A nyár kapujában folytatjuk a szív egészséges étlapjainkat, ezen a héten javaslatot teszünk néhányra tészta csigák provence-i mártással. A spagetti, a többi tésztához hasonlóan, nagyszerű szénhidrátforrás, nélkülözhetetlen tápanyag, mivel ez a sejtjeink fő energiaforrása.

menü

A tészta kíséretek sokaságát ismeri el, az a fontos, hogy egészséges összetevőket válasszon, amelyek kiegészítik az ételt. Ezúttal egy csodálatos házi paradicsomszószt választottunk provence-i gyógynövényekkel, amelyek vitaminokat és antioxidánsokat, például likopint adnak a tésztához, és ízünket megtöltik ételünkkel.

A folytatáshoz ezen a héten egy tipikus mediterrán receptet javasolunk, szürke tőkehal zöld mártással. A szürke tőkehal nagyon alacsony zsír- és kalóriatartalmú fehér hal, ezért jó választás túlsúlyos vagy elhízott emberek számára, ha felesleges zsír nélkül főzik (vas, gőz, sütő stb.). biológiai fehérjék, ásványi anyagok, például kálium, foszfor és magnézium, valamint vitaminok, kiemelve a B. csoportét. A zöld szósz, amellyel ezúttal a szürke tőkehalat kísérjük, a petrezselyemnek köszönheti színét. Ez a gyógynövény nagyon gyakori fűszer az étrendünkben, de a világ számos más országában is. Jelentős mennyiségű A-provitamint vagy béta-karotint, C-vitamint és E-vitamint, valamint bizonyos ásványi anyagokat (főleg foszfort, vasat, kalciumot és ként) biztosít.

Az étlap zárásaként nagyon jó desszertünk van a nyár fogadására, meggy menta granita. A cseresznye jelentős mennyiségű folsavat (nagyon érdekes terhességben és gyermekkorban), rostot, antioxidáns fitokemikáliákat és ásványi anyagokat, például káliumot és magnéziumot biztosít testünknek, ezért nem szabad kihagynunk a lehetőséget, hogy az év ezen időszakában gyakran fogyasszuk őket. Annak érdekében, hogy granitánk még több frissességet nyújtson, menta leveleket választottunk díszítésre.

Tészta csigák provence-i mártással

Hozzávalók 4 fő részére:

300 g tészta csiga, ½ hagyma, 4 körte típusú paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 8 g cukor, 3 evőkanál olívaolaj, friss metélőhagyma, oregano, bazsalikom és egy csipet só.

Apróra vágjuk a hagymát, és alacsony fazékon kis lángon megsütjük. Amikor átlátszó, adjuk hozzá a felszeletelt darált fokhagymát, keverjük össze az egészet és adjuk a mártáshoz a kockákra vágott paradicsomot. Hagyja lassú tűzön főni, amíg a paradicsom megpuhul. Adjunk hozzá egy csipet sót, és adjunk hozzá egy csipet cukrot a savasság helyreigazításához. Főzés folytatása körülbelül 7 percig. Réses kanál segítségével pépesítse a zöldségeket, amíg sűrű mártás nem marad, és a paradicsom jól meg nem fő. Az utolsó pillanatban adjunk hozzá egy kevés apróra vágott metélőhagymát, oregánót és bazsalikomot, és tartalékoljuk. Főzzük a csigákat 6 percig forrásban lévő sós vízben. Ha megfőtt, lecsöpögtetjük, megkenjük kevés olívaolajjal, és tálalás előtt összekeverjük a mártással.

Tőkehal zöld mártással

Hozzávalók 4 fő részére:

4 szürke tőkehal filé (kb. 400 g), 2 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 100 g kagyló, 10 g liszt, apróra vágott friss petrezselyem.

Nyissa ki a párolt kagylókat kevés vízzel, és töltse le. Szűrje le a vizet a kagylókból. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk, és 4 kupac evőkanál olívaolajjal tegyük a tűzre helyezett agyagedénybe (vagy rozsdamentes acélba). Adjuk hozzá a lisztet a rakott tálhoz, pirítsuk meg és szórjuk meg a kagylókból egy kevés alapléval. Folyamatosan kevergetve kösse össze a mártást, és szórja meg a frissen apróra vágott petrezselymet, forralja fel az egészet és tegye félre. Olajjal kikent serpenyőben készítsük el a grillezett tőkehalat, forgassuk meg és fordítsuk, és tegyük a zöld szószba a kagylóval együtt. Forraljuk fel az egészet, hogy jól integrálódjon és tálalhassuk.

Cseresznye menta szorbet

Hozzávalók 4 fő részére:

250 g meggy, friss mentalevél, 100 g cukor, 100 ml víz és 25 ml citromlé

Távolítsa el a követ a cseresznyéről, és péppé törje a pépet. Keverjük össze a cukrot egy pohár vízzel, és főzzük öt percig, amíg könnyű szirupot nem kap. Vegyük le a szirupot a tűzről, adjuk hozzá a citromlevet, és hagyjuk kihűlni a keveréket. Keverje össze a szirupot a meggypürével, öntse a keveréket egy széles edénybe, hogy a lehető leggyorsabban megdermedjen, és hagyja pihenni a fagyasztóban. A keveréket 30 percenként két órán át keverjük, hogy granita textúrát kapjunk. Cseresznyével és friss mentalevelekkel díszített egyedi poharakban tálaljuk.

A menü teljes tápértéke (adagonként)

  • Energia: 670 kcal
  • Fehérjék: 32 g (19%)
  • Szénhidrátok: 92 g. (54%)
  • Összes zsír: 20 g. (27%)
    • Telített: 3 g. (4%)
    • Egyszeresen telítetlen: 13 g. (17,5%)
    • Többszörösen telítetlen: 2 g. (3%)
  • Koleszterin: 38 mg
  • Rost: 5 g.
  • Nátrium: 153 mg.

Tipikus egynapos étkezés, 2000 kcal-os étrendre tervezve, azonnali elvek kiegyensúlyozott eloszlásával, főleg egyszeresen telítetlen eredetű zsírfogyasztással és alacsony telített zsír-, nátrium- és koleszterintartalommal.