A Virgen de las Nieves kórház VIII. Gasztronómiai napjait már megtartották. Ismét arra szolgáltak, hogy kiemeljék azt a szakmai és gondos munkát, amelyet a Kórház vendéglátóipari dolgozói végeznek, és hogy tájékoztassák a lakosságot azokról az újításokról, amelyeket a következő évben megvalósítanak vagy megvalósítanak. Ezek azok a szempontok, amelyek miatt a Virgen de las Nieves kórház konyháit elismerték Andalúziában és Spanyolország többi részében.

étrend

Amikor közeledünk az egészségügyi kérdéshez, azt látjuk, hogy a közigazgatás szerepének a szabályozási és szolgáltatói funkció ellátása mellett példamutató jellegűnek is kell lennie, amellyel garantálni kell és át kell adni a nyilvánosság felé a legmagasabb szintű bizalmat szolgáltatásokat nyújt. Ez a példamutató és szabályozó jelleg akkor válik relevánsabbá, ha az egészség és az élelmiszer kifejezéshez kapcsolódunk, amint azt a különböző közigazgatások számos politikája és nyilatkozata megfigyelte.

Ennek az ötletnek a megvalósításához multidiszciplináris munkacsoportot hoztak létre (vendéglátóipari dolgozók, közgazdászok, táplálkozási szakemberek, minőségügyi technikusok, étkeztetési szolgáltatók vezetői, beszállítók), amelynek tartományi és spanyol szinten olyan sokrétű szempontjait tanulmányozták, mint a bioélelmiszerek piaca, az említett ételek hozzáigazítása a betegek étlapjához, az alkalmazandó minőségi előírásokhoz stb. E munkacsoportok következtetései alapján a közegészségügyi intézményekben egy innovatív projektet javasolnak, „Egészséges és ökológiai táplálék a Virgen de las Nieves Egyetemi Kórházban”.

A projekt fő célkitűzései az egészséges szokások népszerűsítése voltak a betegek és a felhasználók körében, a HVN fenntartható fejlődésével összeegyeztethető környezeti gyakorlatok előmozdítása, a biotermékek piacának tartományi szintű megerősítésének elősegítése, a kutatási irányok elősegítése a biotermékeket, és végül a biotermékek használatának elterjesztését Granada lakossága körében.

A HVN Élelmezési Szolgáltatások a betegek, a családok és az ügyeleti személyzet étkeztetését fedezik, összesen évente több mint 70 000 embert, évente 365 napot két, folyamatosan működő konyhából, ahol több mint 200 dolgozó (szakácsok, szakácsok, tányérok és disztribúciós dolgozók, dietetikusok, menedzserek és járművezetők) két műszakban reggel és délután osztják el, napi körülbelül 1200 teljes nyugdíjat termelnek, ami az alapdiétás étkezések körülbelül 60% -ának felel meg, a többit pedig a meglévő 32 terápiás étrend között osztják szét. A napi termelés ilyen szintjével a HVN konyha a legnagyobb ipari konyha Granada tartományban, és valószínűleg Andalúzia 10 legnagyobbjának egyike.

Ma az év 365 napján történő ellátás, egy teljesen organikus étrend, napi napi több mint 1200 nyugdíj előállításával, nem könnyű feladat, és beépítése érdekében különböző nehézségekkel találkoztunk, amelyek nem teszik lehetővé azonnali végrehajtását százszor százra. A legrelevánsabb hátrányok között jelezhetjük, hogy nincs elegendő piac ahhoz, hogy az összes szükséges terméket biztonságosan tudjuk ellátni számunkra az év 365 napján, hogy nincs nagyüzemi termelés, hogy gyakorlatilag az összes előállítottat külföldön értékesítsük. a nagy forgalmazók és a stabil disztribúciós csatornák hiánya, a félkész termékek és az egységdózisban csomagolt termékek hiánya, a hagyományos piacénál magasabb árak stb.

Ezért az ökológiai élelmiszerek bevezetését a kórházi étrendben fokozatosan fogják végrehajtani. A fejlődés egy széles és biztonságos piac beiktatásától és megteremtésétől függ, amely közvetlenül vagy közvetve e termékek étrendünkbe történő beépítésével és az ebből fakadó kereslet stabil növekedésével jön létre, amely viszont egyszerre csökkenti az árakat. kiskereskedelmi fogyasztó.

Jelenleg új közbeszerzési pályázatot ítéltek oda, amely ökológiai termékeket tartalmaz. Ezeknek a felvételéhez elegendő információ társul ahhoz, hogy felhasználóink ​​láthassák, hogy ökológiai termékeket fogyasztanak, és melyek azok, amelyek az ételtálcán vannak feltüntetve; valamint információkat az ökológiai fogyasztás előnyeiről.

Korlátlan hozzáférés minden IDEAL tartalomhoz és exkluzív szolgáltatásokhoz havi 6,95 euróért