A paradicsompiac az utóbbi időben jelentősen fejlődött az új és vonzó fajták kínálatával. Egyre gyakoribb, hogy bemegyünk egy szupermarketbe, és nagy választékot találunk a különféle paradicsomfajtákról, de bár ezek mind "ugyanazoknak vagy ugyanazoknak tűnhetnek", az igazság az, hogy minden paradicsom sajátos tulajdonságokkal rendelkezik, mind használatban, mind ízében és állagában, amelyek különbséget tesznek.

egyre

A paradicsomnak sokféle fajtája van, ma a Directo al Paladar-ban szeretnénk nektek válogatni a paradicsomok közül, amelyeket a szupermarketekben találunk leggyakrabban., egy "szuper útmutató" hogy amikor belép a gyümölcsüzlet részlegébe, megtudja, melyik paradicsom a legalkalmasabb az elkészítendő készítéshez. Természetesen a paradicsom annyira sokoldalú, hogy azt tanácsoljuk, apránként próbáld ki mindet.

Raf paradicsom vagy fekete láb

Nagyon ízletesnek tartják, van egy ropogós textúra és nagyra értékelt édes-savanyú íz. Azt mondják, hogy a paradicsom „Pata negra”, és neve a Resistant to Fusarium kezdőbetűiből származik, amely egyfajta kártevő, amely befolyásolja a paradicsom növényeket. Ezt a paradicsomot Almería tartományban kezdték termeszteni, amelynek szikes talaja jellegzetes aromát kölcsönöz neki.

Szabálytalan és egyenetlen alakú, vékony sötétzöld héja és tömör húsa van. Ajánlott frissen fogyasszon néhány csepp extra szűz olívaolaj kíséretében.

Függesztett paradicsom vagy penjar paradicsom

A paradicsom ezen változatát megkülönbözteti édes íze, alacsony savtartalma, intenzív és egyedi, bőséges, vízben gazdag pépbe burkolva. Érzékszervi tulajdonságait az éghajlat és a termesztéséhez felhasznált víz okozza, Alcalá de Xivert községben, a valenciai közösségtől északra.

Legismertebb és hagyományos felhasználását egy kis olívaolaj és só kísérné hogy előkészítse a híres Pa amb tomàquet-t. Bár salátában is finom, és bőséges pépe mártásokhoz és krumplihoz, főleg paella-hoz.

Paradicsom ág

Paradicsom sima, finom bőrrel és a nagyon feltűnő vörös színű. Ez a paradicsom közepes méretű, kicsi, kerek alakú, és egy ágon kapcsolódik másokhoz, lehetővé téve érését rajta.

Nagyon jó édes-savanyú íze és kellemes állaga van, nagyon frissítő és aromás. Szupermarketeink egyik legklasszikusabb paradicsoma. Használata a konyhában, mindkettő szószok frissen enni salátákban.

Körte paradicsom

Ez a paradicsom sima és kemény héjú, élénkpiros, gyümölcse közepes méretű körte alakú, innen a neve.

Húsos, édes, ízletes és aromás állagú. Konyhában Frissen fogyasztják, valamint konzervekben, szószokban és gazpachókban való felhasználásra.

Rózsa Barbastro paradicsom

Csúnya és szabálytalan megjelenésű az egyik legjobb ízű paradicsom a piacon. Finom és finom bőr, gyönyörű rózsaszínűek, darabonként 300–500 gramm között vannak, belül szilárdak. Betakarítási ideje októberig tart, tehát az összes rózsaszínű Barbastro paradicsom, amelyet az adott évszakon kívül a piacon látunk, nem kézzel készített.

Ilyen kifejezett paradicsomízzel, egyszerűen egy kis olaj és só már fennkölt lenne, bár Aragonban, származási területén, töltött állapotban is megkóstolják. Ha többet szeretne tudni róla, ne hagyja ki ezt a cikket, amelyet Paco párom tett.

Marhaszív paradicsom

Ez a paradicsom, amelynek neve a szív formájából származik. Nagy a mérete, hogy akár fél kilót is el tud nyomni. Belseje kevés maggal rendelkezik, nagyon ízletes, édes és lédús paradicsom, meglehetősen ellenálló és sok aromával rendelkezik.

