Ezenkívül az olyan egyszerű gesztusok, mint a kenyér átadása az étkezők között, tönkreteheti a gluténmentes étrendet, ezért tudnia kell, hogyan kerülhető el a keresztszennyeződés.

Ünnepségek idején, amikor a család és a barátok összegyűlnek az asztalnál, nehéz konszenzusos menüt összeállítani, és még inkább, ha celiakia van az étkezők között. Néhány egyszerű tipp azonban integráltságot érezhet, finomabbá teheti ételeit, és ami a legfontosabb, biztonságban van.

hogyan

A Elisa Escorihuela, táplálkozási és gyógyszerész a Nutt-nál, az elkerülés kényelmére emlékeztet bennünket keresztfertőzés. „Vannak olyan egyszerű gesztusok, mint a kenyér tálca áthaladása az étkezők között, vagy az, hogy nem teszünk tálaló kanálokat minden ételbe, ami tönkreteheti a gluténmentes étrendet. Elég, ha esik egy kis liszt, vagy ha az evőeszközökhöz tapadt morzsa egy edénybe kerül, ahonnan az étkezők szaggatnak ".

De a megoldás olyan egyszerű, mint hogy minden étkezőnek van egy tányérja a kenyerével és hogy mindegyik szolgál (tálaló kanállal, nem saját evőeszközök használatával) az előételek, saláták stb. tányérján, kerülje az olyan eszméletlen cselekedeteket, mint a közös edénybe mártás, vagy patét, sajtot vagy bármilyen szószt fogyasztva vegye el ugyanazzal a késsel, amellyel a kenyérre kenik.

Neked is muszáj figyeljen az étel elkészítésekor, „Először mindent meg kell főznie, ami a cöliákiára jellemző, saját frissen tisztított edényekkel (kanalak keverésével, vágókésekkel, turmixgéppel, ürítővel stb.). És vigyázzon az újrafelhasználott olajokkal, ha korábban már használtuk őket krokett megsütésére, akkor esetleg zsemlemorzsa maradványai lehetnek. A fűszerekkel, amelyek glutént tartalmazhatnak, a legjobb nyersen használni "- emlékeztet a táplálkozási szakember.

Egy másik részlet az bizonyos felvágottaknak és kolbászoknak nyomai vannak, vagy közvetlenül tartalmaznak glutént, Ezért nem szabad ugyanazon a tányéron feltüntetni őket, mint az ételeket, amelyeket a celiakok ehetnek, például Serrano sonkát vagy sajtokat. Ne is vegye őket pörköltbe vagy húslevesbe, gondolván arra, hogy az adagoláskor eltávolítva nem befolyásolja a lisztérzékenységet. „Ha szórványosan megosztunk egy asztalt egy glutén-intoleránssal, akkor a legjobb, ha mindenki számára ugyanazt a menüt készítjük el. Így minimalizálják a kockázatokat, és mivel Spanyolországban az élelmiszer társadalmi tény, a betegség által érintettek integráltnak érzik magukat a csoportba ".

KONYHAI TRÜKKÖK

Főzzük különböző edények és először a gluténmentes ételeket.

Alaposan tisztítsa meg a konyhapad és a vágódeszkák, mielőtt elkezdenéd főzni a cöliákiát.

Kerülje a fából készült edényeket, mivel porózusak, és mosás után is megtarthatják a glutén nyomait.

Válassza a hagyományos sótartó, ahelyett, hogy egy edényből sót csipegetne, az esetleges szennyeződés elkerülése érdekében.

Használat két különböző kenyérpirító és kenyérkosár, egy a gluténmentes kenyérért és egy a gluténmentes kenyérért.

Tárolja a gluténmentes ételek egy másik szekrényben és jól láthatóan felcímkézze őket, különösen azokat, amelyeknek hűtőhöz kell menniük.

Használat tálaló kanál bármilyen étel elterjedéséhez (vaj, majonéz, lekvárok, kakaókrém, friss sajt ...), és kerülje a kenyérrel való közvetlen érintkezést, mielőtt visszatérnek az üvegbe a vendégek többi szolgálatára.