Ma egy finom, őszibarack alapú készítményt hozok nektek. Az őszibarack olyan gyümölcs, amelyet szeretek.
Mindig láttunk üvegekbe lekvárokat, amelyeket nagyon könnyű megvásárolni a szupermarketben, de garantálni tudom, hogy nincs semmi házi készítésű. Még soha nem próbáltam lekvárot készíteni, ezért bátorítottam és szerettem az eredményt.
Habár egy kis kidolgozást igényel, ha konzerveket akarsz készíteni, az üvegedények sterilizálásával, amelyekbe a lekvárt helyezzük, és hosszú ideig garantálva annak jó állapotát, az eredmény megéri.
Hozzávalók
500gr. apróra vágott őszibarack
500gr. cukor
1 citrom
Lekvárkészítés
- Az első dolog, amit meg fogunk tenni, megpucoljuk, kimagozzuk és felaprítjuk az őszibarackot.
Hozzáadjuk a citrom levét és a cukrot (lehet fehér vagy barna cukor). Ugyanannyi cukrot adunk hozzá, mint az őszibarack. - Hagyja néhány órán át pihenni a molocotón és a cukor keverékét. Ily módon az ízek fokozódnak, és az őszibarack megpuhul. (egy éjszakán át letakarva hagyhatjuk pácolni a hűtőben)
- A következő lépés az, hogy a keveréket egy fazékba tesszük alacsony hőfokon. Keverjük össze fakanállal, hogy megakadályozzuk az őszibarack tapadását az alján, amíg besűrűsödik (kb. 45 perc).
- Átadjuk neki a keverőt, hogy minden jól összeolvadjon.
Ha azt akarjuk, hogy csomók maradjanak, akkor nagyon keveset adhatunk át rajta, és ha az őszibarack vágásait nagyon kicsivé tettük, akkor ez a lépés nélkül is megtehetjük. - Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. Miután megeresztettük, folytathatjuk az üvegedények tárolását.
A lekvár jó állapotban tartása érdekében fontos, hogy jól sterilizált és hermetikusan zárt üvegekben tartsuk.
Hogyan sterilizáljuk az edényeket?
- Egy nagy edénybe az üvegcserepeket alulra pamutszövetre tesszük. Lefedjük vízzel, és felforraljuk. Hagyja 15 percig forralni.
- Ugyanezt a műveletet a fedelekkel külön edényben végezzük.
- 15 perc múlva eltávolítjuk, és hagyjuk, hogy minden kihűljön és megszáradjon.
- Az utolsó dolog, ami marad, az, hogy a lekvárt ebbe az edénybe tesszük, lezárjuk és hermetikusan lezárjuk, ehhez körülbelül 20 percig melegítjük az edényeket a lekvárral egy bain-marie-ban.
Hagyjuk lehűlni azáltal, hogy az edényeket fejjel lefelé helyezzük (így garantált a vákuum), és képesek leszünk címkézni és száraz helyen tárolni, ahol nem kap napfényt.
És már élvezhetjük a lekvárunkat.
* Több vagy kevesebb mennyiséget készíthetünk, a nálunk lévő őszibaracktól függően. A mennyiség szerint több-kevesebb fazékra lesz szükségünk.
* Ha azt akarjuk, hogy a lekvár ne legyen annyira tömény és olyan édes, akkor a cukor felével elkészíthetjük.