A fehérjék elengedhetetlenek az élethez, a test minden sejtje tartalmaz némi fehérjét. A vizelet és az epe kivételével még a testnedvekben is van fehérje. Meg kell enni őket, hogy teste helyrehozhassa önmagát és egészséges bőrsejteket, izmokat és szerveket tartson fenn. A gomba és a húskészítmények egyaránt tartalmaznak fehérjét, bár mennyiségük és felépítésük eltér.

kalóriát tartalmaz

Mennyiségek

A gombák kis mennyiségű fehérjét tartalmaznak, sokkal kevesebbet, mint a hús. Egy fél csésze nyers gombában körülbelül 1 gramm fehérje van. A hús fehérje mennyisége típusonként változik. A sovány húsokban van a legtöbb fehérje a legkevesebb kalóriában. Egy adag sovány hús körülbelül 7 gramm fehérjét és 45 kalóriát tartalmaz. Például 1 uncia válogatott vagy választott sovány hús és 1 uncia friss vagy fagyasztott hal megegyezik egy adaggal. Három gramm ebédhús és 1/2 uncia rántás is egy adag.

Minőség

Az étkezési fehérje nem anyag, hanem valójában aminosavmolekulák kombinációja. A "teljes fehérje" kifejezés olyan ételre utal, amely minden esszenciális aminosavval rendelkezik, amelyeket a szervezet nem képes önmagában előállítani. Ezekben az ételekben azonban nincsenek teljes fehérjemolekulák, csak aminosavak. A húsok mindig teljes fehérjék. A gombák a hiányzó aminosavakat alkotó ételekkel kombinálva továbbra is teljes fehérjét alkothatnak. Például keverje össze brokkolival és kukoricával, hogy teljes fehérjét kapjon.

Bevitel

A fehérjetartalom ismerete csak akkor hasznos, ha tudja, mennyi fehérjére van szüksége. A Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottsága szerint az átlagember az Egyesült Államokban körülbelül kétszer annyi fehérjét fogyaszt, mint amire szüksége van. Az ajánlott étrendi juttatás vagy RDA a legtöbb ülő felnőttnél 0,8 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm. Szorozza meg súlyát fontban 0,36-tal, hogy meghatározza az ajánlott napi fehérjebevitel becslését. A PCRM kimondja, hogy ez a becslés magasabb, mint a legtöbb embernek szüksége van, de néhány embernek, például nagyon aktív embereknek vagy terhes vagy szoptató nőknek többre lehet szüksége. Pontos ajánlást kérjen orvosától.

Megfontolások

A hús magasabb fehérjetartalma gyakran több kalóriát tartalmaz adagonként. Körülbelül 3,5 csésze gomba 7 gramm fehérjét tartalmaz, csak 56 kalóriát tartalmaz. A közepes és a magas zsírtartalmú húsokban lényegesen több a kalória. Egy közepes zsírtartalmú hús 1 uncia adagja 4–7 gramm fehérjét és 75 kalóriát tartalmaz. A 7 gramm magas zsírtartalmú fehérje 100 kalóriát tartalmaz. A legtöbb baromfi közepesen zsíros forrás, beleértve a sült csirkét és az őrölt pulykát. A fasírt és a darált marhahús szintén közepes zsírtartalmú ételek. Két szelet sertésszalonna, három szelet pulykaszalonna és virsli a magas zsírtartalmú ételek példái.