Cristina G. Pedraz/DICYT A Río Hortega Egyetemi Kórház, a Delicias II Egészségügyi Központ és a Valladolidi Egyetem (UVa) kutatói először határozták meg a fokhagymával és a hagymával szembeni allergia előfordulását az allergiás betegek nagy mintájában, és ismertették a hozzájuk kapcsolódó klinikai tünetek. És az eredmények elsöprőek: száz ételallergiából körülbelül három allergiás erre a két izzóra, olyan gyakori és fontos az étrendünkben.

tanulmány


Dr. Alicia Armentia, az UVa professzora, a valladolidi Río Hortega Egyetemi Kórház allergiás osztályának vezetője és a kutatás fő szerzője elmagyarázza a DiCYT-nek, hogy annak ellenére, hogy Spanyolország a világ egyik vezető helye az ehető izzók fogyasztásában ( fokhagyma és hagyma), a meglévő tudományos szakirodalomban kevés utalás volt arra, hogy képes allergiás tüneteket okozni.


Valójában az allergén-konzultációkra érkező betegeknél alkalmazott szokásos allergén elem - amely 44 általános allergént tartalmaz, például búza, tej, tojás, gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, zöldségek vagy ételízesítők - ezekre az ételekre nem vonatkoznak. . „Néha megfigyeltük a gyakori ételekhez kapcsolódó allergiákat, de az akkumulátor készítésekor egyikükre sem volt pozitív eredményünk. Ezért döntöttünk úgy, hogy a fokhagymát és a hagymát bevezetjük a tesztekbe ”- részletezi a kutató.


Így egy év leforgása alatt a fokhagymát és a hagymát belefoglalták a szokásos vizsgálatokba, a bőrvizsgálatokba és a vér analitikai meghatározásába, amelyet minden konzultáció során látott betegen, több mint 8100 embernél elvégeztek. Összesen 356 000 bőrtesztet és 4 254 vér antitest-meghatározást végeztek. A csapat megállapította, hogy 30,92 százaléknak (2508 beteg) tünetei vannak az étel bevitelével, és ezt követően 924-en észleltek túlérzékenységet az élelmiszerrel szemben egy speciális bőrvizsgálattal. 27 esetben az allergiát a fokhagyma és a hagyma okozta, ami 2,92 százalékos prevalenciát jelent.


Az ok: egy adott LTP


Miután megbecsülték a prevalenciát, a csapat érdeklődött arról, hogy a fokhagyma és a hagyma melyik allergénje okozta ezeket a tüneteket. „A fokhagymának és a hagymának sokféle fehérje és egyéb irritáló hatása van. Molekuláris vizsgálatot hajtottunk végre, és felfedeztük, hogy az összes pácienst érintő allergén gyakori, természetes gombaellenes szer található ezekben az izzókban ”- részletezi Armentia.


Az őket megtámadó gombák, baktériumok, vírusok és atkák túlélése érdekében a fokhagyma és a vöröshagyma gombaellenes fehérjékkel, LTP-kkel (lipidszállító fehérjék) védekeznek. Az LTP-k, amelyek sok más ételben is jelen vannak, allergénekként nagyon fontosak, mivel nagyon súlyos tünetekkel, például anafilaxiával társulnak, amelyek végzetesek lehetnek, ha az érintett személy nem kap azonnal kezelést.


„Földközi-tengeri térségünkben az LTP, amelyet leggyakrabban anafilaxiát okozunk, az őszibaracké. De van még a búza és általában a magoké is. Ezek olyan növényi élelmiszerek, amelyeket erősen megtámadnak a gombák, és amelyeknek védekezniük kell ”- mondja a kutató, aki szerint a fokhagyma és a hagyma esetében az LTP, amely allergiás reakciókat okoz, más, ezekre az izzókra jellemző.
Ezért a kutatók cikkükben hangsúlyozzák, hogy a fokhagymával és a hagymával szembeni allergiás túlérzékenységet nem szabad lebecsülni, és mivel magas a fogyasztásuk, bele kell foglalni az ételallergia diagnosztikai elemébe.


Ebben az értelemben Dr. Armentia egy éves kislány esetét hozza kapcsolatba ismeretlen eredetű ételallergia tüneteivel. A kislány nem fogyasztotta be a fokhagymát, de az anyja igen, és az allergén az anyatején keresztül jutott el hozzá. - A lánynak anafilaxiája volt, és nem tudtuk, miért. És végül rájöttünk, hogy a fokhagyma miatt van ”- emlékezik vissza. A kutatók egyéb kapcsolódó tüneteket is megfigyeltek, például emésztési tüneteket - hasmenés és hasi fájdalom -, asztmát, orrkonjunktivitist - különösen a konyhában dolgozó embereknél - és bőrtüneteket, főleg a bal kezet. - Ha fokhagymát vagy hagymát vág, azt azzal a kézzel fogja meg. Ha pedig a mutató-, hüvelykujj- és szívujjak érintettek, ez egyértelműen jelzi, hogy az allergia fokhagymára és hagymára lehet "- zárja a szakember.