Silvia Ojanguren
AZ UNIVERZÁLIS | 2010.08.31
Az édesítőszer népszerűvé vált, de sokan nem tudják, hogy többféle típus létezik, például az asztali cukor, a méz és a kukoricaszirup, amelyek energia- és kalóriaforrásokat jelentenek. Dr. Rebeca López-García elmondja, hogy vannak olyanok, amelyek édesítenek anélkül, hogy kalóriákkal terhelnék a testet.
Kifejti, hogy az úgynevezett polialkoholok, amelyek általában megtalálhatók az alacsony kalóriatartalmú termékekben, például a szorbitban és a xilitben, kalóriát szolgáltatnak, de kisebb arányban, mint a cukor, és megvan az az előnyük, hogy mivel nem fermentálják a a száj, nem járulnak hozzá az üregekhez.
Ragaszkodik ahhoz, hogy a nem kalóriatartalmú édesítőszerek, mint például az eritrit, az aszpartám, a ciklamát, a szukralóz, az aceszulfám k, a szacharin és a stevia, édes energiát nyújtsanak energia nélkül.
Mítoszok és valóságok
Az orvos elmondja, hogy az édesítőszerekkel kapcsolatban sok rosszat mondanak, de a valóság az, hogy azokat terhes nők is fogyaszthatják, ha túlsúlyosak, elhízottak vagy cukorbetegek. Ezekben az esetekben szerinte tanácsos nem kalóriatartalmú édesítőszereket bevinni, amelyeket értékeltek és az élet minden szakaszában biztonságosnak tartanak.
Rebeca López-García elmondja nekünk, hogy „a terhes nők, valamint a gyermekek számára azt javasoljuk, hogy ne vegyék be az édesítőszereket az étrendbe, nem azért, mert ezek kárt okoznának, hanem azért, mert a növekedés, fejlődés és fontos edzés időszakában vannak, az energia nagyobb hozzájárulása ".
Édesítőszerek által okozott károk?
Dr. López-García megemlíti, hogy sokan úgy gondolják, hogy bizonyos betegségekhez kapcsolódnak, de "több száz tudományos tanulmány bizonyítja és elismeri a nem kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztásának biztonságát a lakosság számára".
Valójában szerinte nincs olyan komoly kutatás, amely a kalóriatartalmú édesítőszerekre utalna, amelyek betegségeket okoznak.
Még azt mondja, hogy a gyermekek teljes fejlődési szakaszban vannak, és szükségük van a cukrok által biztosított energiára. Éppen ezért a nem kalóriatartalmú édesítőszereket csak túlsúlyos, elhízott vagy cukorbeteg gyermekek számára ajánlják, mindig olyan étrendet követve, amely a növekedéshez nélkülözhetetlen tápanyagok összes forrását integrálja, és népszerűsíti az ülő életmódot elkerülő egészséges életmódot.
De nem mindenkinek való
Azt jelzi, hogy a növekedés és fejlődés szakaszaiban, például terhesség, szoptatás és gyermekkorban a kalóriabevitel nem ajánlott, mivel ez az energia szükséges a növekedéshez és fejlődéshez, ez egy egészséges nő terhessége és kockázatmentes ill. egészséges gyermek normális fejlődő súlyú.
De előnyeit nem lehet tagadni: A kalóriatartalmú édesítőszerek energiaforrást jelentenek az egészséges emberek számára, a nem kalóriatartalmú édesítőszereket nem adják az élelmiszerekhez közvetlen egészségügyi előnyök érdekében; azonban az emberek számára eszközként használják az egészséges testsúly elérését vagy fenntartását.
Ne feledje, hogy az Amerikai Dietetikus Szövetség jelzi, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel rendelkező ételek vagy italok jó erőforrás az energiafogyasztás csökkentésére anélkül, hogy megfosztanák magukat az édes ízektől, és segíthetnek a testsúly ellenőrzésében és fenntartásában mindaddig, amíg kiegyensúlyozott étrendet követnek, és rendszeres testmozgást biztosítanak tevékenység.
Azt is mondja: Az élelmiszer- és italfeldolgozó ipar különböző édesítőszereket használ, mivel másként viselkednek az ételekben. Például egyesek elveszítik édes ízüket, ha olyan folyamatokban melegítik, mint a sütés. Ezért ma különböző édesítőszereket használnak, attól függően, hogy milyen termékeket kell hozzáadni.