MADRID, 10 (KIADÁSOK)
2015-ben Beyoncé bejelentette, hogy 22 napig vegán étrendet folytat, hogy felkészüljön a fesztiválokra. Jelenleg a veganizmus a divat, mert teljes növekedésben van, és sok ismerős arc teszi népszerűvé, például Pamela Anderson színésznő vagy Stella McCartney tervező, vagy Miley Cyrus énekesnő.
Különleges, Bár a „veganizmus” szó nemrégiben készült, ez az étrend Nagy-Britanniában született 1944-ben az angliai Vegán Társaság egyik alapítójának, Donald Watsonnak a kezén.. Valójában a Vegán Világnapot minden november 1-jén, a fent említett társadalom létrehozásának napján ünneplik.
Amikor valaki „vegetáriánusként” definiálja magát, akkor általában azt jelenti, hogy petesejt-vegetáriánus, vagyis nem húst vagy halat, de tojást és tejterméket fogyaszt. A veganizmus tovább megy.
"A vegán olyan személy, aki úgy döntött, hogy semmilyen módon nem fogyaszt, nem használ vagy használ ki állatokat. Bármilyen területen, bármikor" - ismeri el az "Útmutató a tökéletlen vegánhoz" (Vergara) szerzője, a mester Táplálkozás és egészség a Catalunya Nyitott Egyetemen (UOC) Marta Martínez, az Infosalusnak adott interjúban; vagyis nem fogyaszt állati eredetű termékeket.
A) Igen, ezek az emberek kizárják a diétájukból a tejet, a tojást, a mézet, a vajat vagy a sajtot, valamint az állatokból származó vagy rajtuk tesztelt ruházatot és tárgyakat.. "Utópisztikusnak hangzik, és valóban az. Ezért szeretnénk figyelmeztetni ebben a könyvben, hogy Ön csak tökéletlen vegán lesz belőled. Ezenkívül még a mozgalomban is vitatott kifejezésről van szó" - figyelmeztet Martínez.
Arról, hogy diétáról van-e szó, ez a táplálkozási szakértő elárulja, hogy "nem az". "Nem segít karcsúbbnak lenni, sem hízni, nagyobb izomtónust vagy egészségesebbé válni. Ha ezt űzi, akkor a céljainak megfelelő terápiás étrendre lesz szüksége. Tehát, ha fogyni akar, vegánkodhatsz, de ne felejtsd el, hogy táplálkozási szakembert is meg kell látogatnod "- mondja.
Véleménye szerint fontos, hogy az emberek ne kapcsolják össze a veganizmust az egészséges vagy karcsúsító ételekkel, mert egészségesebbnek, karcsúbbnak vagy izmosabbnak lenni semmiképpen sem, egyetlen vegán ember végső célja. "Ez sok más étrenddel érhető el, biztosan kevésbé korlátozó és hozzáférhetőbb. A veganizmus nem a létező legegészségesebb táplálkozási útmutató, bár sokan gondolhatják másként" - mondja a vegán étel szakembere.
Ezzel Marta Martínez azt védi, hogy a vegán ember "ugyanolyan egészséges" lehet, mint egy mindenevő ember, bár felhívja a figyelmet arra, hogy a vegetáriánusok és a vegánok általában jobb egészségügyi mutatóval rendelkező népességi szektorok között jelennek meg, adatok, arra reagálnak, hogy jobban törődnek táplálkozásukkal, és a lehető legegészségesebbé teszik, figyelembe véve a korlátozásokat, amelyekre vonatkoznak.
Természetesen sajnálja azt a közelmúltbeli problémát, amely az ultra-feldolgozott vegán termékek miatt merült fel, elképzelhetetlen egészen egy évtizeddel ezelőttig. Másrészt ez a táplálkozási szakértő megjegyzi, hogy például a cukorbetegek számára a növényi étrend jobb. "A szokásos vegetáriánus étrend jobb, mint egy mindenevő, a tudományos vizsgálatok szerint", biztosítja.
A B12 HIÁNY
Felhívja azonban a figyelmet arra, hogy a vegánoknak és a vegetáriánusoknak hiányos a B12-vitamin, amely állati eredetű termékekben található meg. "Az emberek táplálékon keresztül fogyasztják a B12-et, és a tejtermékek, a tojás, a hús és a hal eltávolításával nincs módja megszerezni a számunkra aktív és biológiailag elérhető B12-et.", mondja, ezért ezekben az esetekben általában szükség van e vitamin kiegészítésére.
Ugyanakkor kiemeli, hogy az elszenvedett B12-hiány megszüntetésével a többi tápanyag- és vitaminhiány megegyezik a lakosság többi részével, például a D-vitaminnal. Ebben az értelemben, szerint ezeknek az embereknek nem szükséges dietetikus-táplálkozási szakemberrel konzultálniuk, bár mindig azt kéri, hogy vegyen részt kicsi, idős vagy terhes gyermekek ügyében, akiknek be kell tartaniuk bizonyos táplálkozási irányelveket.
Marta Martínez azt is kiemeli, hogy a hús egyszerű csökkentése a vegán étrendben már előny: "Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelezte, hogy a vörös hús túlzott fogyasztása veszélyes lehet, ezért annak megszüntetése nagy előny".
"Néhány tanulmány kimutatta a vegetáriánus étrend előnyeit a hagyományos mindenevő táplálkozáshoz képest az elhízás, a rák, a Parkinson-kór, a magas vérnyomás, a 2-es típusú diabetes mellitus és a vesekő esetében" - teszi hozzá a vegán étel szakembere.
Egyes patológiákban, a lehetséges elméleti előnyöket a gyakorlatban megtalálták, leírtak szerint, például cukorbetegség, elhízás vagy kardiovaszkuláris kockázat esetén. A Parkinson-kór és a rheumatoid arthritis esetében azonban nincsenek meggyőző tanulmányok, mondja.