édeskömény

Mi az?

Az édeskömény vagy a foeniculum vulgare tudományos nevén lágyszárú növény, amely szerte a világon különböző mérsékelt égövi zónákban növekszik, bár őshonos a Földközi-tenger partvidékén és Európa déli részén. Növekedéséhez a legalkalmasabb talajok a közepes állagúak, áteresztőek, túlzott páratartalom nélkül, de anélkül, hogy teljesen kiszáradnának.

Szára felálló és elágazó, körülbelül tizenkét és tizennégy centiméter között van, bár a növény elérheti a két méter magasat is. Levelei hosszúak és vékonyak, intenzív zöld vagy szürkés színűek, sok laciniában hasadnak, amelyek nyáron kívül megkeményednek, hogy elkerüljék a vízveszteséget. Aranyszínű virágai tíz és negyven egység közötti ernyőkben vagy kör alakú fürtökben vannak csoportosítva, és apró magokat tartalmaznak.

Fajták

Ennek a növénynek a legszélesebb körben termesztett fajtája a firenzei édeskömény vagy az édes édeskömény, amely elsősorban Dél-Európában terem. De sok más van, például az argo édeskömény, vastag, fehér és kerek hagymával; zseniális édeskömény, nagyon kerek és szilárd hagymával, közepes méretű; carmo édeskömény, szintén szilárd és lekerekített, de simább és tisztább; vagy a pollux édeskömény, amelynek nagy kaliberű és szinte gömb alakú izzója kiváló megjelenést nyújt. Ezek a fajták a hagyma alakja szerint is osztályozhatók, keskeny és hosszúkás növényekkel és más, szinte gömb alakú kerek növényekkel rendelkeznek. Valamennyi fajta hasonló ízű.

Kulináris felhasználások

A növény aromás, főként az élelmiszerekben használják, fűszerként, Magjainak édes íze miatt szárazon használják fűszerként olyan ételekben és receptekben, mint a hal, curry és szószok, sütemények és egyéb sütemények. Hasonlóképpen, az édeskömény szárai és levelei aromás gyógynövényként, a hagyma pedig zöldségként használhatók, ami jellegzetes ízt ad az ételeknek. Egyes területeken infúzióként is elkészítik, amelyből ánizsízű italt kapnak.

Mint a legtöbb zöld és zöldség, az édeskömény is elég alacsony a kalóriabevitele, ami ajánlott termék a fogyni vágyók számára. Ez egy gazdag zöldség szénhidrátok Y rost, bár vitaminmennyisége alacsonyabb, mint más növényeké.

A ásványi amit a leggazdagabban tartalmaz az kálium, de valamivel diszkrétebb mennyiségű foszfort is tartalmaz, kalcium és a magnézium. A kálium részt vesz a sejtek vizes egyensúlyában, azokon belül és kívül egyaránt, és az is szükséges az idegi impulzusok létrehozásához és továbbításához, és neki a normális izomaktivitás fenntartása. A jelenlétének köszönhetően folátok részt vesz a vörös és fehérvérsejtek termelésében, valamint az immunrendszer antitestjeinek képződésében. Az egész növényben, de különösen a magokban, az édeskömény anetolt tartalmaz, egy olajat, amelynek a termék számos tulajdonságát tulajdonítják.

Fitoterápia

Az édesköményt az alternatív gyógyászatban is használják vízhajtó tulajdonságok, csökkentési képessége puffadás és kólika, valamint görcsoldó hatása bizonyos gyomorizmokra. Mi több támogatja az emésztést és elősegíti az étvágyat. Emésztőrendszeri hatásai fokozódnak, ha más kárminatív növényekkel kombinálják, például ánizs, kömény, kamilla, pennyroyal, fodormenta vagy citromfű.

Ehhez a gyógyászati ​​felhasználáshoz a gyümölcsöket használják, különösen a bennük lévő magokat, amelyekből a növényi gyógyszerekben használt illóolajat nyerik. Az ernyőket érett állapotban le kell vágni. Ha kézzel végezzük, az eredmények és a végső minőség jobbak. Utána kiválasztják a legoptimálisabb magokat, és ellenőrzik, hogy nincsenek-e nedvességtartalmuk, így hermetikus borítékokban tárolhatók, amelyeket száraz helyen kell tartani, hogy megőrizzék minden tulajdonságukat.

Az édeskömény enyhítésére használható kötőhártya-gyulladás és egyéb szemirritációk, vagy ezek fáradtsága. Ehhez meg kell szorítani a növényt, amikor az puha, és a gézzel kapott levet a szemre kell kenni. Egy másik módszer az lenne, ha a növény magját vízben főzzük, amíg fel nem forr, szűrjük, és amikor hideg van, naponta többször használjuk a szemmosást.