A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

  • Nugát: a karácsony édessége
  • Burgerek: nem mindegyik egyforma, és egészségi állapotuk javítható
  • Nyolcszor kevesebb kalóriatartalmú, mint a majonéz
  • A drágák nem voltak jobbak
  • Nem lehet része a szokásos étrendnek
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent az 1999. szeptemberi nyomtatott kiadásban

Az árkülönbségek fontosak: a legdrágább a Milkából származó Tender, amely kilónként 1926 peseta, a legolcsóbb pedig Bimbocao, 648 peseta kilónként. A csokoládéval készült zsemlék a legolcsóbb alternatívák (648 és 849 peseta/kilogramm között), a legmagasabb árak pedig a süteményeknek felelnek meg, amelyek kilogrammja 1019 és 1926 peseta között van.

életre

Ez az ipari pékség a gyermekek számára szénhidrátokban gazdag (a minták szerint 49–62%) és magas zsírtartalmú (16–30%), de alacsony fehérjetartalmú (4–8%) ételként határozható meg. ). Kiemelkedik a nagyon magas kalóriabevitel (400–500 kalória/100 gramm); ezért fogyasztása nem ajánlott az elhízott gyermekek és az alacsony kalóriatartalmú étrendet követők számára. Ezek a zsemlék annyi kalóriát biztosítanak, mint egy házi készítésű sütemény csokoládéval, és sokkal hizlalóbbak, mint a kolbászszendvicsek, amelyek 100 grammban 300 kalóriát tartalmaznak. Az összehasonlítások folytatásaként egy csokoládé szendvics (75 gramm kenyér és 25 gramm tejcsokoládé) vagy csokoládékrém (Nocilla és hasonló) azonos arányban körülbelül 325 kalóriát jelent. Mindhárom esetben ez lényegesen alacsonyabb kalóriabevitel, mint az elemzett termékeké, amelynek átlaga majdnem 450 kalória. Ennek az az oka, hogy ebben az ipari pékségben sok zsír van, több mint duplája a csokoládé vagy csokoládé krém szendvicsének.

Összefoglalva: az ipari sütemények általában nem helyettesíthetik a hagyományos szendvicseket: nem táplálkoznak többet, ugyanakkor sokkal több kalóriát adnak. És még kevésbé kellene helyettesíteniük a gyümölcsöt, amely bőséges vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, ami nagyon szükséges a gyermekek növekedéséhez. Egy másik tipp: ezeket az ipari csokis zsemléket nem szabad étkezés közben fogyasztani, mivel ez a szokás túlsúlyos problémákat okoz a gyermekek és a fiatalok számára.

Egyébként az egy dolog, hogy híznak, más pedig az, hogy egészségesek-e vagy sem a testünk számára. A 9 minta zsírösszetételének elemzése feltárja, hogy figyelemre méltó különbségek vannak a vizsgált termékek között: a négy sütemény közül háromban - Panrico, Phoskitos és Tender de Milka - túlzott (60% feletti) telített zsírsavtartalom található a fogyasztásnak mérsékeltnek kell lennie, mert növeli a vér koleszterinszintjét. A másik hat minta zsírösszetétele jobb, de a Martínez és a La Bella Easo kifli is javulhat, mivel a telített zsírok a teljes mennyiség több mint 40% -át teszik ki, ha kívánatos, hogy ne haladja meg a 30% -ot. A telített zsírok ezekben az ipari zsemlékben hidrogénezett növényi zsírokból vagy olajokból származnak, és kisebb mértékben egyéb összetevőkből, például vajból, magából a csokoládéból vagy a mogyoróból. Alacsony telítettségük miatt (legfeljebb 25%) a legegészségesebbek a bolricai zsemlék Panrico, valamint Bimbocao és a Círculo Rojo kifli (Bimbo által). A Mildred által készített Driver Croissant 32% -os telítettséggel elfogadhatónak tekinthető.

A fehér csokoládé szendvicsben (75 gramm) tejcsokoládéval (25 gramm) három és négyszer kevesebb telített zsír van, mint az elemzett süteményekben és ipari kiflikben. Az ipari zsemlék jobbak, az életük csokoládé szendvicséhez hasonló értékkel.

Másrészt az összes minta megfelelő mikrobiológiai státuszt mutatott és jól címkézett. Ami az adalékanyagokat illeti, az előírásokat betartva, bőségesen használják őket. A 10–12 éves gyermekek által végzett kóstoláson a pontszám magas volt. A legjobban értékelt minták Panrico (10 pont) és Bollycao voltak, szintén Panrico-ból (9 pont). Bimbocao, La Bella Easo, Círculo Rojo de Bimbo és Phoskitos 8 pontot kapott.

