Bizonyítékok vannak a vegetarianizmus és a veganizmus előnyeire és kockázataira.

előnyök

IDŐ Archívum

A részleges vagy abszolút vegetáriánus étrend etikai, környezeti, vallási, sőt egészségi szempontok alapján egyre nagyobb teret kap a modern társadalmak szokásaiban.

Bár nincsenek pontos adatok a vegetáriánus étrendre hajlamos emberek (akikből hiányzik a hús és a hal, de olyan termékeket fogadnak el, amelyek nem okoznak halált vagy bántalmazást az állatokkal) és a vegánok (akik kizárnak minden állati eredetű ételt) aránya az Argentin Nutrition Society szerint Latin-Amerikában a lakosság 1-2 százalékát képviselik.

Egyes felmérések szerint azt is megfigyelték, hogy az Európai Unió egyes régióiban ez a tendencia elérheti a tíz felnőtt egyét, ami tisztázható az Egyesült Államokkal és Kanadával.

Ezek az étkezési lehetőségek olyan koncepciók közepén helyezkedtek el, amelyek a nagyon egészségestől a testig jelentősen negatívvá teszik őket, arra a pontra, hogy a tudományos vizsgálatok egyes következtetései ellentmondásosak lehetnek egymással.

Még a szervezetek is eltérő módon reagálnak a kapott étrendtől függően; A mintához az Egyesült Államok Cornell Egyetemének tudósai által a közelmúltban a „Biology and Evolution” című folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy étrendjük ellentétes populációinak genetikai eltérései eltérőek.

Ez a kutatás Tom Brenna, egyik szerzője szerint azt jelzi, hogy a vegetáriánusok és a vegánok képesek hatékonyabban felhasználni és előállítani a növényi eredetű esszenciális zsírsavakat belsőleg. Ez azt mutatná, hogy a génekben ez az étkezési szokás mutációkat okozhat azokban a populációkban, amelyek már régóta befogadták őket.

Ugyanebben a tanulmányban bebizonyosodott, hogy azok az emberek, akik nem vették részt ezekben a hajlamokban, képtelenek ezeket a savakat feldolgozni, ezért azokat állatoktól kell megszerezniük.

Ezeknek az elemzéseknek az alapját szigorú vegetáriánus indiai populációk képezték, amelyek táplálkozási szempontból bizonyítják, hogy nincsenek hiányosságaik, ezért lakói úgy gondolják, hogy ők a legegészségesebb alternatívák.

A mexikói Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet azonban kijelenti, hogy bár a korlátozó étrend növeli a táplálkozási hiányok kockázatát, a jól megtervezett vegetáriánus elvárások megfelelhetnek a növekedés, a fejlődés és az egészség fenntartásának alapvető követelményeinek.

Az American Dietetic Association (ADA) ugyanebben az értelemben nyilatkozott, kijelentve, hogy az irányított vegetáriánus étrend, beleértve a vegánokat is, táplálkozási szempontból megfelelő és egészségügyi előnyökkel járhat, valamint bizonyos betegségek megelőzésére és kezelésére.

Abban az időben az ADA erőteljesen kijelentette, hogy ezek az étrendek az életciklus minden szakaszában megfelelőek - beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot és a serdülőkort -, valamint a sportolók számára.

Nem világos, hogy a vegetáriánusok egészségügyi előnyei kizárólag a hús hiányának az étrendben, az adott étel megnövekedett fogyasztásának, az elfogyasztott ételek szokásainak vagy az egészséges életmód egyéb összetevőinek tulajdoníthatók-e, amelyeket a vegetáriánussal kapcsolatos emberek általában feltételeznek.

A test védelmezői

Egy másik értelemben számos tanulmány kimutatta például, hogy sokan a húsfogyasztás hiányával kapcsolatos B12-vitamin-hiányt mutathatnak be, amely, ha nem kontrollálható, bizonyos típusú vérszegénységet vagy neurológiai hiányokat válthat ki, amelyek elhúzódása esetén nagyon nehéz visszafordítani.

Egy másik tanulmány, amelyet szintén a Cornell Egyetemen végeztek, megállapította, hogy az emberek, akik nem esznek húst, növelhetik a szívbetegségek és bizonyos ráktípusok, például a vastagbél kockázatát.

