Javier Tovar | MADRID/EFE/REDACCIÓN SALUD 2018.11.26., Hétfő
Az Útmutató az egészséges táplálkozáshoz az alapellátáshoz és a polgárcsoportok számára ajánlásokat tartalmaz az egészséges, felelősségteljes és fenntartható egyéni, családi vagy kollektív táplálkozásról. Ezt a Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság (SENC) készítette, az alapellátás vezető tudományos társaságaival (SEMG, SEMERGEN, SEPEAP és semFYC) együttműködve, és célja az egészségügyi szakemberek és a társadalom általánosságban való közelítése, az egészséges táplálkozás és szokások tulajdonságai és előnyei. Frissíti az egészséges táplálkozás piramisát, amely közel 100 táplálkozási és egészségügyi szakember egyetértését mutatta
Ez az útmutató és a piramis frissítése a különböző egészségügyi szakemberek által végzett gondozási és táplálkozási oktatási munkát hivatott támogatni. Műszaki tartalma tudományos bizonyítékokon alapul, és táplálkozási és egészségügyi szakemberek fejlesztették ki és értékelték őket.
Az útmutató tartalma és az elkészített étrendi ajánlások tiszteletben tartják lakosságunk jelenlegi táplálkozási modelljét, jelzik promótereit.
Ezeknek az ajánlásoknak az a célja, hogy segítsék a lakosságot abban, hogy jobban megszervezze magát az étkezés folyamatában, annak minden árnyalatában.
Az Útmutató nem tiltja, cenzúrázza, diétázza, az ételeket jónak és rossznak tekinti. Lehetséges segítség, megfizethető útmutató, fenntartható erőforrás akar lenni.
A közösségi táplálkozás módszertani keretein belül célja a táplálkozás javítása minden szempontból: felelős választás, vásárlás, elkészítés, főzés, konzerválás, biztonság, a tápértékjelölés értelmezése vagy a fenntarthatóság.
Ez a munka az ilyen kérdésekre ad választ: Hogyan tudok kialakítani egy kiegyensúlyozott, szuggesztív és egészséges heti menüt? Vannak-e trükkök az okosabb és ugyanakkor fenntartható vásárlás érdekében? Nehéz megérteni a tápértékjelölést?
Olyan részeket tartalmaz, mint például a terhesség és a szoptatás alatti táplálkozás, valamint a csecsemő-, ifjúsági és idős korban vagy az élelmiszer-biztonság, a tápértékjelölés értelmezése és a fenntarthatóság.
Azt is hangsúlyozza, hogy a fizikai aktivitás szinte ingyenes egészségforrás: napi 10 000 lépés általános célként bármely korosztályban.
Alapellátási támogatás
Első alkalommal vettek részt az alapellátás fő tudományos társaságai, amelyek közvetlenül érintkeznek a lakossággal, és támogatják az útmutató tartalmát: a spanyol közösségi táplálkozási társaság (SENC); a spanyol Általános és Családorvosok Társasága (SEMG); a Spanyol Alapellátási Orvosok Társasága (Semergen); a kórházon kívüli gyermekorvosok és alapellátások spanyol társasága (SEPEAP); valamint a Spanyol Családi és Közösségi Orvostudományi Társaság (semFYC).
Pontosabban, ez az útmutató a táplálkozási ajánlásokkal foglalkozó részt tartalmaz, amelyek általános vagy egyénre szabott formában javasolhatók az alapellátási konzultációk során előforduló leggyakoribb kórképeknél. Mellékletet is tartalmaz a gyógyszerek és tápanyagok kölcsönhatásairól, amelyeket mindig figyelembe kell venni, különösen krónikus betegeknél. Ily módon elősegíti a táplálkozást, mint kulcsfontosságú elemet az orvosi rendelvényben és az egészségügyi szakemberek által megfogalmazott étrendi tanácsokban (gyógyszerészek a gyógyszertári irodákból, közösségi gyógyszertárak, ápolók, gyógytornászok, szülésznők, alapellátási orvosok, szakorvosok és dietetikusok-táplálkozási szakemberek).
„Az Útmutató nem kívánja a lakosságot diétázni, utópiákat vagy étellehetőségeket javasolni. Az ételek mindig tartalmaznak gasztronómiai, kulturális, szórakoztató és szabadidős elemeket. Gondoljunk a megosztott és élvezetes fejlesztésekre. Semmi sem a lakosság ellen, és igen, összhangban a hagyományos mediterrán modellünk felhasználásával és szokásaival ”- magyarázta Dr. Javier Aranceta, a Spanyol Közösségi Táplálkozástudományi Társaság (SENC) tudományos bizottságának elnöke, a Royal Academy of Medicine elnöke. baszk ország és az útmutató koordinátora.
Az Útmutató előadásában Gregorio Varela professzor, a madridi CEU-San Pablo Egyetem táplálkozási professzora és a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) elnöke kiemelte „annak a fontosságának a meglétét, hogy legyen egy referencia útmutató, amely egyszerű módon, de tudományos bizonyítékok alapján tanácsot adok a lakosságnak, hogyan javítsuk szokásainkat az étkezés és a főzés terén. Manapság fontosabb, mint valaha, fogadni mediterrán étrendünk megőrzésére, az érzelmi egyensúly és a fizikai aktivitás mellett, és ebben az értelemben ez az Útmutató és táplálkozási piramisa kétségtelenül referenciadokumentumok és nagy érték ".
Ana Mª López Sobaler professzor, a madridi Complutense Egyetem (UCM) Táplálkozás- és Élelmiszertudományi Tanszékének igazgatója és az Útmutató társszerzője hozzátette, hogy „minden fejezet gyakorlati tanácsokat és javaslatokat tartalmaz az élelmiszerek fogyasztásának legegészségesebb módjairól., az étlap elkészítésétől a megőrzési és címkézési ajánlásokig ".
Egészséges táplálkozás piramisa
Az Útmutatóban szereplő egészséges táplálkozás piramisa a táplálkozási ajánlások ikonjának kíván lenni.
Az elsődleges élelmiszerek kizárólagos képviselete, az első és a második szint egyenértékű prioritása a mediterrán étrend modelljére való hivatkozásként, valamint az elkészítésével kapcsolatban elért konszenzus a spanyolországi táplálkozással kapcsolatos vezető és úttörő útmutató néhány erőssége. A közösségi táplálkozás független mércéje országos és nemzetközi szinten egyaránt.
- A „hagyományos” mediterrán étrend tudományosan bizonyítottan erős előnyökkel jár, ezért a krónikus betegségek megelőzésére és az egészség elősegítésére a legmegfelelőbb lehetőségnek tekinthető. Kulturális, gazdasági, társadalmi és környezeti elkötelezettségként is.