A legkevésbé a Milka's Pályázatot értékelték, mindössze 5 ponttal; rengeteg csokoládé van és jó ízük van, de keménységüket megbüntették. A 9 minta közül a legjobb ár-érték arány a panricói Bollycao jó táplálkozási összetétele (kevés zsír és alacsonyabb a telített zsírtartalom), a tartósítószer-tartalom hiánya és a kóstolás során nagyon népszerű. Ezenkívül olcsók (849 peseta kilónként). A csokoládé kiflik közül kiemelkedik a Mildred's Diver Croissant (bár szorbitot, tartósítószert ad hozzá), és a cupcakes közül a legjobb megoldás a Bimbo's Red Circle.

Ipari pékség és táplálkozás

A péksüteményekre, cukrászsüteményekre, péksüteményekre és cukrászda termékekre vonatkozó jogszabályok nagyon általánosak, és tápanyag-összetételükben nem határoznak meg maximális vagy minimális értéket, ami azt jelenti, hogy a gyártók az adalékanyagok kivételével némi szabadságot élveznek termékeik elkészítésében.

Táplálkozási szempontból ezek az ipari zsemlék, amelyek annyira kielégítik a gyermekeket, megérdemlik a "tökéletesen fogyasztható" címkét: gazdag szénhidrátokban és zsírokban, valamint alacsony fehérjetartalomban; ezért nagyon kalóriatartalmúak. Bármely más lehetőség (kolbászos szendvicsek, csokoládé, halkonzerv, sajt vagy gyümölcs, joghurtok.) Kényelmesebb a ház legkisebbjeinek.

Bimbocao a legtöbb fehérjét tartalmazó minta (8%), a Phoskitos pedig a legkevesebbet 4,6% -kal, miután megfigyelte, hogy a fehérjék legalacsonyabb százaléka megfelel a csokoládétortáknak. Ezeknek a fehérjéknek a csokoládé, a kakaó, a mogyoró, a szilárd tej, a tejsavó és hasonlók származnak, amelyeket e termékek gyártásához használnak.

A fő tápanyag a lisztek és cukrok szénhidrátja, amely alapvető nyersanyag ezekben a termékekben. A hidrátok 49% -át (Bimbocao) és 62% -át (Phoskitos) teszik ki, bár a minták többségének értéke közel 60%.

A maga részéről a zsír, amely az elkészítéshez használt olajokból, növényi zsírokból vagy vajból, sőt a töltelékben lévő csokoládéból vagy kakaóból származik, szintén bőséges mennyiségben jelenik meg: a Martínez és a La Bella Easo (mindkettő töltött kifli) tartalmaz 30% zsírtartalmú, majdnem kétszerese a bimbói Círculo Rojo zsírtartalmának (szintén kifli), amely 16% -kal a legkevésbé zsíros termék a kilenc elemzett termék közül. A többi esetben a zsírtartalom 18% és 23% között mozog. Minden esetben meglehetősen zsírosakkal állunk szemben. Amint az várható volt, ezek az ipari zsemlék nagyon kalóriatartalmúak, ezért az elhízott gyermekek és általában azok, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek, mérsékelten fogyasszák őket. A legtöbb zsírtartalmú minta (Martínez és La Bella Easo) egyben a legenergikusabb, körülbelül 500 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. A többiek 400 és 460 kilokalória között járulnak hozzá. Ne felejtsük el, hogy a csokoládét magas energiaértéke is jellemzi (525 kalória/100 gramm).

Három minta, túl sok telített zsír

A fejlett országokban a zsírban gazdag termékek kevésbé egészségesek, mint például a fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag termékek. És ez nem azért van, mert nem játszik szükséges szerepet az emberi testben, hanem azért, mert a zsír túlságosan jelen van a szokásos étrendünkben. De nem minden végződik a teljes zsírmennyiségben: ajánlatos, hogy az ételekben lévő zsír bizonyos összetételű legyen: kevés telített zsírsav (emeli a koleszterint és kapcsolatban áll a szív- és érrendszeri betegségekkel), valamint sok egyszeresen és többszörösen telítetlen. A Bimbocao, a Bollycao és a Círculo Rojo (Bimbóból) 17% és 25% között telített zsírsavakat, 32% -40% egyszeresen telítetlen zsírsavakat és 40% -48% többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Más szavakkal, nagyon elfogadható arányok. Mildred, Martínez és La Bella Easo búvárai (mindhárom, croissant csokoládéval) időközben 32% és 44% között telítettek. Kétségtelen, hogy a legkevésbé egészségesek a gyakori fogyasztáshoz a Panrico, a Phoskitos és a Tender Milka csokoládétorta, mivel telítettségük aránya nagyon magas: 78%, 75% és 62%.

Ami a koleszterint illeti, ezekben a termékekben ez megközelíti a 130 mg/100 g-ot (bibliográfiai adatok, ebben a tanulmányban nem elemezték), bár az egyes mintákban az alkalmazott összetevők függvényében nagyon változhat. A többi tápanyag közül, folytatva a bibliográfiai adatokat, kiemelkednek az olyan ásványi anyagok, mint a nátrium (500 mg/100 g, amelyet magas vérnyomásban szenvedő betegeknél figyelembe kell venni), a kálium, a kalcium (80 mg/100 g) és a vas. Jelentős mennyiségben tartalmaznak B1- vagy tiamin-vitamint, B2-t vagy riboflavint, B3-at vagy nikotinsavat és piridoxint is; és szerény folsav. A-vitaminjuk is van.