Ismét a tudósok ezt összekapcsolják a zsírsavak metabolizálásáért felelős gén mutációjával. Látták például, hogy a vegetáriánusokban több arachidonsav termelődik, amely gyulladáscsökkentő anyag károsíthatja a szívsejteket és a vastagbelet.

Az Argentin Nutrition Society szerint felnőtteknél a vegetarianizmus vagy a veganizmus elfogadását a kockázatok elkerülése érdekében mindig szakértőknek, köztük orvosoknak és táplálkozási szakembereknek kell vezetniük és szemléltetniük kell. Valójában sok embernek a szakemberek általi értékelés után meg kell erősítenie étrendjét dúsított ételekkel vagy étrend-kiegészítőkkel.

Minden tudományos bizonyíték ellenére folytatódik a vita a hús nélküli étrendet védők és azok fogyasztására hajlamosak között.

Legyen óvatos a gyerekekkel!

A szülőknek a gyermekek fejlődésének minden szakaszában ki kell elégíteniük az alapvető táplálkozási szükségleteket. Lényegében - áll az Acta Pediátrica Mexicana cikkében - táplálkozási szempontból a szigorú vegetáriánus (vegán) étrend nem ajánlott gyermekeknél, mivel korlátozó és magas rostbevitelű, ami megváltoztathatja a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét., ami hiányos kulcsfontosságú aminosavakat, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz, amelyek fontosak a kicsi.

A francia vegán házaspár esete, amelyet 2011-ben öt év börtönre ítéltek 11 hónapos kislányuk halála miatt, akit addig kizárólag szoptattak, a történelem - a WHO azt tanácsolja, hogy ez legfeljebb hat hónap legyen Ezt bonyolította volna az anya táplálkozási hiánya.

Egy másik médiaeset az a holland tinédzser, Tom Watkinsé, akit 5 éves korától kezdve nyers vegán édesanyja arra kényszerített, hogy csak nyers gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon, ami több jogi problémát is felhozott számára - a nyers veganizmusban csak nyers ételeket fogyasztanak, vagy 46 Celsius fok alatt melegítik, mert a főzésről úgy gondolják, hogy tönkreteszi az enzimeket vagy denaturálja a tápanyagokat -.

A vegán gyermekeknél alacsonyabb az összkoleszterin-koncentráció is, ami előnyben részesíti az egészséges életmód szokásait, például a dohányzást, a mérsékelt étkezést vagy a vitaminokban és fitotápanyagokban gazdag ételekkel való interakciót.

A „Journal of Pediatric Health Care” folyóiratban megjelent elemzés pedig azt mutatta, hogy a vegetáriánus menü tervezésének hiánya hiányosságokhoz vezethet, amelyek visszatartják a gyermekek növekedését. Ezekben a diétákban a túlzott energiafogyasztás - a kenyérből, rizsből és tésztából származó telített zsíroktól - káros lehet.

Az „American Journal of Clinical Nutrition” folyóiratban megjelent egyéb kutatások szerint a gyermekek hasznos zsírjainak fogyasztása olyan alacsony lehet, hogy a vitaminok, főleg a B komplex, a kalcium, a foszfor, a magnézium és a vas ellátása veszélybe kerülhet. gyengébb minőségű és biológiai hozzáférhetőségű fehérjékhez adva változásokat vagy nehézségeket okozhat a szövetek fejlődésében, beleértve az agyi szöveteket is.

Ennek ellenére nem lehet megállapítani, hogy a gyermekek vegetáriánus étrendjének nincsenek előnyei. A ’Journal of the American Dietetic Association’ folyóiratban megjelent két vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy e szokások előnyei között szerepel a krónikus betegségek kockázatának csökkenése azokban a felnőttekben, amelyek - mint például a cukorbetegség, a magas vérnyomás és egyes szív- és érrendszeri rendellenességek - gyermekkorban származnak.

Lucía Correa, a dietetikusok és táplálkozási szakemberek kolumbiai egyesületének (Acodin) táplálkozási szakértője kiemeli, hogy a magas rosttartalmú, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó étrend segíti a gyermek egészséges testsúlyát, mert amit fogyaszt, az segít jóllakottnak érezni magát. A táplálkozási szakember aggodalma azonban a vérszegénység kockázatán és a gyermekek emésztőrendszerének éretlenségén alapul, ami nem teszi lehetővé számukra, hogy felnőttként asszimilálják ezeket az étrendeket.