Írta: Ferran Imedio
2014. október 09
David de Jorge nagy problémája volt. Hatalmas. Nagy. Súlya 267 kiló volt. "Rémálom" - idézi fel magát. És szeret enni. És enni. Tehát a fogyás kihívás volt, különös nehézségekre volt szükség. De fegyelme és vágya az elhízás felszámolására lehetővé tette, hogy egy 130 páratlan kilót elérjen egy folyamatban, amely még nem ért véget. Mert folyamatosan harcol a mérleg ellen. És megnyerte. Hogyan? Val,-vel karcsúsító, de ízletes étrend.
Vigyázz, nem minden volt diéta. Műtéten esett át, hogy gyomor lufit szerezzen, ezért 50 kilót kellett leadnia. De munka állt előtte, ezért betartotta a diétát, ahogy fogalmazott karcsú, de ízletes ételek. És ez bevált neki, mert azóta kilókat és kilókat dobott le anélkül, hogy felhagyott volna a gazdag, gazdag ételek fogyasztásával, ahogy a barátja mondaná. Karlos Arguiñano. Tehát a beszédes és népszerű szakács (a legközvetítőbb a Euskadi olyan programoknak köszönhetőenRobin Food’) Szövetséget kötött barátjával és párjával Martin Berasategui elindítani a könyvet 'Több mint 100 fogyókúrás, de ízletes recept‘(Vita), a számára bevált képletek összefoglalója.
A kötetet lapozgatva egy szerver, akinek van szerencséje karcsúnak lennie és nem kell fogynia, sok javaslatot ki akar próbálni. Íme néhány: saláta, leves, zöldség, hal, hús és „ital” (sajnálom Jorge-é alig javasolok valamit alkohollal, mert ha kiveszel egy karcsúsító vermutot, akkor emlékművet csinálok neked).
RUHÁZOTT OKTÓPUS ÉS ARTIKÓK 12 articsóka konzerv 1 vastag főtt polip csáp 1 gerezd fokhagyma 11 marék kis kapribogyó Olívaolaj Sherry ecet 1 marék rukkola 1 charlotte nagyon vékony csíkokban La Vera paprika Só és bors
Az articsókát negyedekre vágjuk egy deszkán, és tegyük egy tálba. Az asztalon villával vágja fel a fokhagymát, tegye egy üvegbe a kapribogyóval, olajjal, ecettel, sóval, borssal és rázza össze. Vágja a polipot medalionokká, és tegye őket a tálba. Adja hozzá az öntetet a tálba, és keverje össze. Ezután tegye egy tányérra a polipot és az articsókát. Ugyanabba a tálba öltöztesse a sült saláta kitûnõt és a charlotát, majd öntse a salátára. Csepegtesse le a tégely többi öntetével és szórja meg paprikával.
MARTINA KLEIN LEVES 2 darab marhafark, összedarabolva, zsírtalanítva 3 hagyma 1 aromás csokor (kakukkfű, póréhagyma fehér, babérlevél, petrezselyemszár) 15 fekete bors 2 gerezd 1 zellerrúd 3 sárgarépa, meghámozott 3 fehérrépa, meghámozott 3 kis burgonya hámozott só
Egy serpenyőben a felezett hagymát laposra feketítse. Hozzáadjuk a fehérrépát, és amikor ismét felforraljuk, lecsepegtetjük és kihűtjük. Hozzáadjuk a hagymát, a szálat, a borsot, a szegfűszeget, a zellert és a sót. Főzzük alacsony lángon körülbelül három órán át. Kösse össze a zellert, a sárgarépát, a fehérrépát liz-szel, majd egy órával a főzési idő és a burgonya vége előtt adja hozzá az edénybe. Helyezze a felaprított húst és a zöldségeket egy nagy tál aljára, és fedje le forró húslevessel.
