Karlos Arguiñano receptje csirkés réteshez, csirkével és zöldségekkel töltött filo tésztával készült étel, uborkamártással.
Hozzávalók (4 fő):
- 6 lap filo tészta
- 2 csirkecomb
- 1 pirospaprika
- 2 snidling
- 8 zöld spárga
- 12 friss fokhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 100 gr. uborka
- 8 fekete olajbogyó (kimagozott)
- 2 joghurt bifidusszal
- extra szűz olívaolaj
- Só
- Bors
- koriander
- petrezselyem
A csirkés rétes recept elkészítése:
Helyezzen 3 lapot leveles tészta sima felületre (egyik a másikra). Kenje meg a felső lapot olajjal. Kenje meg a töltelék felét (anélkül, hogy elérné a széleket). Tegyen még 3 lapot a tetejére, kenje meg olajjal, és kenje meg ismét a töltelék többi részét. Hajtsa be a rövidebb peremeket befelé, és tekerje fel, mint egy cigány kar. Helyezze sütőben biztonságos tálcára, a rétest olajjal festse rá és süt kb. 30 percig 190 ° C-on (előmelegített sütővel).
A szósz, reszeljük le az uborkát (héjjal), aprítsuk fel a fekete olajbogyót hengerekbe, a fokhagymát (hámozva) finomra. Tegyünk mindent egy tálba, adjuk hozzá a másik joghurtot, egy csepegtető olajat és egy csipet sót és borsot. Jól összekeverni.
Tálaljuk a csirkés rétest, és kísérjük az uborkamártással. Díszítsük petrezselyem levéllel.