A konyhában tökéletes, ha egyszerűen EVOO-val és néhány pehely sóval készítjük el, és ideális Caprese saláta.

Kumato paradicsom

Ez a paradicsom ez egy olyan hibrid, mint a Raf, és ezt különböző paradicsomfajták keresztezésével, hagyományos módszerekkel érték el, ezért a tutajhoz hasonlóan nem transzgén paradicsom.

Ez az úgynevezett fekete paradicsom is. Lekerekített formájú és édesebb ízű, mint a legtöbb paradicsom. Színe sötétbarnától egészen arannyal zöldig változik, ez természetes megjelenése, bár amikor meglátja, zöldnek tűnhet.

Bár szinte minden jó minőségű paradicsomhoz tökéletes, salátához is kiválóan alkalmas, ez a fajta különösen népszerű a szakácsok körében, akik nem haboznak a sütőben vagy a ratatouille-ben sült különféle fogások elkészítéséhez.

Paradicsom Jack

Ez a fajta a legfontosabb Észak-Spanyolországban a termelésben, üvegházi és kültéri termesztésre egyaránt. A gyümölcsök tömörek, 600 grammig terjednek, jellegzetes gyümölcsaromájuk van, és a nagy húsmennyiség miatt, saláták esetében nagyra értékelik, kevés maggal. Színe zöld és vörös színnel tarkított.

Nagyra értékelik a gasztronómiában. A gyártás nyár elejétől őszig, a szabadban és áprilistól januárig az üvegházakban zajlik.

Kanári paradicsom

Kerek és sima, közepes méretű. Ennek a paradicsomnak vékony héja van zöld és piros színben, és van kemény és ízletes hús. A piacokon általában érett és teljesen vörös színű.

Más fajtákkal ellentétben a kanári paradicsom kiemelkedik szállítási ellenállás és hirtelen változások A hőmérséklet.

Paradicsom Mazarrón

A Kanári-szigetekhez hasonló tulajdonságokkal rendelkező, kerek, sima paradicsom, általában közepes méretű. Finom, fényes, zöldben és vörösben pigmentált bőre érés előtt, amely éréskor teljesen pirosra vált. Állandó pépe és nagyon jó íze van, kicsiben nagyon édes. Hasznossága a főzésben, salátákban és szószokban.

Cseresznye, cseresznye vagy törpe paradicsom

A cseresznye vagy a meggyparadicsom már klasszikus a zöldségeseinknél, bár az az igazság, hogy egyre több törpe fajtát termesztenek és látnak a kis paradicsomban, például a nagyon édes sárga cseresznyét. Ez egy sima paradicsom, kicsi és nagyon kerek gyümölcs, amelynek érett állapotában vékony héja intenzív vörös színű. Stabil textúra, édes és gyümölcsös íz amikor az optimális érési ponton van.

A főzés során főleg saláták, szendvicsek, nyársak, köretek vagy köretek ételeket.

Daniela típusú paradicsom

Hibrid paradicsom, vastag és érdes héjú. A gyümölcs éretten kerek, élénkpiros vagy narancssárga. Jó húsállagú, nagyon lédús, de kevés ízű és magas savtartalmú. Nagy ellenállást mutat a kezeléssel, a megőrzéssel és a szállítással szemben.

Konyhában, jobb főzéshez használni mit egyenek frissen.

Zafarraya paradicsom

Val,-vel Raf-szerű megjelenés, Ez egy közepes méretű paradicsom, szabálytalan vese alakú, zöld színű erezettségű. Az íze hasonló a Raf-hez, és augusztus és szeptember között van a legjobb ízlés pillanatában.

Eddig eljött a szuper útmutató a paradicsomhoz, amelyet a szupermarketben találhatunk. Ah! És ha bármelyikőtökön kíváncsi, hogy melyik paradicsomfajta áll ennek az összeállításnak, mondja el, hogy ez egy galíciai őshonos fajta, helyreállt és termése még mindig nagyon korlátozott, ez a gazdag Santiago-i fekete paradicsom, amiről már elmondtam máskor.