Izgalmas zöldségek 2 gyöngyhagyma vékony csíkokban 2 gyöngyhagyma vékony csíkokban 5 gerezd fokhagyma, szeletelve 1 sárga paprika vékony csíkokban 4 friss kakukkfű ág 1 csipet forró chili 1 kis pohár fehérbor 1 csipet méz 200 ml konzerv paradicsom szósz 4 mosott egész érett paradicsom 1 darab hámozott gyönyörű sütőtök 2 mosott egész gyönyörű padlizsán Olívaolaj Só Őrölt bors
200ºC-os sütő. Széles, alacsony edényben megdinszteljük a metélőhagymát, a medvehagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a paprikát és a kakukkfüvet, és hagyjuk főni. Közben egy deszkán vágja ketté a paradicsomot, a tököt és a padlizsánt, és a lapos részével a deszka felé nézve kissé széles félszeletekre szeletelje. Adja hozzá a padlizsán, a paradicsom és a tök apró végeit a piruló zöldségalaplához. Adjunk hozzá chilit és fehérbort a megpirított metélõhagymához, és redukáljuk. Ezután adjuk hozzá a mézet és a paradicsomszószt, és keverjük össze. Helyezze a paradicsomot, a tököt és a padlizsánt a zöldségalap tetejére, egy sütőbe kerülő serpenyőbe, egy koronába, felváltva és kitöltve a lyukakat. Fűszerezzük sóval és borssal bőségesen, és tegyük a sütőbe kb. 40 percre.
Rántott tojás MÁZSAL 2 tojás 1 csipet 0% tejszínes tejszín 1 csipet olívaolaj Só és bors Vastag szelet sötét pirított kenyér Szeletelt füstölt lazac Kihajtott vízitorma
A tojásokat felverjük sóval, borssal és tejszínnel. Adja hozzá a pirítóhoz, és tekerje össze őket vízfürdőben anélkül, hogy abbahagyná a botgal való verést. Amikor krémesek, adjuk hozzá az olajat. Törd a kenyeret két háromszögre, és tedd a tányérra. Rendezze el a tojásokat, a lazacot és a vízitorma.
FOKHAGYMA ’DELUXE-val KÖVETKEZIK 750 gr elég vastag garnélarák 1 csipet pálinka 1 csokor friss petrezselyem levél 6 gerezd fokhagyma Extra szűz olívaolaj 1 cayenne 1 marék petrezselyem levél
Egy serpenyőben adjunk hozzá egy csipet olajat, és pirítsuk meg a garnélarák héját, egy üveg aljával összezúzva. Összetörünk két egész fokhagymagerezdet, a petrezselyem leveleket, és mozsárban hozzáadjuk a mártáshoz. Hozzáadjuk a pálinkát és egy csipet vizet, és néhány percig forraljuk, majd leszűrjük. Fazékkal jól nyomkodva erősen koncentrált gyümölcslét kapunk. Fűszerezzük a meghámozott garnélarák farkakat. Durvára vágja a marék petrezselymet. Szeletelje fel a fennmaradó négy fokhagymagerezdet, és tegye őket egy serpenyőbe olívaolajjal és cayenne-nel. Hagyja lassú tűzön, és amint a fokhagyma táncolni kezd, adja hozzá a garnélákat a sűrített levével, és kapcsolja le a tüzet. Fedjük le egy tányérral, és hagyjuk egy percig pihenni. Fedje fel és szórja meg a petrezselymet.
EGZOTIKUS CSIRKE 4 csontozatlan bőr nélküli csirkecomb 1 újhagyma, vékonyra szeletelt 2 fokhagymagerezd, darált 1 10 cm-es darab gyömbér 4 endívia 2 zöld citrom 1 csepegtető szójaszósz 1 ág koriander 1 csepp szezámolaj Olívaolaj Só
Vágja az endíviákat széles csíkokra. Vágja a gyömbért vékony csíkokra. Vágja a csirkét széles csíkokra a deszkán. Melegítsen fel egy serpenyőt olívaolajjal, barnítsa meg a csirkét, és tányéron csepegtesse le. Ugyanezekben a zsírokban megsütjük a metélőhagymát, a fokhagymát, a gyömbért, hozzáadjuk az endíviát és megdinszteljük. Hámozzon meg egy élő citromot és vágja le az ékeket. Adja hozzá a csirkét a szójaszószhoz, a citromhoz és egy citrom levéhez. Tisztítsa meg a fűszert, a koriandert és a szezámolajat a hőtől.
Megjegyzés: A pecsenye végén mindenféle maradékot hozzáadhatunk a hűtőszekrényből, például fehér rizst, brokkolit vagy főtt karfiolt, ratatouille-t, fokhagymás gombát vagy bármit, amit újra életre akarunk kelteni.
Karcsúsító SANGRIA 1 narancs 1 marék teljes kiőrlésű szőlő 1 marék málna 1,5 liter cukrozatlan szőlő vagy áfonya 200 ml narancslé 100 ml citromlé Hulk jég
Hámozzuk meg a narancsot, és vágjuk darabokra, a szőlőt és a málnát egy korsóhoz adjuk. Öntsük bele a gyümölcsleveket, a jeget és keverjük össze.