A Caesar-saláta római saláta és krutonnal készült saláta, citromlével, olívaolajjal, tojással, parmezán sajttal, fokhagymával, borssal és Worcestershire-i mártással. E híres saláta története szerint eredeti receptje nem tartalmaz szardellát. Ma azonban számos változatában használják. A Caesar öntettel különös íze van, részben a szardella és a parmezán sajt umami íze miatt. Nincs egyetértés abban, hogy ki készíti ezt a receptet. A legközelebb az igazsághoz az, hogy egy olasz Cardini vezetéknév hozta létre, aki 1920 és 1930 között Mexikóban dolgozott.
Bármi legyen is ennek a finom salátának az eredete, az az igazság, hogy nagyon magas kalóriatartalmú étel. A kiegyensúlyozott étrend részeként itt van néhány javaslat a Caesar saláta egészséges változatának elkészítéséhez. Ezek az ajánlások az összetevők mennyiségének csökkentésén vagy másokkal való helyettesítésén alapulnak.
Az eredeti öntet nagy mennyiségű parmezán sajtot tartalmaz, amely krémességet és ízt biztosít. Nincs alacsony zsírtartalmú parmezán sajt, ezért az ebben a sajtban található zsírfelesleg csökkentésének egyetlen módja az öntethez hozzáadott mennyiség csökkentése.
A tojássárgájához egyenlő részeket cseréljen a könnyű majonézhez és a joghurthoz, amelyek csökkentik a recept teljes koleszterinszintjét. Ez csökkenti a szalmonellával való szennyeződés kockázatát is, amely nyers tojás használata esetén fordul elő. Hozzáadhat egy kis dijoni mustárt is, amely fokozza az öntet ízét.
A krutonnal Általában valamilyen zsírral, például olívaolajjal vagy vajjal készülnek. Válasszon jobbat a saját készítéséhez krutonnal, apróra vágott zsemle megpirítása kevés szárított gyógynövénnyel. Vágja a zsemlét a zsemlébe, és csökkentse a saláta kalóriaértékét.
Kerülje a parmezán sajt hozzáadását utolsó simításként. Az elkészítés végén szokás reszelt parmezán sajtot adni, amellett, hogy az már szerepel az öntetben. Az utolsó lépés kihagyása segít csökkenteni a saláta összes kalóriáját és zsírját.
A fehérjeérték növelése érdekében párosítson grillezett vagy roston sült csirkemellel. Ha úgy tetszik, kombinálhatja halal vagy marhahússal. Ezzel teljes ételt fog elérni, amelyet elkészíthet ebéd vagy könnyű vacsora részeként.