A kókuszolajnak számos egészségügyi előnye van, például jótékony hatással van a bőrre és a hajra, javítja az emésztést és erősíti az immunrendszert, hogy megvédje a számtalan fertőzést.
Az olajat nemcsak trópusi országokban használják, ahol bőséges a pálmaültetvény, hanem Európában és szélesebb körben a nyugati országokban is.
Ennek az olajnak számos előnye felfedezése példátlan népszerűségre tett szert szerte a világon. Nézzük meg a kókuszolaj előnyeit a főzésben és a fogyásban.
Kókuszolaj a konyhában: jó vagy rossz ötlet?
Tartalomjegyzék
A kókuszolajat nemrégiben "a világ legegészségesebb olajának" titulálták. Bőven akadnak érvek ennek a csodálatos olajnak a gyógyító erejéről.
Ismert, hogy segít oldani a veseköveket, csökkenti a koleszterinszintet, csökkenti a gyulladást, fokozza az immunrendszert, elősegíti a fogyást, védelmet nyújt bizonyos rákos megbetegedésekkel szemben, és még sok minden mást.
Tény, hogy valójában kevés bizonyíték utal arra, hogy a kókuszolaj képes a fentiek bármelyikére.
A kókuszolaj egyetlen mélyreható tanulmánya a vér koleszterinszintre gyakorolt hatására összpontosított, és még ezeknek a tanulmányoknak a következtetései sem igazán meggyőzőek.
A kókuszolaj, a kókuszpálma szárított gyümölcséből készült trópusi olaj 86 százalékban tartalmaz telített zsírt.
Mivel a magas telített zsírtartalmú étrend növeli az LDL (rossz) koleszterinszintet a vérben, a Kanadai Szív és Stroke Alapítvány és az Amerikai Szívszövetség azt tanácsolja, hogy korlátozza az étrend bevitelét.
Kókuszolaj és koleszterin
De a kókuszolaj nem olyan káros az egészségére, mint annak telített zsírtartalma, amiben elhiheti. Tanulmányok szerint a kókuszolajban gazdag étrend nem emeli a teljes vér koleszterinszintjét és a rossz LDL koleszterinszintet, legalábbis nem annyira, mint a vaj.
Úgy tűnik, hogy a kókuszolaj is növeli a HDL szintjét a vérben (a jó koleszterin). (Az LDL-koleszterinnel ellentétben a HDL-koleszterin nem dugja el az artériákat).
Egy szerény tanulmány kimutatta, hogy napi 2 evőkanál kókuszolaj napi egy héten át történő bevitele nem volt jelentős hatással a rossz koleszterinszint emelésére, de jelentősen növelte a jó koleszterinszintet.
A telített zsírok kókuszolajban
A kókuszolajban található telített zsírok a közepes láncú zsírsavak egyedülálló keverékéből állnak, amelyek bizonyos egészségügyi előnyökkel járhatnak (étrendünkben a legtöbb zsír hosszú szénláncú zsírsav).
A hosszú láncú zsírokkal ellentétben a közepes láncokat nem kell lebontani a vékonybélben. Mivel kisebbek, épségben felszívódnak, és közvetlenül a májba kerülnek, hogy energiára használják fel őket.
A közepes láncú zsírokat a zsírsejtek nem olyan arányban tárolják, mint a hosszú láncú zsírokat. Úgy tűnik, hogy növelik a szervezetben a kalóriaégetést is. Bár a kókuszolajban lévő zsír elősegítheti a teltségérzetet étkezés után, kevés bizonyíték van arra, hogy ennek fogyasztása elősegítené a túlsúly csökkenését.
Ami a szívre gyakorolt hatását illeti, a kókuszolaj egészséges zsír, természetesen egészségesebb, mint a vaj és a feldolgozott zsírok, és nem befolyásolja a rossz koleszterinszintet. Mivel ez az olaj növényi eredetű, fitokémiai vegyületeket tartalmazhat, amelyek ugyan egészségesek, de még nem kerültek elő.
De nem feltétlenül egészségesebb, mint a telítetlen olajok, mint például az extra szűz olíva, repce, repce és sáfrány.
Az étrendben az állati zsírok pótlásakor ezek a telítetlen zsírok hatékonyabban csökkentik a vér koleszterinszintjét, mint a kókuszolaj. A felhasznált olajtól függően a telítetlen zsírok E-vitamint (például szőlőmagolajat, napraforgóolajat, sáfrányolajat), omega-3 alfa-linolénsavat (repce- vagy repceolajjal), diót és fitokémiai anyagokat (az extra Szűz oliva olaj).
Összegzésképpen: Bár nem értek egyet azokkal, akik azt mondják, hogy a kókuszolaj a "legegészségesebb olaj a világon", nem látok okot arra, hogy tanácsot adjak ennek az olajnak a főzésére, ha szükséges.
Füstpontja (a hőmérséklet, amelyen az étolajok vagy zsírok lebomlanak és denaturálódnak) viszonylag magas, így kiválóan alkalmas magas hőmérsékleten történő főzésre. Az étrendben azonban nem szabad minden olajat kicserélnie.
A kókuszolaj előnyei a fogyásnak
Fogyás: A kókuszolaj nagyon hasznos a fogyókúrás étrend részeként. Rövid és közepes láncú zsírsavakat tartalmaz, amelyek segítenek a testnek leadni a túlsúlyt.
Tudományos kutatások szerint a kókuszolaj segít csökkenteni a nők hasi zsírtartalmát. Ezenkívül elősegíti az emésztést és hozzájárul a pajzsmirigy és az endokrin rendszer megfelelő működéséhez.
Különösen segít növelni a szervezet anyagcseréjét azáltal, hogy eltávolítja a hasnyálmirigy stresszét, lehetővé téve a számára az energiafogyasztást, ezért több kalóriát égetve, és segít az elhízott vagy túlsúlyos embereknek a fogyásban.
Különösen azok a személyek, akik trópusi területeken élnek, és nagyon rendszeresen főznek és fogyasztanak kókuszolajat, ritkán elhízottak vagy túlsúlyosak.