon sokféle ultra-feldolgozott termék van, a katalógusban nagyon sokféle van, nem igaz, mert ugyanazokból az összetevőkből készülnek. Megfordít egy pizzát és néhány sütit, és ugyanazok az összetevői vannak.

Az egyikben valamivel több a cukor, a másikban több a zsír, de ezek a könyvben tárgyalt összetevőkön alapulnak: finomított lisztek, finomított növényi olajok, cukrok, adalékanyagok és só. Ez az öt összetevő megismétlődik mind a hetven százalékos ételben.

Szóval azt mondod, mit ehetünk? Nos, ehetünk valódi ételt, ételt, igaz, hogy felhagytunk, és sokan már nem tudják: a hüvelyesek sokfélesége, a szezonális zöldségek sokfélesége, vagyis az ideiglenes zöldségek, hal, hús, tojás., diófélék, szűz olajok, fűszerek. Nagyon sokféle igazi étel létezik, az egyetlen dolog, hogy tudnia kell, hogyan kell összekeverni, mert nem adják meg főzve vagy előkészítve.

K: És mit iszunk?

CR: Vizet inni.

CR: Valójában a mindennapi élet par excellence itala, erre kell alapoznunk a hidratálást, a vizet, függetlenül attól, hogy a csapból származik-e vagy sem.

Ezután van még egyféle folyadékbevitel, például kávé, infúziók, tej, víz, amelyet a gyümölcsök biztosítanak Önnek, más források a lakosság számára, de vizet kell inni.

K: Tehát "bulizni" fogsz, és babázol?

CR: Jeges vizet és citromot iszom. Egy éjszakai mulatságon meg sem kérdezik, miért gondolják, hogy ez egy gin és tonik.

Előfordulhat, hogy péntek este két sör vagy bor iszik, oké, ez a választásodba esik. Amit nem tudunk ajánlani vagy mondani, hogy az alkoholfogyasztás rendben van, vagy a sörfogyasztás egészséges, mert nincs tudományos bizonyíték. És mindenekelőtt a legrosszabbul feldolgozott cukros italok.

A cukros italok az egész életen át tartó üdítőktől kezdve a babák és a gyermekek számára készített karakterekig terjedő gyümölcslevekig terjednek, amelyek cukros italok.

K: Rossz a bor?

CR: Nem arról van szó, hogy rossz, hanem arról, hogy nem tudjuk jónak ajánlani. Tudjuk, hogy a bántalmazás rossz, mert alkoholt tartalmaz. És sok betegséggel, sőt közlekedési balesettel stb.

Tehát nem javasolhatjuk a bort, mert különleges előnyökkel jár az étrendben, az egészségben, mert nem, nem fog különösebb hasznot hozni ahhoz képest, aki nem iszik bort.

Egy másik dolog azt mondani, hogy egy ital elfogyasztása naponta veszteséget okoz. Hé, nem, de nagyon más azt mondani, hogy egy napi pohár nem fog ártani neked, mondván, hogy bort kell innod, mert javítani fogod az egészséged.

K: Menjünk uzsonnára. Van egy aperitifem otthon vagy délután, mit teszel? Mert végül a sült burgonya mindig benne van, és ez a par excellence snack.

CR: Órák között ajánlom a természetes pörkölt gyümölcsöt és diót, mert sütve, sózva már ultrafeldolgozva lennének.

De akkor vannak más fajták, például konzerv savanyúságok, olívabogyók, sárgarépapálcák, házi pattogatott kukorica, vagyis azok, amelyeket otthon olajok, hozzáadott só nélkül készítenek. Lupin, koktélparadicsom és sült hüvelyesek, például sült csicseriborsó.

Az ultra-feldolgozott ételek a harapnivalók legfőbb királyai, mivel hozzáférhető, rendkívül elérhető ételek. Mi van, ha egy gabona gabona, mi van, ha néhány sütik egy zacskóban, mi van, ha néhány chips; az, hogy erre születtek, hogy olyan élelmiszerekbe tegyék, amelyeket nem szabad elhelyezni.

Régen reggeliztél, ettél és talán vacsoráztál, és ennyi, nagy étkezések, amelyek kielégítettek, és a nap hátralévő részében megvolt a dolga. Ma ezt az ultra-feldolgozást folyamatosan a zsebünkben tudjuk tartani. Fogyaszthatunk állandóan ételt, nos, nincs kaja, ultra-feldolgozott, mert nem igényel főzést. Valódi ételt kell főzni.

K: A Real Food-ról beszélsz, és a húsról van szó, de mindig azt mondták, hogy rosszabb. Mi az igazi?

CR: Az történik, hogy sok hús van feldolgozva. 90%, 60% keményítő.

K: Milyen húsokat kell eltávolítani?

CR: Azok, amelyeket általában csomagolnak. A kezelt, feldolgozott húsok árucikkétől kezdve minden: Salchichón, mortadella, York sonka. Nincs százszázalékos húsuk, de elég sok összetevőjük van, és az egyik, a tudomány szerint a legveszélyesebb a feldolgozott húsokban található tartósítószer, a nitrit, amely a vastagbélrákhoz kapcsolódik, ha ezeket a húsokat visszaélik. Amit a könyvben mondok, hogy a húsok problémája az, amikor más ételeket kiszorítanak.

Vagyis ha sok húst eszik, akkor abbahagyja az egyéb olyan ételeket, amelyekről tudjuk, hogy védettek, például gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket és növényi eredetű ételeket. A hússal nemcsak az a baj, hogy húst eszel, hanem az, hogy ez hogyan befolyásolja az étkezési szokásokat. Ha egész nap húst eszik, vagy naponta többször eszik húst, akkor abbahagyja más valódi ételek fogyasztását, amelyek védettek az előnyeik miatt.

K: Mikor kell húst enni?

CR: Jelenleg az általános ajánlások, amelyeket a tudósok adnak, heti két, három adag körüli probléma nélkül, mindaddig, amíg az étkezési szokásaid főleg növényi ételeken alapulnak.