Különféle, felesleges adalékokkal

Négy minta szorbint (E-200 - E-203) használ tartósítószerként, amelynek maximálisan megengedett koncentrációja 2000 ppm. Az észleltek közül a legmagasabb a Círculo Rojo, a Bimbo és a Panrico süteményeknek felel meg, 1340 és 1470 ppm-rel, míg a Phoskitos 815 ppm-t tartalmaz ebben a tartósítószerben, a Bimbocao pedig csak 385 ppm-t tartalmaz. A szorbin mellett Bimbocao szerint hozzá kell adni az E-281 (nátrium-propionát) tartósítószert is. A La Bella Easo szorbikusnak nyilvánítja, de az elemzés nem fedezte fel. Tekintettel arra, hogy az öt tartósítószer nélküli minta megfelelő mikrobiológiai állapotot mutatott, arra lehet következtetni, hogy ez a termék nem igényel tartósítószert.

Másrészt szinte mindegyik (címkéik szerint, mivel nem elemezték őket) emulgeálószereket vagy emulgeálószereket, stabilizátorokat, emelőszereket és/vagy antioxidánsokat ad hozzá. Az egyetlen kivétel Martínez, aki összetevői között nem tünteti fel az adalékanyagokat. Csak Phoskitos mondja, hogy mindig használjon színezéket. Mindenesetre a 9 termék címkéjén szereplő színezékeket, szorbinsavat és a többi adalékanyagot az előírások megengedik.

Másrészt a laboratórium ellenőrizte a kilenc minta egészségi állapotát. Mindegyiket E. coli, S. aureus és Salmonella, valamint penész és élesztő jelenlétére kerestük. Az eredmények kielégítőek voltak, mivel nem találtunk mikroorganizmusokat, és a penész és az élesztő szintje a megengedettnél jóval alacsonyabb volt. Ezért az összes termék jó mikrobiológiai állapotban volt, és alkalmas volt fogyasztásra.

Címkézve rendben

Az összes tesztelt zsemle, croissant és cupcake címkéjén feltüntetik a kötelező adatokat, például a gyártó nevét és címét, az összetevők felsorolását, nettó súlyát, a fogyasztás dátumát és tanácsokat, például "hűvös és száraz helyen tartani vagy tartani" ". Ezenkívül azok a minták, amelyekben a tartályukban lévő egységek vizuálisan nem értékelhetők, írásban jelzik ezt az egységszámot. A nettó tömegben nincs homogenitás, még az azonos típusú termékek között sem: Bollycao esetében 268 gramm, Mildred's Diver esetében 120 gramm között változik. Kettő kivételével a tényleges nettó tartalom magasabb a deklaráltnál. A Bimbocao és a Tender Milka esetében ez alacsonyabb, de a tényleges tömeg a megengedett tűréshatáron belül van.

Bár nem szükséges, öt ad táplálkozási információkat. A táplálkozási táblázatokban szereplő adatok szorosan egyeznek az elemzés eredményeivel. A leglényegesebb különbségeket a La Bella Easo kiflikben regisztrálták, amelyek 21% zsírtartalmúnak nyilvánítják, holott valójában 30% -ot tartalmaznak. Ez a hiba tükröződik a kalóriabevitelben is, mivel míg a deklarált érték 399 kalória/100 gramm, a valós érték 505 kalória.

A kóstoló, gyerekekkel

A kóstoló testület 10 és 12 év közötti gyermekekből állt, akik értékelték az egyes termékek megjelenését vagy megjelenését, a csokoládé mennyiségét, ízét és keménységét. A zsemlékben 9 utolsó kvalifikációs ponttal Bollycao (Panrico-ból) kiemelkedett, és minden paraméterben ezt tette, ízének intenzitása és bőséges csokoládé mennyisége mellett a legjobb pontszámot kapta, valamint az egyik leglágyabb. Kedvelték Bimbocaót is, 8 ponttal, valamivel kevesebb csokoládéval és keményebben, mint Bollycao.

A kiflik között a kedvence a La Bella Easo volt, 8 ponttal, jó íze miatt. Mildred 7 pontot kapott, és kitűnik az íze miatt, bár alacsonyabb csokoládémennyiségét és keménységét kritizálták. Ami a legkevésbé tetszett, Martínez volt, 6 ponttal, rossz íze miatt.

A csokoládé cupcakes-ben a Panrico elérte a maximumot: 10 pontot az ízéért, a nagy mennyiségű csokoládéért és a puha textúráért. Phoskitos és a Red Circle 8 pontot kapott. A Milka's Tendernek az értékelhető csokoládé mennyisége és a jó íze ellenére 5 ponttal kellett megelégednie. Ez a besorolás annak a ténynek köszönhető, hogy ez az egyik legnehezebb minta.