| 200 gr. rizs (lehetőleg Arborio vagy bomba) |
| 100 gr. cukkini |
| 100 gr. gomba |
| 1 kis hagyma |
| 1 gerezd fokhagyma |
| 125 ml. édes bor |
| 600 ml. zöldség leves |
| 1 ág kakukkfű |
| 100 gr. reszelt félpácolt sajt |
| 50 gr. vajból |
| Extra szűz olívaolaj |
| Borskeverék |
| Só |
Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát nagyon apró darabokban ugyanezt tegye a fokhagymagerezddel. Melegítsük fel a zöldséglevest, és tartsuk fenn.
Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon három (3) evőkanál extra szűz olívaolajjal és a vaj felét (25 gr), amikor hőmérséklete megnő, hozzáadjuk a fokhagymát. Mielőtt barnulni kezdene, adjuk hozzá a hagymát, és kissé csökkentjük a hőt, nehogy megégjen. Adjunk hozzá egy csipet sót.
Közben mossa meg és vágja le a cukkinit kis kockákban. Aprítsd fel a gombát. Adja hozzá a serpenyőbe a kakukkfű ágával amikor a hagyma puha.
Az édes bor hozzáadása előtt kicsit megdinszteljük a zöldségeket és hagyja csökkenteni és elpárologtatni az alkoholt.
Itt az ideje, hogy hozzáadd a rizst, állítsd be az időzítőt 18 percre. Keverje meg jól, és adjon hozzá pár merőkanál húslevest. A húslevest apránként adjuk hozzá, amennyire a rizsnek szüksége van rá, hogy ne maradjon száraz és ne ragadjon meg vagy ne legyen sütemény. Ne hagyja abba a rizs keverését. Javítsa ki a sópontot.
A 18 perc elteltével adjuk hozzá a reszelt sajtot és vajat. Nagyon jól keverje össze az egészet, és tálalás előtt hagyja a rizst négy-öt percig pihenni.
Ha nem találja az Arborio rizst, használjon olyan szivattyútípust, amely sok vizet elnyel, mint az arborio, és jól bírja a hőt, hogy ne nyíljon ki vagy haladjon át, de érdemes megnézni ezeket a rizseket, és ismernie kell a rizs típusait. sok és mindegyiknek megvan a sajátossága, melyik recept szerint.
Magától értetődik, hogy ha valamilyen vargányát vagy más típusú gombát talál, használja őket ebben a receptben. Nem túl nehéz megtalálni a gombát, ha nincsenek frissek, vannak dehidratáltak, konzervek vagy fagyasztottak, nincs mentsége.
A Tintilla de Rota bor édes bor, amelyet azonos nevű szőlőből állítanak elő, nagyon finom vörös szőlő, kis bogyóval, amelyet az éghajlat és a föld sajátosságai miatt csak helyben termesztenek Gaditana városában. Rota. Ez egy nagyon különös bor, nem is mondhatni egyedülálló, ideális desszerthez vagy aperitifhez. Ha nem találja, online megvásárolhatja, vagy bármilyen édes típusú Moscatel vagy Pedro Ximenez terméket használhat.
Bármely félig pácolt sajt jó erre a receptre, én az El Gazul sajtgyár Payoya kecskesajtját használtam, amely olyan erőt ad a rizottónak, amely megemeli az összes ízt és aromát.