A 1169/2011 európai rendelet fő célja a fogyasztók egészségének magas szintű védelme és a tájékoztatáshoz való joguk garantálása, hogy tudják, mit tartalmaz az általuk fogyasztott élelmiszer.

eurofins

Ez a rendelet több összetevőt adott hozzá a tápértékjelölés összetevőinek listájához. Ennek eredményeként a tápértékjelölésnek fel kell sorolnia a következő összetevők egy vagy több mennyiségét: egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak, cukoralkoholok, keményítő, rostok, ásványi anyagok és vitaminok.

Különösen növekszik az érdeklődés a cukoralkoholok iránt, mivel alacsonyabb az energiaértékük a cukrokhoz képest (amelyek másképpen metabolizálódnak), valamint potenciális egészségügyi előnyeik miatt.

A cukoralkoholok (polialkoholok vagy poliolok) hidrogénezett szénhidrátok.

Az élelmiszerekben előforduló poliolok többsége a glicerin, laktit, maltit, mannit, izomalt, eritrit, szorbit és xilit.

Mivel többségük valamivel alacsonyabb édességet mutat, mint a szacharóz, a cukorhoz hasonló mennyiségben használják a cukor tömegének és (egy részének) helyettesítésére. A nagy intenzitású (más néven nagy hatékonyságú) édesítőszerek (például szacharin, ciklamát, aszpartám)

kis mennyiségben használják az ilyen alacsony kalóriatartalmú termékek édességprofiljának beállításához a normál cukorral édesített termékekhez képest.

A cukoralkoholok nem kariogének, és a xilit esetében még antikariogének, alacsony glikémiás és inzulinindexszel rendelkeznek (elhízás és cukorbetegség esetén hasznosak), lassabban emészthetőek, ozmotikus tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik a víz visszatartását., a vastagbél számára hasznos tény. Hashajtó hatása miatt jóváhagyása korlátozott, és a 10% -nál több polialkohol hozzáadott termékekben fel kell tüntetni a "túlzott fogyasztás hashajtó hatást fejthet ki" szavakat.

Az Eurofins különböző korszerű eljárásokat kínál a cukoralkoholok és hasonló összetevők kimutatására és mennyiségi meghatározására a különböző élelmiszer-mátrixokban.