Az egyiptomi receptek változatosak, sokféle ételt használnak. A külkereskedelem, az inváziók és más kultúrák (köztük a római, a görög, az arab, köztük) uralma hosszú múltja miatt Egyiptom számos módszert alkalmazott az ételek elkészítésére.

A hatások főként Szíriából, Libanonból, Törökországból, Görögországból, Palesztinából és más mediterrán régiókból származnak, de még ezeket a recepteket is jelentős mértékben módosították Egyiptomban, alkalmazkodva az egyiptomi szokásokhoz, és ezeknek az ételeknek az ízéhez, hogy egyedülállóan egyiptomi módon. Az ételek egyszerűek és kiadósak, természetes érett gyümölcsökből és zöldségekből készülnek, friss fűszerekkel ízesítve. A déli étel, szorosan kapcsolódva az észak-afrikai konyhához, pikánsabb, mint az északon található.

De emlékeznünk kell arra, hogy az ókori egyiptomiak nagyszerű gazdák voltak. Pisztáciát, fenyőmagot, mandulát, mogyorót és diót termesztenek, manapság nagyon népszerűek. Alma, kajszibarack, szőlő, dinnye, birsalma és gránátalma származik gyümölcsösükből. Kiemelkedik a saláta, borsó, uborka, cékla, hüvelyesek, gyógynövények és zöldségek veteményeskertje is. A fáraók különlegességnek tekintették a gombákat.

Egyiptom gasztronómiája ízéről és friss alapanyagok felhasználásáról ismert. Az arab étrend alapvető étele az úgynevezett kenyér Aish, amely a muffin sötétebb formája a görög kultúrában. Bab az étrendben is fontosak. Egy arab étkezésnél biztosak lehetünk benne, hogy lesz leves, hús, zöldségpörkölt, kenyér, saláta és rizs vagy tészta.

Az olyan zöldségeket, mint a póréhagyma, a hagyma és a zöldek, az ókori Egyiptomban kedvelték. Ezért részesei voltak a nagy tányérok, az élesztő kenyerek mellett, amelyek a Közel-Kelet és az egyiptomi konyha alapanyaga, valamint a gazdag sütemények mézzel és datolyával.

A hús, savanyúságok, sajtok és diófélék, amelyek az egyiptomi alapvető étrend részét képezik, továbbra is az egyiptomi konyha részei.

útmutató
Változatos egyiptomi asztal. Natalie Chatelain fényképe.

Egyiptom gasztronómiájának további jellemzői a töltött zöldségek; shourba, tojássárgája citromlével és húslevesbe kötve; a méz és az aszalt gyümölcs sokféle változata, amelyek filóval bevonják a tészta süteményeket, szintén népszerű.

Az egyiptomi gasztronómia népszerű klasszikusa a beduin. Így van ez az úgynevezett bárány- és rizses étel is Mansat, ebédidőben nagyon gyakori.

Az egyik legnépszerűbb étel shish Kabob, olyan oldalakkal tálaljuk, mint a pita kenyér, Tahini szósz, paradicsom saláta és a zöldek, mint a hagyma. Az egyiptomi konyha fehér babpörkölteket és falafeleket tartalmaz marhahússal, bárányhússal és galambdal, amely szintén népszerű.

Desszertjeik nem olyan gazdagok és teltebbek, mint sok más arab országé, de a konyhájuk hasonló, és az ételek többségének ugyanaz a neve a Közel-Kelet egész területéről.

A kairói konyha széles választékát kínálja desszertek mint a rizspuding. Országukban nincsenek szőlőültetvények, ezért készítik árpaitalukat. Nyersen, sósan vagy napon szárítva eszik a halat. kávé a társadalmi élet szerves része itt, akárcsak a Közel-Kelet sok más országában. Az emberek gyakran összegyűlnek otthonukban kávézni, beszélgetni és éjszakázni.

Néhány egyiptomi recept.

Korrat (póréhagyma)
ÖSSZETEVŐK
- 2 font póréhagyma
- 2-3 fokhagymagerezd, zúzva
- 1 kanál cukor
- 4 evőkanál növényi olaj vagy extra szűz olívaolaj
- 1 citrom, sólé

Óvatosan mossa meg a póréhagymát, hogy eltávolítsa a levelek közé rejtett szennyeződéseket. Vágja le a gyökérvégeket, és vágja le a levelek kemény zöld részét. Vágja a többit 2 darabra
hüvelyk.

