A sertésborda burgonyával gasztronómiánk klasszikusa, amelyet regionális változataival a sütőben vagy egy jó kanálos ételben lehet elkészíteni. Ebből az alkalomból elragadtatott bennem a fűszerek iránti szenvedély, amely otthon van, hogy elkészítsünk néhányat curryval párolt, megnyugtató rövid bordák, remek étel ezeknek az előttünk álló hideg napoknak.
A curry jellegzetes fűszerkeveréke már sok ízt ad nekünk, de ha néhány maggal és még néhány fűszerrel gazdagíthatjuk az aromákat, a pörkölt összességében győzni fog. Lehet simán állítsa be a mennyiségeket, különösen, ha nehézségekkel küzdünk a fűszeres.
Hozzávalók
Hogyan készítsünk párolt párolt bordát
Vágja a sertésbordát ízlés szerinti méretű darabokra. Hámozzuk meg a burgonyát és a sárgarépát, vágjuk félholdra vagy kockára, és vágjuk fel a hagymát és a fokhagymagerezdet. Egy serpenyőben két vagy három evőkanál olívaolajat hevítünk és mindkét oldalán jól barnítsa meg a húst. Távolítsa el és foglalja le. Főzzük ugyanabban az olajban a mustármagot, a koriandert, a köményt és a curry-t, amíg ki nem engedik aromájukat.
Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymagerezdet és a darált chilit magok nélkül. Adjunk hozzá kevés sót, és hagyjuk, hogy a hagyma átlátszóvá váljon. Helyezze bele a sárgarépát, a burgonyapürét közepes darabokban és alaposan keverje össze. Hozzáadjuk a bordákat, fűszerezzük és csepegtetjük a borral. Amikor az alkohol elpárolog, adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, a cukrot és fedjük le vízzel vagy húslevessel.
Forraljuk fel, engedjük le a hőt, és pároljuk körülbelül 30 percig, vagy amíg a burgonya nagyon megpuhul. Időnként keverje meg a rakott tálat hogy megvastagodjon, és figyelje a folyadék szintjét. A főzés végén adjon hozzá egy darab őrölt köményt és fekete borsot.
Minek kísérje a párolt bordákat
A curry párolt borda javulnak, ha pihenni hagyják őket, vagy akár előző nap készülnek fel, és ez is egy nagyszerű étel, amelyet serpenyőben lehet dolgozni. Ízlés szerint jó egyedi étel, a kenyér elfelejtése nélkül - legalábbis elengedhetetlennek tartom -, bár tálalhatjuk kis rizses körettel is, mivel nagyon jól összeillik a pörkölt szószával.