SZERETETEKET ÉS UTÁLKOZÁSOKAT AZ EGYENLŐSÉGŰ PÁRTOKKAL

A Haggis, a trippe vagy az anticuchos olyan tipikus ételek, amelyek fő összetevője az állatok belseje, amelyek íze és állaga egyformán szerelmet és gyűlöletet ébreszt.

A belek, az ormány, a nyelv, a máj, a zsibbadások vagy a lábak néhány példa az egyedülálló belsőségcsaládot alkotó számos termékre, amelyekből évezredek óta számtalan kulináris recept készült. Bár hagyományosan társulnak velük szerény konyha, Alacsony áruk és származásuk miatt az elmúlt években átértékelték őket, és egyre nagyobb szakadékot foglaltak el a konyhában.

diéta

Talán ezen előkészületek sikere az, hogy a soha nem látott textúrák, ízek és aromák maremágnuma és meglepő, végtelen ízérzéseket adva. Néhány jellemző, amelyek ellentmondásos érzéseket keltenek; gyűlöli és szereti egyenlő részekben. És ez az, hogy míg jó néhány vendég számára hiteles finomságokat alkotnak, sokak számára visszataszítóak, félelmüket ébresztik.

Bármi legyen is, az igazság az, hogy az állatok belsőségeit és belsőségeit tartalmazó receptek a egész életen át tartó konyha a bolygónkénti étrendek többségének, mivel kevés ország nem tartalmaz javaslatot a receptkönyvébe; bizonyos esetekben még a leghagyományosabb és legreprezentatívabb étel is. Megharapjuk a golyót és áttekintjük a legnépszerűbb belsőségeket.

Haggis

Ez a nemzeti étel Skócia, bár az Egyesült Királyság számos régiójában megkóstolják. Amint azt a hivatalos skót turisztikai honlap magyarázta, "ez egyfajta puding, amely a húst zabkásával, hagymával, sóval és fűszerekkel ötvözi, általában a karalábé püré és a burgonyapüré jellegzetes köretével együtt. A haggikat hagyományosan a juh gyomra, ami szintén ősi módja a hús megőrzésének. Ebből a kombinációból születik "a világ egyik legelegánsabb étele, amelynek íze mérhetetlen örömet okoz a szájban; igazi konyhaművészeti alkotás. Húsos, fűszeres, lédús, megolvad a szájában, remek ételként ".

Meglepő textúrákat, ízeket és aromákat kínálnak, végtelen ízérzetet adva

Kronfleisch és leberwurst

Németország nagy hagyománya van az állati belsőségű ételek elkészítésében. A leghagyományosabbak közé tartozik a kronfleisch, amelyben a fő összetevők a rekeszizom és izmok szomszédos marhahús, sertés vagy bárány. A kapott levest még más készítményekhez is használják, például a gulyáshoz, amely az alapja.

A maga részéről leberwurst Ez egy kolbász, amely magában foglalja májpüré, zsír, egyéb húsdarabok és fűszerek, például kakukkfű és majoránna, amelyek füstölt vagy nem füstölt változatban megtalálhatók. Főleg kenyérre kenve, reggeli közben vagy snackként ízlik.

Smalahove

A spanyol fordítás „juhfej”, feltárva ennek a meglepő jellegzetes ételnek a tartalmát Norvégia, hogy különösen karácsonykor ízlik. Valóban, kb sózott és füstölt vagy szárított juhfej, amelyet három órán át pároljuk és burgonyapürével vagy karalábéval tálaljuk. Bár korábban nem nagyon örült, nagyon szerény étel volt, ma hiteles öröm, hogy a norvégok szeretik.

Madridi stílusú pacal

A pörkölt engedélyével a madridi szakácskönyv egyik leghagyományosabb étele, amely a tavasz konyháján kíváncsian felbukkant tél ízét adja, bár igaz, hogy ma még a a leghíresebb éttermek. A csillag összetevői belek és a tehén gyomrának részei, amelyeket lassú tűzön főznek húslevesben, paprikában, egyfajta fűszerekben, fokhagymás és paradicsomos szószban. Agyagfazékban kerülnek bemutatásra, amely fenntartja a meleget, és országos kapcsolatot kölcsönöz chorizo, csíkos sonka és vérkolbász.

Kerti sütés

Jellemzően hagyományos Peru, ahol ők egy intézmény. Olyannyira, hogy felszenteltek egy nemzeti napot, amelyet október 17-én ünnepelnek. Ezek nem új találmányok, mivel eredetük a Kolumbus előtti időkre nyúlik vissza, amelyek kultúrája lámahúsból készítette őket. Ma a tehén szív, amelyet chilivel és fűszerekkel ízesítenek, pörkölnek és nyárson szolgálnak fel.

Lampredotto

Most Olaszországban szállunk le, pontosabban a Toszkána, ahol ő abomasum, a tehén négy gyomrának egyike, szakácskönyvének egyik leghagyományosabb és legősibb ételének (a 15. században született) főszereplője: a lampredotto. Órákon át és lassú tűzön, víz, petrezselyem, hagyma, zeller és paradicsom húslevesben főzve készítik. Ha megkóstolják, zöldmártással kísérik, vagy beleteszik a kerek kenyér „Semelle” néven, amely a város bármely utcai éttermében megtalálható.

Pieds et paquets

Franciaországban, különösen ben Marseille, a juhlábak és -bél fokhagymával, hagymával, petrezselyemmel és sóval töltik meg, és paradicsommártásban és fehérborban egységesen párolják. Van egy másik változat, amely nem tartalmazza a paradicsommártást, hanem egy vinegrettet, amelyet általában a végén adnak hozzá, ún. „tripo à la reboulado”, ami szintén nagyon népszerű, főleg Provence-ban. Akárhogy is legyen, ez a készítmény a kiszerelésével is kitűnik, mivel csomagokban szolgálják fel, és meglepő, árnyalatokkal teli íze.

Gallinejas

Nem zárhatjuk le a tipikus belsőséges ételek ezen áttekintését anélkül, hogy megemlítenénk csirkéinket. Azok számára, akik még nem tudják, a báránybél, különösen a sült és a vékonybél, amelyek sültek és hiteles csemegét jelentenek, és amelyeket különösen a fővárosban élveznek.