3 óra ¦ 4 ember ¦ nehézség
A családdal való vasárnapi ebédhez nincs semmi finomabb és összefogóbb, mint néhány előkészítése füstölt sertésborda együtt.
Ma már nem számít, ha bepiszkolódunk és mártással kenjük meg magunkat ... Ezeket a bordákat a kezünkkel fogjuk megenni, mert így sokkal jobban ízlik!
Az elkészítéshez nem kell grill vagy dohányzó, ezek is finomak, ha a sütőben főzzük őket.
Próbálja ki, és látni fogja, hogy mindenki meg akarja ismételni ezt a napot.
A RIBS összetevői:
- 1200–1 500 kg. sertésborda
- 2 evőkanál só
- 2 babérlevél
- 8 guayabita paprika mag
- 1 közepes hagyma héjával kettévágva
- 1 darab sárgarépa darabokra vágva
- 1 fokhagyma porro (póréhagyma) sötétzöld levele
- 1 teáskanál fekete bors
A SÜTŐMÁRCS VAGY SÜTÖSMÁRTÁS ÖSSZETEVŐI:
- 400 ml. paradicsom ketchup szósz
- 2 fokhagymagerezd, apróra vágva
- 5 evőkanál méz
- 1 evőkanál jó mustár (Dijon)
- 4 evőkanál vörösborecet vagy Jerez-ecet
- 6 evőkanál szójaszósz
- ½ evőkanál őrölt paprika
- ½ evőkanál őrölt füstölt paprika
- ½ teáskanál curry
- ízlés szerint chili pehely vagy cayenne bors
- ízlés szerint őrölt fekete bors
RIB ELŐKÉSZÍTÉS:
Tisztítsa meg és távolítsa el az összes zsírt a bordákról.
Helyezze a bordákat egy nagy edénybe, és fedje le vízzel.
Hozzáadjuk a sót, a babérleveleket, a guava borsot, a héjával kettévágott hagymát, a darabokra vágott sárgarépát, az ajoporro (póréhagyma) sötétzöld leveleit és a fekete borsot.
Közepesen alacsony hőfokon lefedve főzzük kb. két óra.
Ügyeljen arra, hogy a víz ne forraljon fel, és ha hab képződik, réselt kanállal távolítsa el. Ez biztosítja, hogy a húsleves ne váljon felhőssé.
Amikor látja, hogy a hús elválik a csonttól, ideje eltávolítani a bordákat a vízből.
Készítse elő és gyújtsa meg dohányzóját vagy hússütőjét a fával, a készülék utasításainak megfelelően. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 100ºC/225ºF értéket.
Az elkészítéshez azonban nem kell grill vagy dohányzó, ezek is finomak, ha sütőben főzzük őket.
A SÜTŐS- vagy SÜTŐSZÁSZ ELŐKÉSZÍTÉSE:
Egy tálban összekeverjük a paradicsom-ketchupot, az apróra vágott fokhagymagerezdeket, a mézet, az ecetet, a szójaszószt, a mustárt, az őrölt paprikát, a füstölt paprikát, a curry-t, az őrölt borsot és a chilipehelyeket vagy a cayenne-borsot. Keverje jól össze és javítsa ki ízlés szerint az ízesítőket. Fedje le a tartályt, és tegye a hűtőbe, amíg a bordák elkészülnek.
Amikor a bordák elkészültek, távolítsuk el őket a vízből és engedjük le.
Helyezze őket egy nagy és kényelmes tálba.
Kenje meg mindkét oldalán a bordákat sok barbecue mártással.
Helyezze a baba hátsó bordáit egy rácsra vagy dupla húsos állványra, és tegye őket a dohányzóba vagy a brojlerbe kb. 45-60 percig.
Kívánt esetben a sütés felénél megkenjük a grillszósszal mindkét oldalon.
Tálalás előtt megkenjük újra a mártással.
TANÁCSUNK:
Foglalja le a húslevest. Hagyja jól kihűlni. Szűrjük le, öntsük légmentesen lezárt edénybe és tegyük a hűtőbe. Alapul szolgál majd szószok, húsok, rizs, rizottó, tészta, levesek és még sok más elkészítéséhez.
Reméljük, hogy egy szép estét élvezhet kedves embereivel.
Ezúton is jó profitot kívánunk, és a következő alkalomig .