A nyers zöldségeknek mindig jelen kell lenniük minden otthonban az egészséges táplálkozás érdekében
Bizonyára számtalan alkalommal hallott vagy olvasott már, és mégis lehet, hogy nem lustaságból, gyakorlatlanságból vagy azért, mert talán nincs szokása a legmegfelelőbb módon gondoskodni magáról. Egészséges táplálkozás esetén tanácsos a keresztesfenyőket legalább heti 4 alkalommal enni.
Bizonyára számtalan alkalommal hallott vagy olvasott már, és lehet, hogy nem lustaságból, gyakorlatlanságból, vagy azért, mert talán nincs szokása a legmegfelelőbb módon gondoskodni magáról. María Sánchez Maroto, a dietetikus-táplálkozási szakember Zagros Sport ma adunk táplálkozási tippeket, amelyek a keresztesvirágú zöldségekre összpontosítanak, ez a kelbimbó, a kínai, a göndör, a vörös káposzta, a karfiol, a brokkoli (vagy brokkoli), karalábé, romanesco, coclearia, rukkola (vagy roqueta), vízitorma, retek, karalábé, fehér retek. Mustár is.
Az ideális az lenne, ha ilyen típusú zöldségeket fogyasztana naponta, annak számos előnye érdekében, de ha ez nem lehetséges, akkor legalább próbáljon megenni hetente négyszer.
Főleg tulajdonságai miatt. Néhány nagyon hatékony fitonutrient tartalmaznak, mint például az indol-3-karbinol (I3C), amelyek leküzdik ezen ösztrogénvegyületek hatását. Ez elősegíti a hormonális szabályozást és az anyagcsere megfelelő működését a zsírégetés során.
A keresztesvirágúak tartalmazzák glükozinolátok, kéntartalmú vegyületek, amelyek az enzim jelenlétében keletkeznekmirozinázegyéb anyagok előállításához: izotiocianátok és a bálványok.
A izotiocianatoszulforafán A brokkoliban található a legnagyobb koncentráció. Ennek az anyagnak a legmagasabb értékét a magokban és a hajtásokban érték el nak,-nek brokkoli 3 és 5 nap között. A csírák átlagosan húsz-ötvenszer több glükorafanint tartalmaznak (amelyből a szulfurafán származik), mint a kifejlett növény, és a magokban ez a koncentráció még magasabb. Számos különbség lehet a termesztési módszer, a betakarítási idő, a talajviszonyok vagy a herbicidek vagy növényvédő szerek használata miatt.
Alacsony kalóriatartalmúak és magas a C-, K-vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal teli vitaminok mennyisége. Ezenkívül magas rosttartalma miatt jóllakottság érzetet keltenek. Olyan betegségek megelőző tulajdonságai, mint a rák. Indol-3-karbinol tartalma és hormonális szabályozó funkciója miatt különösen előnyösek a hormonokkal kapcsolatos rákos megbetegedések kezelésében és megelőzésében: mell, prosztata, méh.
Magas C-vitamin-tartalma miatt jó az immunrendszer számára, segíti immunrendszerünket és magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, javítva a csontok és az ízületek egészségét.
Magas káliumtartalmuk miatt vizelethajtó.
Jobb, ha nem fagy meg, és nem forral fel. Jobb párolni őket.
A fagyasztó Y a forralás olyan folyamatok, amelyek elpusztíthatják jótékony aktív elveinek jó részét. A fagyasztott zöldséget az enzimek deaktiválásával és a mirozináz lebomlásával fehérítik. A szulfafafán képződése azonban nem feltétlenül zajlik le a zöldségfélékben, mivel a bélflóra is rendelkezik ezzel az átalakulási képességgel rendelkező enzimekkel, így a glükorafanint tartalmazó brokkoli elfogyasztása esetén a bélflóra sulforafánné alakítja át, ahogyan azt Conasi blogja kifejtette.
A legmegfelelőbb kulináris technika az lenne, ha rövid ideig gőzölnénk, vagy egy wok-ban kevés olívaolajjal dinsztelnénk, az orvos ajánlása szerint. Odile Fernandez a könyvben Rákellenes étrend. Például a káposzta főzésénél a glükozinátok ¾ része a főzővízbe kerül, ezért ha felforralják, ügyelni kell arra, hogy ne haladja meg a 10 percet, mivel ebben az esetben ezeknek a hatóanyagoknak a 50% -át elveszítenék.
Ideális lenne a fogyasztás nyersen és hajtások formájában, például hajtások formájábanbrokkoli, vöröskáposzta, vízitormavagy innen mustár, amelyek növelik a hatóanyagok mennyiségét vagy növelik biohasznosulásukat. Mindegyikük között a brokkolacsíra jól tanulmányozott és azok rákellenes kapacitás.
Könnyű karfiol saláta
Sült pirospaprika
Természetes fényű tonhal
Extra szűz olívaolaj
(Az étkezők és ízek szerinti mennyiségek)
Készítmény
Első dologként a karfiolt pároljuk, apró fákra vágva.
Betesszük a fazékba, és 10-12 perc múlva már figyelünk rá, nos, el kell távolítanunk néhány karfiolt (a saláta darabjait), amikor al dente vannak (nem nagyon készek), és hagyjuk sokan tegyenek többet, amíg nagyon puhák nem lesznek, mert ez lesz a "különleges szószunk".
Hagyjuk kihűlni a karfiolt, és elkezdjük elkészíteni a salátát. Hozzáadjuk darabokban a karfiolt, a sült paprikát csíkokban (konzerv lehet), a sárgarépát, amelyet hámozóval vékony szeletekké készítettünk, a meggyet, a hagymát csíkokban és a savanyúságot. Hozzáadjuk a tonhalkonzervet, és most a maradék karfiollal (amely jobban kifőtt és puha volt) mártást készítünk, így a turmixgépben egy fél citrom levével, egy evőkanál olívaolajjal, bors és só. (Apránként adunk hozzá egy-egy csepp vizet vagy sovány tejet, hogy a szósz lazább és krémesebb legyen.) Megkóstoljuk és ízlés szerint finomítjuk a sót, a borsot és a citromot (hasonlónak kell lennie a majonéz ízéhez).