szőlőlevelek

Megjelent a szabadkőműves konyha című könyvben, 1997. év.

ÖSSZETEVŐK (4 fő)

12 szőlőlevél már elkészítve.
100 gramm fehér rizs (nyersen kimért).
300 gramm darált hús (marhahús vagy még jobb bárány).
100 g korinthoszi mazsola.
1 hagyma
Só, friss menta, bors, citrom és olívaolaj.

Már most megtalálható Spanyolországban szőlőlevelek konzerv, nagyon ajánlott, mert ha friss leveleket használunk, akkor pár napig sóoldatban kell hagyni, vagy még jobb, ha sóval nyomkodjuk és egy üvegbe tesszük.

Ez az étel a Közel-Kelet egész területén megtalálható, bár más néven: Alei Guefen Memule Izraelben, Dolmen bárkál Iránban, Worac Inab Libanonban, Yaprak dolmasi Törökországban stb.

Az elkészítésük másik remek módja a mézsör Negyed liter mézzel egy liter vízhez és egy evőkanál sóhoz készítve lassan kell forralni, hogy ne törjenek össze, magában a húslevesben hagyják kihűlni, majd nagyon óvatosan eltávolítják és hagyják hogy egy ruhán kifeszítve kifolyjon.

A recept. Üzembe helyezés

1. A fehér rizs mint a sushi Gohan (lásd Sushi), és tartalékok.

2. Egy serpenyőben megsütjük a hagyma apróra vágva, és amikor színeződik, hozzáadjuk a hús, a mazsolák és a fűszerek, jól pároljuk, amíg a felesleges folyadék el nem párolog, és vegyük le a tűzről. Ugyanebben a serpenyőben adja hozzá a fehér rizs és jól összekeveri a darával.

3. Puha és nedves ruhára terítjük a szőlőlevelek a farok részével lefelé tegyen egy evőkanál darálást a közepére, és a következő módon tekerje meg: hajtsa az alsó részt (ahol a szár lenne) a rizsre, mintha szalmát gördítenénk; Az első mozdulat után az oldalsó végeket a már megkezdett tekercsre hajtjuk, és ha ez megtörtént, akkor tovább gördül, amíg el nem éri a lap végét. ily módon lesz egy lezárt csomagunk, amelyből egy szem rizs sem tör ki. Tehát egy nap megőrzik.

4. Evéskor rácsra teszik és fél órán át gőzfazékban melegítik (ideálisak a turboterasok vagy a besuguerák). .

Receptvariációk

Ez az étel hús nélkül is finom, csak rizzsel, mazsolával és mentával, de ebben az esetben kényelmes mindent megsütni sok vajjal és néhány meghámozott fenyőmaggal.

Libations

Ugyanez lenne a gyantás fehérbor, ez a hagyományos dolog Görögországban, de a Rueda de Verdejo szőlőből származó fehér számomra sokkal kellemesebbnek tűnik.

E-mailt kaptunk egy olvasótól, aki kijavított minket: "Törökül Yaprak dolmasi (az i-vel pont nélkül) vagy Uzum yapragi dolmasi (a töltött levelek és a töltött szőlőlevél a megfelelő fordítás lenne) neve. Mivel a yalanci dolma hazug töltelék ". Köszönöm A. Mourenza, mi már kijavítottuk.

Ha szeretne többet olvasni erről a témáról, kattintson a Keresés ikonra (a képernyő jobb felső sarkában), és írja be a vizsgált szót.