A fokhagymát és a cukrot csak néhány percig sütjük a forró olajban, amíg a cukor kissé karamellizálódik. Mérsékelt tűzön adjuk hozzá a póréhagymát. Megszórjuk citromlével, megsózzuk, és kissé letakarjuk vízzel. Óvatosan keverjük nagyon alacsony lángon, amíg a póréhagyma megpuhul, és a folyadék körülbelül 10-15 percig csökken.

Tálaljuk melegen vagy hidegen.

Kofta nyárs
Kofta hozzávalók
- 1 font darált marhahús
- 1/4 csésze zsemlemorzsa
- 1/4 csésze Worcestershire szósz
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 tojás
- 1 apró hagyma, darálva
- nyárs (szükség szerint)

Pác összetevők
- 1 csésze joghurt
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika (opcionális)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál barbecue szósz
- 1 teáskanál só

Keverje össze a pác hozzávalóit egy tálban, és tegye hűtőbe, amíg szükséges. Keverjük össze a kofta hozzávalóit.

Húzza ki a koftát az ujjaival (3/4 hüvelyk vastag, 3 hüvelyk hosszú), majd rögzítse a nyársat. Kenje meg a pácot az egész koftán. Hűtőben állni hagyjuk legalább 30 percig.

Helyezze a koftát a grillre 5 percre mindkét oldalon a MED-low-on (állítsa be a hőmérsékletet és az időt az Ur grill erősségének megfelelően).

Koshari
Hozzávalók
- 3/4 csésze barna lencse
- 4 csésze víz
- 3/4 csésze nyers hosszú szemű rizs
- 1 csésze makaróni
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 nagy hagyma apróra vágva
- 4 fokhagymagerezd, darálva
- 1 (15,5 oz.) Kockára vágott paradicsom
- 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika, vagy ízlés szerint
- só és bors ízlés szerint

Keverjük össze a lencsét és a vizet egy nagy lábosban. Forraljuk fel, majd forraljuk közepes lángon 25 percig. Adja hozzá a rizst a lencséhez, és forralja tovább 20 percig, vagy amíg a rizs megpuhul.

Töltsön meg egy külön edényt enyhén sós vízzel, és forralja fel. Hozzáadjuk a makarónit, és főzzük, amíg megpuhul, kb. 8 percig. Csepegtesse le őket.

Közben melegítsük a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, főzzük és keverjük addig, amíg a hagyma enyhén meg nem pirul. Öntsük bele a paradicsomot, és ízesítsük őrölt pirospaprikával, sóval és borssal. Főzzük közepes lángon 10-20 percig.

Keverje össze egy nagy tányérban a lencsét, a rizst és a makarónit. A paradicsommártást keverje egyenletesen.

Az egyiptomi gasztronómia tipikus termékei.

Itt található az egyiptomi gasztronómia csillag összetevőinek felsorolása:

Baharat

A "fűszerkeverék" arab neve. A keverék paprikából, fekete-fehér borsból, sok fahéjból, szegfűszegből és szerecsendióból áll. Ez a keverék nagyon népszerű a hal, csirke, hús, zöldségek, különösen a bamya (okra), paradicsomszószok és levesek ízének fokozására.

Bastirma

Az egyiptomiak imádják ezt a pácolt húsból készült összetevőt, amely a Közel-Keleten nagyon népszerű .

Cilantro

Ez a Dukkah-ban használt gyógynövény kulcsfontosságú összetevője az egyiptomi nemzeti ételnek, a Molokhia-nak is.

Kömény

Cumin cyminum magfűszer. Általában használt Ful (bab), tenger gyümölcsei ételek, savanyúságok és a Dukkah, sült dió keveréke fűszerekkel ízesítve.

Feteer meshaltet

Puha és bolyhos tészta, amelyben a tésztát kézzel feltekerjük, kinyújtjuk és vékony rétegekben magára hajtjuk, ghível megkenjük, majd megfőzzük. A Feteert édes és sós ételekhez, vagy olyan kíséretekhez használják, mint a méz vagy a sós sajt.

Szemes bab (Ful)

A Fava bab rendkívül népszerű Egyiptomban. Általában reggelire fogyasztják (FUL medames), a hasított babot pedig a falafel tameya nevű egyiptomi változatában használják.

Ghee Vaj

A vajnál könnyebb és Egyiptomban a reggelitől a desszertig minden konyhában használják.

Karkade

Ez a tea népszerű a gyógyászati ​​tulajdonságai miatt. Hidegen vagy hidegen részegen állítólag csökkenti a magas vérnyomást és lehűti egy forró napon a sivatagban.

Molokhia

Ehető zöld növény, magas tápértékkel, amely megnevezi az Egyiptomban szeretett Molokhia levest. A levelek minőségi sűrűségűek, amelyek segítenek a leves sűrítésében. Bár az